すしの美味さを“科学”と“技術”で解明するものすごい本!

レビュー

『すしのサイエンス おいしさを作り出す理論と技術が見える』(高橋潤「鮨たかはし」:技術指導、佐藤秀美:監修、土田美登世:文/誠文堂新光社) すしは美味い。ネタに好みはあるだろうが、本当に何を食べても美味…

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