「キムチ風味のサーモン」が和食！？ 世界に広がる“ギミック和食”

『和食の知られざる世界』（辻芳樹/新潮社） 無形文化遺産への登録が決定したことで、いま「和食」が脚光を浴びている。が、これは日本国内に限った話ではない。辻調理専門学校校長・辻芳樹の著書『和食の知られざ…