すしの美味さを“科学”と“技術”で解明するものすごい本!

レビュー

すしは美味い。ネタに好みはあるだろうが、本当に何を食べても美味い。しかし少々乱暴な言い方であるが、「魚介類を切って、握り固めた酢飯に載せただけのすしはなぜ美味いのか?そして見た目がほぼ同じであるのに…

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