生クリームなしでOK！ シンプルな材料で作るおやつの定番「カスタードプリン」／365日食べたい！ ひだまりさん家の定番おやつ①

カスタードプリン

お家で作るおやつの定番、カスタードプリン。固すぎず、柔らかすぎず、食べやすく作りやすいように、生クリームは使わずにシンプルな材料で仕上げました。

材料（4個分）

プリン
卵…3個
卵黄…1個分
グラニュー糖…45g
牛乳…380ml
バニラエクストラクト…5g（またはバニラオイル2～3滴）

カラメル
グラニュー糖…40g
水…10ml
湯…10ml

型

耐熱ガラスカップ（180cc）…4個

下準備

〼湯せん焼きのお湯をたっぷり沸かしておく。
〼オーブンを150℃に予熱する。

作り方

①カラメルを作る

1　鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。グラニュー糖が焦げて好みの色になったら、火からおろして湯を加えて混ぜる。

2　プリンカップに均等に注ぐ。

②プリン液を作る

3　ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を入れて、卵の白身が混ざるまで泡立て器で溶きほぐすように混ぜる。

4　カラメルを作った鍋に牛乳、バニラエクストラクトを入れて弱火にかけ、沸騰直前の湯気が出る程度に温める。

POINT
濃厚な味にしたいなら牛乳の一部を生クリームに置き換えましょう。牛乳を30～50ml減らすと固めの食感に。

5　3で溶きほぐした卵と4で温めた牛乳を混ぜ合わせ、目の細かいザルでこす。

③型に流す

6　プリン液をこしながらカラメルの入ったカップに注ぎ入れ、アルミホイルでふたをする。

④湯せん焼きにする

7　バットなどに移し、お湯をたっぷり注ぐ。150℃に予熱したオーブンで22～25分湯せん焼きにする。途中お湯が少なくなったら適宜お湯を足す。

8　焼き上がったら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

＜第2回に続く＞