タグ：食文化
'食文化'タグの記事一覧（8件）
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インタビュー・対談
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名古屋人が「でらうま！」と言う名古屋めしって？ 名古屋料理研究家に聞いて作ってみた！
味噌煮込みうどんや小倉トーストなど、何かとインパクトの強い食文化を持つ印象の「名古屋」。今春はバリバリの名古屋弁の女の子が登場する「八十亀ちゃんかんさつにっき」など名古...
暮らし
2019/4/11
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レビュー
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韓国での“ひとり飯”は許されない!? 韓国と日本はこんなに違う、食文化から見る韓国論
『韓めし政治学』（黒田勝弘/KADOKAWA） なぜ、なかなかわかり合えないのか──。お隣、朝鮮半島（以下、半島）の両国と日本のことだ。社会主義を掲げる北朝鮮とはま...
社会
2019/4/8
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ニュース
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忘れられないホンモノの「チキン南蛮」を求めてルーツ探訪！ 九州・宮崎のソウルフードをギュッと1冊に凝縮
『九州の味とともに 宮崎』（霧島酒造：編/スペースシャワーネットワーク） 本格焼酎をはじめとする酒造メーカー・霧島酒造が、「九州の味とともに」と題したプロジェクトを...
文芸・カルチャー
2019/3/30
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レビュー
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お好み焼きは大阪発祥じゃなかった!? 執念の調査が解き明かすルーツ
『お好み焼きの物語 執念の調査が解き明かす新戦前史』(近代食文化研究会/新紀元社) ここ最近、食べ物の歴史にハマッている。たとえば、肉ジャガはイギリスに留学経験のある東...
食・料理
2019/3/2
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レビュー
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昆虫食は「プチジビエ」!? エビ、トロ、ウナギ…を思わせる新しいグルメの世界
『昆虫は美味い！』（内山昭一/新潮社） 目を閉じたまま食べ物を口に運ぶ様子を、イメージしていただきたい。口の中に広がる味は、エビ、マグロのトロ、ウナギ…。ああ、想像...
スポーツ・科学
2019/2/23
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連載
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最新流行の食事は「手＝触感」で味わうのが通？ 【科学の豆知識で料理はもっと美味しくなる！】連載第6回
『料理の科学 加工・加熱・調味・保存のメカニズム』（齋藤勝裕/SBクリエイティブ） 料理が得意で毎日難なくこなしているという人もいれば、面倒に思いながらいやいや台所...
食・料理
2019/2/21
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連載
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咳止めや解熱にも効果アリ!? 春の七草って実はすごい【知らないと恥ずかしい年末年始のしきたり】連載第6回
『日本人のしきたりいろは図鑑』（トキオ・ナレッジ/宝島社） 日本には豊かな四季があります…といわれていても、毎日そのうつろいを意識するのは難しいもの。そんな現代人に...
食・料理
2019/1/6
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連載
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おせち料理の伊達巻はなぜ縁起が良いか知ってる？ 【知らないと恥ずかしい年末年始のしきたり】連載第3回
『日本人のしきたりいろは図鑑』（トキオ・ナレッジ/宝島社） 日本には豊かな四季があります…といわれていても、毎日そのうつろいを意識するのは難しいもの。そんな現代人に...
食・料理
2019/1/1
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