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「和食ってすげえ！」これまでの考えを覆す和の美食は認めざるを得ない！／おせん和な女⑨

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第9回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/11/2

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日本酒に合う盃とは？炙りたての鰹と合わせると自分の創作料理とは“レベチ”の味！／おせん和な女⑧

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第8回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/11/1

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幸せを呼ぶ鰹。刺身を辛子で食べる新感覚の美味しさに感動！／おせん和な女⑦

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第7回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/10/31

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ビールにお通し、どれも最高においしい！その秘密は女将の“些細なおもてなし”／おせん和な女⑥

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第6回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/10/30

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かまどに梁組み、自在鉤。和の美しさが際立つ内装のお店で出された“手始め”は、ザ・居酒屋！／おせん和な女⑤

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第5回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/10/29

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豊かな自然の中にたたずむ茅葺屋根の小料理店。女将は一体どんな人？／おせん和な女④

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第4回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/10/28

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俺は凡庸？憧れのシェフから語られた料理の圧倒的な美意識／おせん和な女③

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第3回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/10/26

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料理人の夢を語る俺に、超ベストセラー作家が“秘密厳守”で案内してくれる店とは？／おせん和な女②

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第2回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/10/25

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創作ビストロ店で評判のシェフ。満を持して上京を決意！／おせん和な女①

『おせん和な女』（きくち正太/幻冬舎コミックス）第1回【全9回】茨城・水戸にある創作ビストロ店でシェフとしてチーフを任されていた荒井光治。彼は「ガストロノミ―」（…

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2024/10/24

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「おもてなし」の料理はとことん手を抜いてOK！年末年始疲労困憊してしまった人におくる「疲れないおもてなし」術

『おもてなしが疲れるいつもの料理で人を招く』（本多理恵子/平凡社）親戚や友人知人と集まるホームパーティーや食事会など「おもてなし」シーンが増える年末年始。クリ…

暮らし

2020/1/11

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おせち料理の伊達巻はなぜ縁起が良いか知ってる？【知らないと恥ずかしい年末年始のしきたり】連載第3回

『日本人のしきたりいろは図鑑』（トキオ・ナレッジ/宝島社）日本には豊かな四季があります…といわれていても、毎日そのうつろいを意識するのは難しいもの。そんな現代人…

食・料理

2019/1/1

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正月様は元旦でなく「大晦日」にやって来るって知ってた？【知らないと恥ずかしい年末年始のしきたり】連載第2回

暮らし

2018/12/31

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突然英語で道を聞かれた時、カタコトなのに感じ良く答えられる“魔法のフレーズ”とは？

『今日からはじめて今日から使える世界をもてなすシンプル英会話』（スティーブン・リッチモンド/学研プラス）訪日外国人観光客の数は増加の一途をたどっている。2020年…

暮らし

2018/12/29

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「これならできる！」簡単でみばえよし、とっておきのおもてなし料理【人気料理家6人に聞きました（2）】

街にイルミネーションが灯り始め、これから忘年会、クリスマス、お正月と、親しい友人たちと集まったり、家に招いたりすることがふえる時期。その際に欠かせないのがおい…

食・料理

2018/11/20

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ハロウィン、クリスマス、お正月、女子会…はじめてでも大丈夫！「おもてなし」を成功させるためのコツ

家に誰かを招いて、おいしい食事を楽しみたい。でも、おもてなしのあとはドッと疲れる。キッチンに立っている時間が多くて疎外感……。ホームパーティーは手作り料理が主役…

食・料理

2018/10/18

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普段の食材でおもてなし料理――年末年始に使えるお料理の表ワザ・裏ワザ！

『おもてもてなしうらもてなし』（笠原将弘/KADOKAWA）何かと忙しい年末年始。大晦日あたりから正月三が日にかけては、都会から家族や親戚が帰省してくるのを田舎で待ち…

食・料理

2017/12/30

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「おもてなしの精神」に苦しめられる日本人。顧客満足度に支配された労働システムを問い直す

『「おもてなし」という残酷社会: 過剰・感情労働とどう向き合うか』（榎本博明/平凡社）日本人の高い職業意識と気遣いを象徴する言葉として使われている「おもてなし」…

社会

2017/6/14

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JALの定時到着率は世界一！　経営破たんからの再生も、全ては利用者の信頼があってこそ

『JALの謎とふしぎ』（秋本俊二：監修、造事務所：編/PHP研究所）先日テレビを見ていたら「JAL路線開設制限終了─羽田～NY線就航」とのニュースが流れた。JALは2010年1月1…

ビジネス

2017/4/26

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外国人観光客の人気No.1! “おもてなし家庭料理"で、改めておふくろの味を見つめ直そう！【作ってみた】

『世界がよろこぶおもてなし和食』（滑志田真理/ぴあ株式会社）海外旅行から帰ってきて、すぐに食べたくなるのはやはり日本の家庭料理ですよね。焼き魚や煮物といった“お…

食・料理

2016/7/23

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サラダが花束に！？　 SNSで話題沸騰中の「ブーケサラダ」のレシピが一冊に！

インスタグラムで話題を集めている「ブーケサラダ」のレシピ本、『ブーケサラダ GIFT FOR YOUR BODY』が2016年5月20日（金）に発売される。ブーケサラダとは、具材を花や…

食・料理

2016/5/5

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美味しいだけじゃない！　思わず撮りたくなる「魅せレシピ」でとっておきのおもてなしを！

オレンジページから新たなジャンル「魅せレシピ」が誕生。一つの素材をテーマに、おしゃれなおもてなしレシピをまとめた新シリーズ『大好き素材で魅せレシピ』が2016年4月…

食・料理

2016/4/29

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