料理をしながら科学を楽しく学ぶ! 焼肉だけでもいろいろなことがわかる!?

食・料理

2017/3/26

『実況・料理生物学』(小倉明彦/文藝春秋)  普段料理をしながら「これは科学だ」などと考える人はあまりいないだろう。しかし、料理を科学として捉えてみるといろいろな発見がある。食材の多くは生物からできているし、調理の過程では様々な化学反応が起こっているからだ。大阪大学の名物講義を書籍化した『実況・料理生物学』(小倉明彦... 続きを読む