発酵ブームはまだまだ終わらない！ 発酵食品のルーツを辿って見えてきたのは？【小倉ヒラクさんインタビュー】

　発酵食品の健康への効能が注目され、一般的なブームとなって久しい。ただそのブームに乗るだけでなく背景にある文化・歴史的風土を知ると、「発酵」という作用がどれだけありがたいものなのか、きっと実感が増すはずだ。 　渋谷ヒカリエで2019年7月まで開催された「Fermentation Tourism Nippon 〜発酵か... 続きを読む