「乳製品のグローバル市場（～2029）：種類別（牛乳、チーズ、ヨーグルト、デザート、バター、クリーム、その他）、市場規模」調査資料を販売開始
株式会社マーケットリサーチセンター
公開日：2025/4/22
（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「乳製品のグローバル市場（～2029）：種類別（牛乳、チーズ、ヨーグルト、デザート、バター、クリーム、その他）、市場規模」調査資料の販売を2025年4月22日に開始いたしました。世界の乳製品市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■レポート概要
――――――――――――――――――――――
1. レポート概要
本レポート「世界の乳製品市場（～2029年）」は、Bonafide Researchが2024年1月に発行したグローバル市場分析調査レポートです。調査対象期間は2018年の実績値、2023年の基準年、2024年の推定年から、2030年目前となる2029年までの市場規模と成長見通しを詳細に分析しています。主な内容は以下の通りです。
• 乳製品市場全体の概要と動向
• 種類別・流通チャネル別・地域別のセグメンテーション分析
• 主要プレイヤーの競合環境
• 市場を牽引する要因と阻害要因
• 未来に向けた戦略的提言
• 調査手法とデータソース
――――――――――――――――――――――
2. 市場定義と背景
乳製品市場には、牛乳をはじめ、チーズ、ヨーグルト、デザート、バター、クリーム、その他乳由来製品が含まれます。栄養価の高さやプロテイン、カルシウムなど健康訴求に加え、レシピや菓子・飲料への幅広い応用性が消費を支えています。近年は以下のような背景要因が市場に影響を与えています。
• 健康志向の高まり：プロバイオティクス入りヨーグルトや栄養強化牛乳など、機能性乳製品の需要増加
• ライフスタイル変化：在宅需要の拡大やデリバリーサービス利用率向上に伴う小容量・個食パッケージの普及
• 国際物流の混乱と価格変動：原材料価格や物流コストの変動が製品価格へ転嫁される動き
• Eコマースの台頭：オンラインでの生鮮食品購入チャネルとして乳製品が定着
――――――――――――――――――――――
3. 市場規模と予測
本レポートでは、2018年実績を起点に、2023年時点の市場規模を算定し、2024年推定値と併せて2029年までの予測を行っています。グローバル市場は安定成長フェーズにあり、年平均成長率（CAGR）概ね5～7％と見込まれています。主要な成長ドライバーは、新興国を中心とした所得水準の向上による消費拡大と、先進国における高付加価値製品（オーガニック、機能性乳製品など）へのシフトです。各地域の成熟度や規制環境を踏まえたシナリオ分析により、最も高い伸びを示す地域と商品カテゴリを明示しています。
――――――――――――――――――――――
4. セグメンテーション分析
市場を多面的に把握するため、以下の切り口で詳細分析を実施しています。
• 種類別
o 牛乳
o チーズ
o ヨーグルト
o デザート（プリン、ゼリーなど）
o バター
o クリーム
o その他（乳飲料、乳たんぱくサプリメントなど）
• 流通チャネル別
o スーパーマーケット／ハイパーマーケット
o 専門店（乳製品専門店、チーズショップなど）
o コンビニエンスストア
o オンライン小売（生鮮宅配サービス、ECサイト）
o その他（薬局、直販店舗など）
• エンドユーザー別
o 家庭用（個人消費）
o 業務用（飲食店、食品加工業者、医療・介護施設など）
• 地域別
o 北米
o 欧州
o アジア太平洋
o 中南米
o 中東・アフリカ
各セグメントにおける市場シェア、成長率、主要ドライバーと阻害要因を整理し、注力すべき重点領域を提示しています。
――――――――――――――――――――――
5. 市場動向と成長要因
世界の乳製品市場を牽引する主なトレンドと要因は以下のとおりです。
1. プレミアム化・高付加価値化
オーガニック牛乳、プロバイオティクスヨーグルト、特定保健用食品（トクホ）などが消費拡大を支えています。
2. 健康志向の深化
高たんぱく、低脂肪、乳糖不耐症対応製品、植物ベース代替製品とのハイブリッド開発など、多様なニーズに対応。
3. EコマースとD2Cの普及
定期宅配やサブスクリプション型モデルの浸透により、直販チャネルが売上の一翼を担うようになっています。
4. 外食・業務用需要の回復
パンデミック後の店頭需要復調に伴い、チーズやクリームの業務用拡大が顕著です。
5. 新興国での消費拡大
東南アジア、南アジア、中南米での所得向上が家庭での乳製品消費を後押し。
6. サステナビリティと動物福祉
飼料のトレーサビリティ確保や動物福祉認証ミルクの展開、パッケージの環境配慮がブランド価値向上に直結。
――――――――――――――――――――――
6. 課題とリスク
市場拡大を阻むリスク要因として、以下を指摘しています。
• 原料価格の変動：原油価格や飼料コスト変動が乳価および最終製品価格に影響。
• 物流網の混乱：国際貿易摩擦、気候変動による輸送遅延が供給安定性を脅かすリスク。
• 規制・認証要件の多様化：国・地域ごとの品質基準や表示規制への対応負担が増大。
• 競合代替品の台頭：植物由来ミルクや代替チーズ、ラクトースフリー製品との競合激化。
• 消費者信頼の維持：フードセーフティ事故や偽装表示リスクがブランド信頼を損ねる可能性。
――――――――――――――――――――――
7. 競合環境
グローバル乳製品市場は大手多国籍企業と地域専業メーカーが並存する分散型構造を示しています。主要企業の競合戦略は以下の通りです。
• 製品ポートフォリオ拡充：機能性製品や地域特化製品の開発強化
• M&A・提携：地理的拡大およびチャネル強化を目的とした買収・合弁事業
• ブランド＆マーケティング投資：健康訴求キャンペーンやSNS活用による消費者接点強化
• サステナビリティ戦略：環境認証取得、パッケージ削減・リサイクル推進
――――――――――――――――――――――
8. 戦略的提言
本レポートが導き出した、各ステークホルダー向けの主要提言は以下の通りです。
1. 製品イノベーションの加速
プロバイオティクス、プレバイオティクス、植物由来成分の活用など、差別化要素を積極的に取り入れます。
2. チャネルミックスの最適化
オンライン直販、定期宅配、業務用卸を組み合わせたオムニチャネル戦略を展開します。
3. サステナビリティ・トレーサビリティの強化
牧場から店頭までのサプライチェーン可視化と環境配慮活動を連動させてブランド価値を高めます。
4. 新興市場向けローカル戦略
価格感度・味覚嗜好に最適化した製品ラインナップと現地パートナーとの協業体制を整備します。
5. デジタルマーケティングとデータ活用
消費者行動データやIoT冷蔵チェーン情報を活用し、在庫最適化やプロモーション効率を向上させます。
――――――――――――――――――――――
9. 調査手法
本調査は、二次調査と一次調査を組み合わせたハイブリッドアプローチを採用しています。
• 二次調査
公的統計、企業年次報告書、業界団体レポート、プレスリリースなどの公開情報を網羅的に分析。
• 一次調査
主要多国籍企業や地域乳業メーカー、流通チャネル担当者、最終消費者へのオンラインアンケートおよび深層インタビューを実施。
• データ統合・検証
定量データと定性データをクロスチェックし、統計解析モデルおよび専門家レビューを通じて市場規模推計と予測シナリオの信頼性を担保。
■目次
1. 序章：調査背景と目的
1.1 調査背景
1.1.1 世界的な乳製品消費動向の変遷
1.1.2 健康志向・機能性需要の高まり
1.1.3 ベビーフードから高齢者栄養食までの用途拡大
1.1.4 コロナ禍後の家庭内消費と外食需要の二極化
1.2 調査目的
1.2.1 グローバル市場規模の算定と2024～2030年予測
1.2.2 製品タイプ別・用途別の成長ドライバー把握
1.2.3 地域別市場ポテンシャル評価
1.2.4 主要プレーヤー動向と競争環境分析
1.3 調査範囲
1.3.1 地理的範囲：北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ
1.3.2 製品範囲：牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、乳飲料、乳粉、機能性乳製品
1.3.3 エンドユーザー範囲：家庭用、食品加工用、HORECA（ホテル・レストラン・ケータリング）、医療・栄養補助用
1.4 用語定義・略語一覧
________________________________________
2. 調査手法とデータソース
2.1 一次調査手法
2.1.1 メーカー経営層・商品開発部門へのヒアリング
2.1.2 小売業者・食品加工企業へのアンケート調査
2.2 二次調査手法
2.2.1 官公庁統計・国際機関データの収集先
2.2.2 業界団体レポート・企業IR情報の参照
2.3 定量分析手法
2.3.1 トップダウンおよびボトムアップアプローチによる市場規模算定
2.3.2 CAGR算出・感度分析の実施方法
2.4 定性分析手法
2.4.1 SWOT分析実施プロセス
2.4.2 ポーターのファイブフォース分析適用
2.5 調査上の留意点
________________________________________
3. エグゼクティブサマリー
3.1 2023～2030年市場規模推移ハイライト
3.2 製品タイプ別シェアと成長率要約
3.3 地域別市場ポテンシャルサマリー
3.4 主要ドライバー・制約要因の要点整理
3.5 主要プレーヤー競争ポジション
________________________________________
4. 市場概要とバリューチェーン
4.1 乳製品市場の定義とセグメンテーション
4.1.1 製品別（チーズ、バター、ヨーグルト、乳飲料、乳粉）
4.1.2 エンドユーザー別（家庭用、業務用、医療用）
4.2 バリューチェーン分析
4.2.1 原乳生産：酪農家～集乳センターの構造
4.2.2 加工・製造プロセス：パスチャライズ、発酵、粉末化
4.2.3 流通・小売：大型小売店、専門店、EC、ダイレクトto Consumer
4.3 市場規模と予測モデル
________________________________________
5. マクロ環境分析（PESTEL）
5.1 政治要因
5.1.1 農業補助金・輸出入規制の動向
5.1.2 食品安全基準・表示規制の強化
5.2 経済要因
5.2.1 世界的な酪農コストと価格変動要因
5.2.2 為替変動・購買力平価の影響
5.3 社会要因
5.3.1 健康志向・高齢化社会による需要変化
5.3.2 ヴィーガン／プラントベース製品の台頭
5.4 技術要因
5.4.1 プロバイオティクス・機能性成分技術の進化
5.4.2 ラボ製造（セルベースドミルク）研究開発動向
5.5 環境要因
5.5.1 カーボンフットプリント・温室効果ガス排出規制
5.5.2 水資源利用と排水処理技術
5.6 法律要因
5.6.1 HACCP／ISO22000などの食品安全管理規格
5.6.2 健康強調表示ガイドラインの改定動向
________________________________________
6. 市場ドライバー・制約要因・機会
6.1 市場ドライバー
6.1.1 機能性・健康訴求製品需要の拡大
6.1.2 欧米でのチーズ・乳製品トレンドの追随
6.1.3 アジア新興国における所得増加と消費拡大
6.2 市場制約要因
6.2.1 酪農家の高齢化・担い手不足
6.2.2 原乳価格・輸送コスト上昇リスク
6.2.3 ヴィーガン代替製品によるシェア奪取
6.3 市場機会
6.3.1 機能性乳製品・医療栄養補助食品領域
6.3.2 サステナブルパッケージ・リサイクル技術
6.4 ポーターのファイブフォース分析
6.5 SWOT分析
________________________________________
7. 製品別市場分析
7.1 牛乳・乳飲料市場
7.1.1 フルファット、低脂肪、無脂肪製品のシェア
7.1.2 フレーバー付き・機能性強化飲料動向
7.2 チーズ市場
7.2.1 ナチュラルチーズ vs プロセスチーズ市場規模
7.2.2 ブルーチーズ、モッツァレラなど品種別動向
7.3 ヨーグルト市場
7.3.1 プレーン、飲むヨーグルト、ギリシャヨーグルト
7.3.2 プロバイオティクス／プレバイオティクス訴求製品
7.4 バター・クリーム市場
7.4.1 有塩・無塩バターの用途別シェア
7.4.2 ギー・発酵バターなどの高付加価値製品
7.5 乳粉（粉ミルク）市場
7.5.1 乳児用ミルク vs 成人栄養粉末製品
7.5.2 スキムミルク、ホエイプロテイン市場動向
7.6 その他乳製品（アイスクリーム、デザート）
________________________________________
8. 乳製品タイプ別分析
8.1 フルファット製品
8.2 低脂肪・無脂肪製品
8.3 乳糖フリー／アレルゲン対応製品
8.4 有機・オーガニック製品
8.5 強化栄養機能性製品（カルシウム強化、ビタミン添加）
________________________________________
9. エンドユーザー別分析
9.1 家庭用市場
9.1.1 大容量パック vs 個食パックの需要動向
9.1.2 D2C・定期配送サービスの拡大
9.2 食品加工用市場
9.2.1 ベーカリー、菓子、飲料加工用途
9.2.2 QSR（クイックサービスレストラン）向け乳製品
9.3 HORECA向け市場
9.3.1 レストラン・ホテルでの業務用チーズ・クリーム
9.4 医療・高齢者栄養市場
9.4.1 流動食・栄養補助食品としての位置付け
9.5 スポーツ・フィットネス向け市場
________________________________________
10. 流通チャネル別分析
10.1 伝統的小売チャネル（スーパーマーケット、コンビニ）
10.2 大型ディスカウントストア・倉庫型店舗
10.3 オンラインチャネル（ECモール、D2Cサイト）
10.4 直接販売・ファームゲート販売
10.5 業務用卸売市場
________________________________________
11. 地域別市場分析
11.1 北米市場
11.1.1 米国：健康志向製品の普及とラクトースフリー需要
11.1.2 カナダ：有機乳製品認証動向
11.2 欧州市場
11.2.1 西欧（フランス、ドイツ、イタリア）のチーズ市場
11.2.2 北欧：機能性飲料・発酵乳製品の成長
11.3 アジア太平洋市場
11.3.1 中国・インドの乳製品消費拡大要因
11.3.2 日本・韓国の高付加価値製品市場
11.4 南米市場
11.4.1 ブラジル・アルゼンチンの酪農大国市場構造
11.5 中東・アフリカ市場
11.5.1 GCC諸国の輸入依存市場と高級乳製品需要
________________________________________
12. 競合環境と主要企業プロファイル
12.1 グローバル主要企業市場シェア分析
12.2 主要企業プロファイル
12.2.1 企業A：多国籍チーズメーカーの戦略
12.2.2 企業B：大手乳飲料メーカーの製品ポートフォリオ
12.2.3 企業C：高機能ヨーグルトブランドの市場展開
12.3 M&A・提携動向と市場再編
12.4 新興ベンチャー・D2Cブランド動向
________________________________________
13. テクノロジー・イノベーション動向
13.1 プロバイオティクス・プレバイオティクス技術の応用
13.2 ラボ製造（セルベースドミルク）研究開発進捗
13.3 高機能粉末化・マイクロエンカプセル技術
13.4 スマートパッケージ・トレーサビリティ技術
13.5 デジタルマーケティング・AI需要予測
________________________________________
14. 規制・品質管理動向
14.1 各国食品安全規制（FDA、EFSA、JHFA等）
14.2 表示規制・健康強調表示ガイドライン
14.3 アレルゲン対応・クリーンラベル要求
14.4 ISO22000／HACCP認証取得状況
________________________________________
15. 価格・コスト構造分析
15.1 原材料（飼料、飼育コスト）価格動向
15.2 製造コスト内訳（加工、包装、物流）
15.3 為替変動の影響とヘッジ戦略
15.4 TCO（総保有コスト）モデルとマージン分析
15.5 サステナビリティコスト（CO₂税、廃棄物処理費用）
________________________________________
16. サステナビリティ戦略と環境対応
16.1 カーボンニュートラル酪農・CO₂削減施策
16.2 水資源管理・排水処理技術
16.3 動物福祉認証（ヘルスハピネス、レインフォレスト認証等）
16.4 サーキュラーエコノミー・副産物利用
________________________________________
17. 投資・資金調達動向
17.1 ベンチャーキャピタル投資事例（機能性乳製品、代替乳製品）
17.2 M&A・戦略的提携の傾向
17.3 政府補助金・助成金制度の活用
17.4 新規参入企業の資金調達モデル
________________________________________
18. 市場予測とシナリオ分析
18.1 ベースケース予測（2024～2030年）
18.1.1 年次別市場規模予測
18.1.2 製品別成長率推移
18.2 楽観シナリオ：機能性製品需要加速時
18.3 悲観シナリオ：原乳価格急騰時
18.4 感度分析：主要変数別市場影響度評価
18.5 リスク要因と対応策
________________________________________
19. 用語集・付録
19.1 用語集：専門用語・略語定義
19.2 図表一覧：図表番号・タイトル・掲載ページ対応表
19.3 分析モデル詳細：計算式・仮定条件
19.4 データソース一覧
■レポートの詳細内容・販売サイト
https://www.marketresearch.co.jp/bona5ja-0065-global-dairy-products-market-outlook/
■その他、Bonafide Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
https://www.marketresearch.co.jp/bonafide-research-reports-list/
■ (株)マーケットリサーチセンタ－について
拠点：〒105-0004 東京都港区新橋1-18-21
企業サイト：https://www.marketresearch.co.jp
ビジネス内容：産業調査レポートの作成・販売
お問い合わせ：info@marketresearch.co.jp
