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凄腕の魚名人から聞き出した61種の究極の寿司ダネ知識! 『寿司ダネ図鑑』を片手に最後の築地市場に行こう

凄腕の魚名人から聞き出した61種の究極の寿司ダネ知識! 『寿司ダネ図鑑』を片手に最後の築地市場に行こう

 2016年11月に豊洲へ移転することが決定し、今ますます注目を集める築地市場。築地魚河岸の活気や、寿司の活きの良さを最大限に表現するメモリアルブック『ワイド版 築地魚河岸 寿司ダネ図鑑』が、2016年5月23日(月)に発売された。  1935年に開場し、以来81年間、日本の食を支えてきた。そんな築地市場で働く、...

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