甘辛いタレが決め手！ ふっくらジューシーな「我が家のトンテキ」／作るのも食べるのも！まちどおしくなるごはん
暮らし 公開日：2022/4/16
我が家のトンテキ
甘辛いタレが決め手のトンテキは、我が家の一番人気メニュー。ロース肉をよくたたくことで、ふっくらジューシーに仕上がります。
材料 2人分
豚ロース肉（とんかつ用）……2～3枚（約300g）
にんにく……4かけ
塩、こしょう……各少々
A ウスターソース……大さじ2
しょうゆ、みりん……各大さじ1
トマトケチャップ……大さじ1／2
砂糖……小さじ1
薄力粉、サラダ油……各適量
作り方
1. にんにくは縦半分に切って芽を取る。大きめの場合は4等分にする。
2. 豚肉は包丁の背を使って、両面とも5㎜幅の格子状にたたく。
3. 2に4ヶ所切り目を入れ、グローブ形にする。脂身側ではなく肉側から切ることで、形がきれいに仕上がる。
4. 両面に塩、こしょうをふり、薄力粉をしっかりとまぶす。
5. フライパンにサラダ油をひき、1を入れて弱火で色がつくまで焼いて取り出す。
6. 中火にして4を並べ、片面がこんがりするまで3分ほど焼く。
7. 豚肉を裏返して余分な油をふき取り、弱火にして合わせておいたAを入れる。
8. フタをして、ときどき豚肉にタレをかけながら7分ほど煮詰める。
9. 器に盛ってタレをかけ、5のにんにくをのせる。
