小麦粉はどれを選べばいい? この作業の意味は?聞きたいけれど聞けなかったパン作りの基本

食・料理

2016/4/29

 パンを作っていると、各工程で数々の疑問がわいてくる。小麦粉はどれを選べばいいか? この作業にはどんな意味があるのか? そんな疑問に答える1冊『誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書』が、2016年4月5日(火)に発売された。  同書では、パン作りにはまっている人や、これからパン教室を開きたいと思って... 続きを読む