生クリームなしでOK! シンプルな材料で作るおやつの定番「カスタードプリン」/365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ①

暮らし

公開日:2021/5/27

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ』から厳選して全4回連載でお届けします。今回は第1回です。YouTube登録者300万人を超える「ひだまりクッキング」待望のレシピ本。ドーナツ、シュークリーム、プリンなどのスイーツが満載! 再生回数1850万回超えの人気レシピから新作までを、工程写真付きで紹介します。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ
『365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ』(ひだまりクッキング/KADOKAWA)

カスタードプリン

お家で作るおやつの定番、カスタードプリン。固すぎず、柔らかすぎず、食べやすく作りやすいように、生クリームは使わずにシンプルな材料で仕上げました。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

材料(4個分)

プリン
卵…3個
卵黄…1個分
グラニュー糖…45g
牛乳…380ml
バニラエクストラクト…5g(またはバニラオイル2~3滴)

カラメル
グラニュー糖…40g
水…10ml
湯…10ml

耐熱ガラスカップ(180cc)…4個

下準備

〼湯せん焼きのお湯をたっぷり沸かしておく。
〼オーブンを150℃に予熱する。

作り方

①カラメルを作る

1 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。グラニュー糖が焦げて好みの色になったら、火からおろして湯を加えて混ぜる。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

2 プリンカップに均等に注ぐ。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

②プリン液を作る

3 ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を入れて、卵の白身が混ざるまで泡立て器で溶きほぐすように混ぜる。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

4 カラメルを作った鍋に牛乳、バニラエクストラクトを入れて弱火にかけ、沸騰直前の湯気が出る程度に温める。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

POINT
濃厚な味にしたいなら牛乳の一部を生クリームに置き換えましょう。牛乳を30~50ml減らすと固めの食感に。

5 3で溶きほぐした卵と4で温めた牛乳を混ぜ合わせ、目の細かいザルでこす。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

③型に流す

6 プリン液をこしながらカラメルの入ったカップに注ぎ入れ、アルミホイルでふたをする。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

④湯せん焼きにする

7 バットなどに移し、お湯をたっぷり注ぐ。150℃に予熱したオーブンで22~25分湯せん焼きにする。途中お湯が少なくなったら適宜お湯を足す。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

8 焼き上がったら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

365日食べたい! ひだまりさん家の定番おやつ

SEASON COLUMN
プリンアラモードにアレンジ

春に採れる旬のフルーツと生クリームをそえて、ちょっと贅沢なプリンアラモードにするのもおすすめですよ。ほろ苦いカラメルとフルーツの相性もばっちりです!

<第2回に続く>

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この記事で紹介した書籍ほか

365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ

著:
出版社:
KADOKAWA
発売日:
ISBN:
9784046050953