日本ロブスター市場は2033年までに12,586トンにまで安定成長すると予想され、高級魚介類セグメントの力強い拡大と進化するコールドチェーン物流インフラを反映している
Ｒｅｐｏｒｔ Ｏｃｅａｎ株式会社
公開日：2025/7/11
日本ロブスター市場は2024年から2033年にかけて大幅に拡大し、市場規模は7,642トンから12,586トンに達すると予想される。これは安定した年平均成長率（CAGR）5.7% に相当し、旺盛な需要と進化する消費パターンを示している。世界の消費者の嗜好が高級水産物へとシフトするなか、日本のロブスター市場は、国内消費の増加、海外輸出の増加、外食産業の活況を原動力に急成長すると予想される。
ロブスターは、ネフロピダエ科に属する甲殻類の一種です。大きくて力強いハサミ、細長い体、そして硬い外殻を持っていることで知られています。通常、これらの生物は海や大洋などの塩水環境に主に生息しています。ロブスターはその美味しい身で高く評価されており、高級な料理として扱われることが多いです。ロブスターは、かご、網、潜水など、さまざまな漁法を使って捕獲されます。日本では、ロブスターは国内の海域で獲れるほか、他国からの輸入によっても入手されています。
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国内需要の増加と高級水産物消費
日本におけるロブスターの需要は、高級で高品質の水産物に対する嗜好から着実に伸びている。珍味とされるロブスターは、富裕世帯の間で高い消費率を誇り、特に正月や伝統的な祝い事の季節に消費される。この傾向は、消費者の可処分所得の増加や、贅沢な食事体験への幅広いシフトに支えられている。さらに、健康志向の高まりに伴い、より健康的な蛋白源としてのシーフードの魅力は強まり続け、日本の料理シーンにおけるロブスターの役割を後押ししている。 高級レストランやラグジュアリーレストランでのロブスター人気も市場成長に大きく寄与している。日本がより多様な多国籍料理を受け入れ続けているため、ロブスターはさまざまなフュージョン料理に使われるようになり、伝統的な日本料理の枠を超えて消費者層を拡大している。この傾向は今後も続くとみられ、国産・輸入ロブスターの需要をさらに押し上げるだろう。
輸出の増加と世界市場のチャンス
日本には水産物輸出の長い伝統があり、日本ロブスター市場も例外ではない。日本の高品質のロブスター、特に冷水産の品種は、国際市場、特に北米、欧州、アジアの一部で大きな支持を得ている。日本のロブスターは、その味、食感、鮮度が高く評価され、高級な国際市場で好まれている。ロブスターの世界的需要が高まり続けるなか、日本は、水産物消費が増加傾向にある新興市場を開拓し、輸出量を増やす好位置にある。輸出の拡大は、国内ロブスター産業の拡大に貢献するだけでなく、高品質水産物の世界有数の輸出国としての日本の評判を高めることにもなる。確立された水産物インフラと世界貿易ネットワークを活用することで、日本は世界のロブスター市場における地位をさらに強固なものにする態勢を整えている。
ロブスター養殖における技術の進歩
日本ロブスター市場は、養殖技術の進歩からも恩恵を受けている。持続可能な養殖方法の重要性が高まるなか、日本は、環境の持続可能性を確保しつつ国内外 の需要を満たすため、ロブスター養殖技術の改善に投資してきた。より効率的な繁殖と養殖プロセスの開発は、特に沿岸環境が良好な地域でのロブスターの入手可能性を高めると予想される。さらに日本は、ロブスター個体群の保護と乱獲防止に重点を置いており、ロブスター漁をめぐる規制の強化につながっ ている。こうした取り組みは、ロブスター産業の長期的な存続を確保するだけでなく、持続可能性と責任ある水産物調達に対す る関心の高まりにも対処するものである。水産養殖における技術革新は、生産性を高め、操業コストを削減し、消費者の需要増に対応する市場の能力をさらに強化すると期待されている。
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主要企業のリスト：
・Clearwater Seafoods Incorporated・Maruha Nichiro Corporation
・Nippon Suisan Kaisha, Ltd.
・Kyokuyo Co., Ltd.
・Nissui Pharmaceutical Co., Ltd.
・Hokkaido Seafood Co., Ltd.
・Seafood Legacy Co., Ltd.
・Sakaiya Co., Ltd.
・Lobster Me
・Hokkaido’s Delight
サプライチェーンの強化とコールドチェーン物流
日本ロブスター市場の成長を促す重要な要因は、サプライチェーン物流、特にコールドチェーン物流の改善である。ロブスターの鮮度と品質を維持する必要性から、日本は低温貯蔵施設と冷蔵輸送システムに多額の投資を行ってきた。この強化により、国内販売であれ海外輸出であれ、ロブスターが最適な状態で消費者に届くことが保証される。さらに、日本の整備されたインフラは、アジア太平洋地域の戦略的立地と相まって、主要国際市場への効率的な輸出ルートを可能にしている。世界貿易が拡大し続けるなか、市場のロジスティクス能力は、腐敗やロスを最小限に抑えつつ需要増に対応するための重要な推進力になると予想される。サプライチェーンプロセスの合理化とコールドチェーンシステムの強化に重点を置くことは、今後も市場成長の重要な側面となるだろう。
セグメンテーションの概要
日本ロブスター市場は、種類、重量、製品タイプ、流通チャネルに焦点を当てて分類されています。
種類別
・アメリカロブスター・イセエビ
・ロックロブスター
・ヨーロッパロブスター
重量
・0.5 - 0.75 ポンド・0.76 - 3.0 ポンド
・3ポンド以上
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製品タイプ別
・丸ごとロブスター・ロブスターテール
・ロブスター肉
・ロブスターの爪
流通チャネル別
・外食・小売
規制動向と持続可能性への懸念
日本ロブスター市場は、環境と持続可能性への懸念からますます影響を受けており、ロブスターの漁獲に関す る規制はますます厳しくなっている。持続可能な水産物慣行への日本の取り組みは、倫理的な調達と環境に優しい慣行を目指す世界的傾向と一致している。漁獲枠や監視システムといった規制措置は、ロブスターの個体数を維持し、責任ある漁業を確保するために実施されている。持続可能性が世界の水産物産業の中心的焦点となるなか、日本がこうした原則を遵守することは、国際市場における競争力を高めることになる。消費者も業界関係者も、環境に配慮した調達を優先しており、日本は、倫理的で持続可能な慣行をますます重視する市場から利益を得ることができる。今後数年間は、ロブスター市場のあらゆる側面に持続可能性を組み込むことが、長期的な成長軌道を形成する上で重要な役割を果たすだろう。
日本ロブスター市場に関する主要関係者レポート：
・輸入業者と水産物流通業者に関する洞察レポート : 本レポートは、日本のロブスター輸入業界における調達動向、輸入依存度、季節的需要サイクル、価格変動に焦点を当てている。関係者は主要サプライヤー国、規制上の課題、コールドチェーン物流インフラを把握することができます。・ホテル、レストラン、寿司チェーン、居: 酒屋のロブスター需要を調査。利用パターン、メニューの普及率、高級化傾向、地域別の消費データなどが含まれ、ロブスター需要を牽引する観光と高級レストランの役割を強調する。
・養殖と国内調達の実行可能性レポート : 国内のロブスター養殖（水産養殖）拡大の実現可能性を評価し、水質パラメーター、繁殖技術、政府の支援、持続可能性の義務付けなどを検証します。本レポートは、輸入に代わる選択肢を模索する政策立案者や投資家を支援します。
・小売・消費者行動アセスメント : スーパーマーケットやオンライン水産物小売プラットフォームにおける消費嗜好、包装傾向、価格設定基準値、人口統計学的ターゲティングを分析。トレーサビリティ、鮮度、倫理的調達に対する消費者の関心の高まりを反映している。
・規制と貿易政策の展望 : 日本のロブスター貿易に影響を与える関税構造、植物検疫規制、持続可能性認証（MSCなど）、二国間貿易協定を網羅。本レポートは、規制環境をナビゲートする輸入業者および輸出業者にとって不可欠です。
日本ロブスター市場調査の主な利点：
・包括的な需要予測（2024-2033年） : 本調査では、日本のロブスター消費量が2024年の7,642トンから2033年には12,586トンに増加し、CAGR 5.7%で成長すると予測している。これは関係者がサプライチェーン計画と在庫戦略を調整するのに役立ちます。・サプライチェーンの最適化に関する洞察 : コールドチェーン物流、保管インフラ、港湾荷役プロセスにおける非効率性を明らかにし、ロブスターの荷役と流通におけるコスト削減と品質維持に関するガイダンスを提供する。
・消費者とメニューの傾向分析 : 綿密な調査と消費パターン分析を通じて、持続可能な水産物と高級貝類に対する消費者の嗜好の高まりを明らかにし、倫理的ブランドへの市場参入ポイントを提供します。
・水産養殖ベンチャーのための戦略的投資ガイダンス : 輸入依存を減らすことへの関心が高まる中、本調査では日本における潜在的な水産養殖地域に焦点を当て、実現可能性の予測、ROIの見積もり、生態学的持続可能性の評価を提供しています。
・貿易と供給の混乱に対するリスク軽減フレームワーク : この調査には、グローバルサプライチェーンショック、地政学的イベント、気候関連の混乱の影響を評価するためのシナリオモデリングが含まれており、企業が危機管理計画を構築し、調達戦略を多様化するのに役立ちます。
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