北米の冷凍果物・野菜市場： 2024～2032年の成長、動向、機会および予測
Astute Analytica
公開日：2025/5/16
北米の冷凍果物・野菜市場は、2023年に119億米ドルと評価され、2024年から2032年までの予測期間中に年平均成長率8.5%で成長し、2032年には248億米ドルに達すると予測されている。冷凍果物・野菜市場は、便利で栄養価が高く日持ちのする食品オプションに対する消費者需要の高まりによって牽引されている。特に、家庭と外食産業の両方で冷凍青果物への嗜好が高まっていることが、この地域全体の市場ダイナミクスを再構築している。
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利便性と健康志向が市場成長を牽引
北米の冷凍果物・野菜市場の成長を促進している主な要因のひとつは、消費者に提供する利便性である。冷凍野菜・果物は最小限の調理で済むため、手早く健康的な食事を求める忙しい消費者にとって理想的な選択肢となる。米国冷凍食品協会（American Frozen Food Institute）が実施した調査では、冷凍食品を購入する人の83％が、賞味期限が長く調理が簡単な冷凍食品を購入していることが明らかになった。賞味期限が限られていることが多い生鮮食品とは異なり、冷凍食品は腐敗の心配がなく、一年中ヘルシーなメニューを楽しむことができる。
利便性に加え、健康志向の高まりもある。消費者は摂取する食品の栄養価をより意識するようになっており、多くの消費者は冷凍野菜や果物を缶詰や加工品に代わる健康的な選択肢として認識している。これらの冷凍食品は栄養成分をほとんど保持しており、消費者の食生活に野菜や果物をより多く取り入れるための有効な選択肢を提供している。実際、よく凍結された製品は栄養素の90%までを保持し、健康上の利点という点では生鮮品に匹敵するという調査結果もある。
オーガニック・ナチュラル製品に対する需要の高まり
オーガニック・ナチュラル食品への関心の高まりも、北米の冷凍果物・野菜市場の成長に寄与している。消費者は有害な化学物質、添加物、農薬を使用していない製品を求めている。オーガニック製品の利点に対する認識が高まり続けているため、オーガニックの冷凍果物・野菜は北米中の食料品店で広く入手できるようになってきている。冷凍技術、特に個別急速冷凍（IQF）の進歩は、冷凍食品の品質と食感を向上させ、健康志向の消費者にとってより魅力的なものとなっている。IQF技術は、果物や野菜の鮮度、食感、栄養成分を保持するのに役立ち、冷凍後もその魅力を維持することができる。
外食産業と小売の拡大
外食産業は冷凍果物・野菜市場の重要な牽引役となっている。レストラン、カフェ、ホテルは、冷凍青果物の利便性と長い賞味期限の恩恵を受けており、廃棄物を減らし、年間を通じて利用できるようにするのに役立っている。冷凍の果物や野菜は常に入手可能で、外食業者にとって品質の安定性を提供する。栄養価が高く便利な食材への需要が高まる中、冷凍青果物は多くの外食産業で定番となっている。
冷凍野菜・果物の小売市場も、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアの拡大に後押しされて大幅な成長を遂げている。冷凍青果物がさまざまな小売店で入手できるようになったことで、消費者がこれらの製品にアクセスしやすくなった。さらに、eコマース・プラットフォームの台頭により、冷凍果物・野菜の買い物がより便利になった。消費者は冷凍製品をオンラインで注文し、玄関先まで配達してもらうことができるようになり、市場はさらに活性化している。COVID-19の大流行は、オンライン食料品ショッピングの採用を加速させる上で極めて重要な役割を果たしたが、この傾向は冷凍食品分野でも勢いを増し続けている。
認識と品質保証における課題
市場の力強い成長にもかかわらず、冷凍食品に対する消費者の認識に関する課題もある。消費者の多くは依然として生鮮食品の方が冷凍食品よりも優れていると考えており、冷凍食品は生鮮食品よりも栄養価や風味が劣ると認識している者もいる。Food Marketing Instituteの調査によると、消費者の61%が新鮮な野菜や果物の方が冷凍食品よりも栄養価が高いと信じている。この認識は、市場のさらなる成長を阻む障壁となっている。
これに対抗するため、業界各社は消費者教育に力を入れ、冷凍野菜・果物の栄養面での利点、風味保持力、品質を強調する必要がある。さらに、コンビニエンスストアや生鮮食品販売店との競争が激化するなか、冷凍食品メーカーにとっては品質管理上の懸念に対処することが不可欠である。製品が冷凍後も食感、味、栄養価を維持できるようにすることは、こうした課題を克服する上で極めて重要である。
小売と E コマースの拡大における機会
小売チャネルの拡大と E コマース・プラットフォームの成長は、北米の冷凍果物・野菜市場に大きな機会をもたらす。小売業者は、便利で栄養価の高い食品を求める消費者の需要に応えるため、冷凍青果物の品揃えを増やしている。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアは、冷凍青果物の流通において重要な役割を果たしている。消費者の95%がスーパーマーケットで冷凍食品を購入しているという調査結果もあり、売上を牽引する小売の重要性が実証されている。
従来の小売に加え、eコマース・プラットフォームは消費者の冷凍食品購入方法に革命をもたらした。オンライン食料品ショッピングの増加傾向に伴い、eコマースは冷凍食品の主要販売チャネルとなっている。北米のeコマース食料品市場は、2023年までに380億ドルに達し、年平均成長率は約24%になると予想されている。オンライン・ショッピングの利便性は、冷凍食品の入手可能性の増大と相まって、このセグメントの成長を引き続き促進するだろう。
結論 機会が拡大する成長市場
北米の冷凍果物・野菜市場は、便利で栄養価が高く日持ちのする食品の選択肢を求める消費者需要の高まりに牽引され、力強い成長を遂げようとしている。消費者が健康志向の選択を優先し、便利な食事ソリューションを求める中、冷凍果物・野菜は食生活の主食であり続けるだろう。IQF技術の採用拡大と小売・電子商取引プラットフォームの拡大が相まって、この市場の将来は引き続き形成されるであろう。
消費者の認識と品質管理に関する課題はあるものの、冷凍食品の持続可能性とオーガニック・オプションに対する需要の高まりは、市場プレーヤーに大きなチャンスをもたらす。市場が拡大し続ける中、メーカーは消費者の教育、品質基準の確保、健康志向で利便性を重視する消費者層の進化するニーズに応えるための技術革新に注力することが不可欠である。北米の冷凍果物・野菜市場の将来は有望であり、成長のチャンスはいくらでもある。
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北米冷凍青果市場のトッププレーヤー
・HJハインツカンパニー・Pinnacle Foods Corp (コナグラ ブランド)
・ゼネラル・ミルズ
・アクサスインターナショナル
・カーギル
・ドーンフーズ
・株式会社サンオプタ
・株式会社ミール
・タイタンフローズンフルーツ。
・ドール・フード・カンパニー
・その他の著名な選手
市場セグメンテーションの概要:
タイプ別
・果物・メロン
・柑橘類
・ベリー類
・マンゴー
・キウイ
・桃
・その他
・野菜
・エンドウ豆
・キノコ
・ニンジン
・豆
・トウモロコシ
・その他
消費者グループ別
・キッズ・0～2歳
・3～6歳
・7～11歳
・12～18歳
・アダルト
・19～25歳
・25～35歳
・36～50歳
・51～60歳
・お年寄り
・61～75歳
・75歳以上
世帯所得階層別
・低所得者・中所得
・高収入
性別別
・男・女性
カテゴリ別
・従来の・オーガニック
フォーム別
・全体・スライス＆キューブ化
・その他
テクニック別
・凍結乾燥・IQF
用途別
・製菓・ベーカリー・ジャムとプリザーブ
・フルーツベースの飲料
・RTE (そのまま食べられる食品)
・ピザのトッピング
・乳製品
・その他
流通チャネル別
・スーパーマーケット/ハイパーマーケット・コンビニエンスストア
・オンライン
・その他
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