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タグ：食文化

'食文化'タグの記事一覧（15件）

連載
焼き魚の下に葉を敷くのは何目的？あの葉っぱにも名前があるの？/毎日雑学

　この雑学では焼き魚に敷く葉の意味についてわかりやすく解説します。雑学クイズ問題【料理の下に敷かれている植物の正式名称はどれ？】　A. いけづくり　B. かいし...

暮らし

2020/7/13
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連載
外国産まれでも国産牛を名乗れる!? 「和牛」と「国産牛」の違いは？/毎日雑学

　今回は「和牛と国産牛の違い」ということで、牛肉にまつわる雑学を紹介します。　実は外国生まれの牛を「国産牛」という表記で販売しても問題にならないってご存じ...

暮らし

2020/7/9
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連載
鉄火巻きは賭博場で食べられていた!? 「鉄火」の語源や由来を解説/毎日雑学

　身近なのに意外と知らない身の回りのモノの名前の由来や驚きの事実。オフィスで、家庭でちょっと自慢したくなる、知っておくだけでトクする雑学を、毎日1本お届けし...

暮らし

2020/7/6
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レビュー
読み始めれば飲みたくなる？大人が知っておきたい「日本酒」が今海外で大注目される理由

『世界のビジネスエリートが大注目！教養として知りたい日本酒』（八木・ボン・秀峰/PHP研究所）　今や日本酒は、世界中で愛されるお酒になった。英語圏では「SAKE」とし...

暮らし

2020/6/27
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レビュー
あの意外な“いきもの”が「未来の食材」として有望!? 奥深い食文化の多様性

『じつは食べられるいきもの事典』（松原始、伊勢優史：著、ぽんとごたんだ：絵/宝島社）　私たち人間は生きていく中でさまざまな食材を口にする。食文化は国によって異なるため、...

スポーツ・科学

2020/3/20
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レビュー
体調が悪い？それならカレーを食べればいいじゃない。食べなれたカレーの知られざる側面

『カレーの世界史』（井上岳久/SBクリエイティブ）　ターメリック、クミン、コリアンダー、トウガラシ、コショウなど、数十種類にも及ぶスパイスから作りだされるインド発祥の料...

暮らし

2020/3/1
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レビュー
「パンがなければお菓子を…」マリー・アントワネットのグルメ嗜好は元祖ナチュラル系女子

『マリー・アントワネットは何を食べていたのかヴェルサイユの食卓と生活』（ピエール＝イヴ・ボルペール：著、ダコスタ吉村花子：訳/原書房）「パンがなければお菓子を食べ...

文芸・カルチャー

2019/9/1
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インタビュー・対談
名古屋人が「でらうま！」と言う名古屋めしって？名古屋料理研究家に聞いて作ってみた！

　味噌煮込みうどんや小倉トーストなど、何かとインパクトの強い食文化を持つ印象の「名古屋」。今春はバリバリの名古屋弁の女の子が登場する「八十亀ちゃんかんさつにっき」など名古...

暮らし

2019/4/11
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レビュー
韓国での“ひとり飯”は許されない!? 韓国と日本はこんなに違う、食文化から見る韓国論

『韓めし政治学』（黒田勝弘/KADOKAWA）　なぜ、なかなかわかり合えないのか──。お隣、朝鮮半島（以下、半島）の両国と日本のことだ。社会主義を掲げる北朝鮮とはま...

社会

2019/4/8
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ニュース
忘れられないホンモノの「チキン南蛮」を求めてルーツ探訪！九州・宮崎のソウルフードをギュッと1冊に凝縮

『九州の味とともに宮崎』（霧島酒造：編/スペースシャワーネットワーク）　本格焼酎をはじめとする酒造メーカー・霧島酒造が、「九州の味とともに」と題したプロジェクトを...

文芸・カルチャー

2019/3/30
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レビュー
お好み焼きは大阪発祥じゃなかった!? 執念の調査が解き明かすルーツ

『お好み焼きの物語執念の調査が解き明かす新戦前史』(近代食文化研究会/新紀元社) 　ここ最近、食べ物の歴史にハマッている。たとえば、肉ジャガはイギリスに留学経験のある東...

食・料理

2019/3/2
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レビュー
昆虫食は「プチジビエ」!? エビ、トロ、ウナギ…を思わせる新しいグルメの世界

『昆虫は美味い！』（内山昭一/新潮社）　目を閉じたまま食べ物を口に運ぶ様子を、イメージしていただきたい。口の中に広がる味は、エビ、マグロのトロ、ウナギ…。ああ、想像...

スポーツ・科学

2019/2/23
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連載
最新流行の食事は「手＝触感」で味わうのが通？【科学の豆知識で料理はもっと美味しくなる！】連載第6回

『料理の科学加工・加熱・調味・保存のメカニズム』（齋藤勝裕/SBクリエイティブ）　料理が得意で毎日難なくこなしているという人もいれば、面倒に思いながらいやいや台所...

食・料理

2019/2/21
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連載
咳止めや解熱にも効果アリ!? 春の七草って実はすごい【知らないと恥ずかしい年末年始のしきたり】連載第6回

『日本人のしきたりいろは図鑑』（トキオ・ナレッジ/宝島社）　日本には豊かな四季があります…といわれていても、毎日そのうつろいを意識するのは難しいもの。そんな現代人に...

食・料理

2019/1/6
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連載
おせち料理の伊達巻はなぜ縁起が良いか知ってる？【知らないと恥ずかしい年末年始のしきたり】連載第3回

『日本人のしきたりいろは図鑑』（トキオ・ナレッジ/宝島社）　日本には豊かな四季があります…といわれていても、毎日そのうつろいを意識するのは難しいもの。そんな現代人に...

食・料理

2019/1/1
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