料理をしながら科学を楽しく学ぶ！　焼肉だけでもいろいろなことがわかる!?

『実況・料理生物学』（小倉明彦/文藝春秋） 普段料理をしながら「これは科学だ」などと考える人はあまりいないだろう。しかし、料理を科学として捉えてみるといろいろな発見がある。食材の多くは生物からできてい…