一つ星のイタリアンシェフがサイゼリヤでアルバイトをする理由とは？ そこで見つけた「成長の必勝法」

コロナで大打撃を受けた業界と言えば、飲食業界。大手飲食チェーンですら20年4～6月期の連結最終損益で7割が赤字（日経新聞他）という逆風の中、個人経営でありながら黒字化を実現させた、イタリアンレストランがあ…