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発酵に人生相談? 健康効果だけじゃない、生き方の奥義がつまった“発酵”という現象

発酵に人生相談? 健康効果だけじゃない、生き方の奥義がつまった“発酵”という現象

『発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ』(小倉ヒラク/木楽舎)  さほど興味がない人でも目につくほど、甘酒をはじめ発酵食品のブームが加速しています。美容効果の点から特に女性の注目が集まっている発酵食品。その効用や発酵のメカニズムはもちろんとても興味をそそられる奥深い世界ですが、視点をガラッと変えて、発酵とい...

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