野菜だけじゃなく魚介類や肉も! 100通りの「飾り切り」で食卓に華を添えよう!

食・料理

2016/5/15

 和食に華を添える技術“飾り切り”。日本料理ならではの繊細な飾り切り技術100通りをまとめた『日本料理 飾り切り教本』が、2016年5月12日(木)に発売された。  「飾り切り」といえば、ダイコンやイモなどの野菜がまずは頭に浮かぶが、日本料理における飾り切りは野菜だけでなく、イカやエビ、貝などの魚介類や肉、コンニャク... 続きを読む