すしの美味さを“科学”と“技術”で解明するものすごい本！

『すしのサイエンス おいしさを作り出す理論と技術が見える』（高橋潤「鮨たかはし」：技術指導、佐藤秀美：監修、土田美登世：文/誠文堂新光社） すしは美味い。ネタに好みはあるだろうが、本当に何を食べても美味…