美味しさの秘訣は焦げ! 焦がすことで美味しくなる、“焦がし”を意識したレシピ本!

食・料理

2016/11/25

『ちょっと焦がすだけの絶品レシピ』(岩崎啓子/辰巳出版)  焦げというと、失敗作、焼きすぎ、というマイナスのイメージがある反面、おこげやカラメルソースなど、美味しさに繋がる可能性も秘めている。焦がすことで香ばしくなり、味に奥行きが出ることが今再注目されており、先日『ちょっと焦がすだけの絶品レシピ』(岩崎啓子/辰巳出版... 続きを読む