「乾燥野菜のグローバル市場：製品種類別、エンドユーザー別、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカ）2024–2031」調査資料を販売開始
株式会社マーケットリサーチセンター
公開日：2025/9/9
「乾燥野菜のグローバル市場：製品種類別、エンドユーザー別、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカ）2024–2031」調査資料を販売開始
■調査レポート概要
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【第1章：エグゼクティブサマリー】
本レポートは、Persistence Market Researchが発表した「世界の乾燥野菜市場（製品種類別、エンドユーザー別、地域別）」に関する包括的な調査分析結果をまとめたものであり、グローバル市場における乾燥野菜の現状と将来展望について、定量的および定性的な視点から詳細に検証しています。本レポートでは、主要市場規模の推移、今後の成長予測、年間平均成長率（CAGR）、および各地域ごとの市場特性や動向を明らかにするとともに、業界を取り巻く主要な市場力学―すなわち推進要因、抑制要因、機会、そして課題―についても詳述されています。
具体的には、2024年の時点での市場規模や、2031年までの成長予測を数値に基づいて示し、乾燥野菜が健康志向の高まり、都市化、利便性の追求、及び食品ロス削減といったグローバルなトレンドとどのように連動しているかを分析しています。また、従来型製品に加えて、有機野菜や無添加・低塩分など、消費者の多様なニーズに応える新たな製品カテゴリの台頭についても取り上げ、市場全体の変革を捉えています。
本章では、レポート全体の概要とその目的、及び主要な調査結果を簡潔に示し、今後の各章で詳細に論じる各要素の位置付けを明確にすることにより、業界関係者、投資家、及び食品・飲料企業が戦略的な意思決定を行うための基礎情報を提供しています。
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【第2章：市場概要と定義】
本レポートの対象となる乾燥野菜市場は、従来の乾燥加工技術によって製造される各種野菜製品を包括しており、対象製品にはキャベツ、にんじん、トマト、ピーマン、ブロッコリー、その他複数の野菜が含まれます。市場の定義においては、原材料の調達から製造プロセス、最終製品としての品質基準に至るまで、各段階での技術革新や工程改善が重要な役割を果たしています。
近年、乾燥野菜は鮮度保持技術や栄養素を維持する加工方法の進歩により、従来の保存食品としての枠を超え、健康食品や高付加価値製品としての側面も強調されるようになりました。さらに、環境負荷を低減する持続可能な生産方式や、無添加・低塩分など消費者の健康意識に応える製品ラインナップが導入され、これにより市場の拡大と多様化が進んでいます。
本章では、乾燥野菜市場の対象範囲、製品の分類方法、及び市場定義に関する基本的な事項について詳細に解説するとともに、従来型製品と新規参入製品の違いや、各製品カテゴリが市場において占める位置付けについて明確に示しています。
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【第3章：市場成長の推進要因】
乾燥野菜市場の急速な拡大は、複数の推進要因に支えられています。第一に、健康意識の高まりと生活習慣の変化が挙げられます。現代の消費者は、忙しい日常生活の中で手軽に栄養を補給できる製品を求めており、乾燥野菜はその利便性と健康面でのメリットから支持を得ています。特に、食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が凝縮されている点が、健康志向の消費者にとって大きな魅力となっています。
次に、技術革新の進展が市場の拡大を強力に後押ししています。従来の熱風乾燥や天日乾燥に加え、低温乾燥、凍結乾燥、真空乾燥といった先進的な加工技術の導入により、野菜本来の風味や栄養価が保持される製品が増加しました。これにより、従来の保存食品としてのイメージから脱却し、プレミアムな健康食品としての市場価値が高まっています。
さらに、都市化の進展と共に、家庭での調理時間の短縮や食品ロス削減のニーズが高まっており、乾燥野菜の需要が加速しています。食品加工業者は、製品の長期保存性や持ち運びやすさ、調理の容易さを訴求し、消費者に対して付加価値の高い製品として市場に訴求しています。
また、環境保護や持続可能性の観点から、無添加やオーガニックといったエコフレンドリーな製品への需要も増加しており、これが新たな市場機会を創出しています。地域ごとに異なる規制緩和や政策支援も、業界全体の投資環境の改善につながっており、今後の成長が期待される要因となっています。
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【第4章：市場抑制要因と課題】
一方で、乾燥野菜市場の成長を抑制する要因や直面する課題も存在します。まず、原材料となる生鮮野菜の価格変動が、市場全体の収益性に影響を及ぼす重要なリスク要因として挙げられます。農業生産は天候や季節要因、さらには国ごとの農業政策の影響を大きく受けるため、安定供給の確保が課題となっています。
さらに、先進的な加工技術を導入するための初期投資や設備投資が高額であること、またその維持管理に伴うコストが、製品の価格競争力を低下させる要因となる場合があります。特に、有機栽培や無添加といった高付加価値製品においては、製造コストが従来型製品に比べて高くなる傾向があり、消費者に対する価格訴求力に限界が生じる可能性があります。
また、競合する保存食品や他の乾燥食品との競争が激化しており、市場シェアの獲得が困難になるリスクも抱えています。消費者の嗜好が多様化する中で、どの製品が市場のニーズに最も合致するかを見極めることが、企業にとっての大きなチャレンジとなっています。
加えて、サプライチェーンの複雑さや流通チャネル間の摩擦、さらには国際貿易における規制や関税の変動といった外部環境の不確実性も、業界全体の成長を阻む要因として指摘されています。これらの課題に対して、企業は効率的なコスト管理と柔軟な戦略転換が求められています。
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【第5章：市場機会と将来展望】
乾燥野菜市場は、多様な成長機会を内包しており、今後の市場拡大が期待される分野として注目されています。第一に、消費者の健康志向の高まりとともに、低カロリー、高栄養価の食品への需要が急増しており、これに応える形で乾燥野菜の新製品開発が進展しています。特に、忙しい現代人向けに簡便かつ栄養価の高い食品として、乾燥野菜は家庭用だけでなく、外食産業や業務用の調理素材としてもその市場が拡大しています。
また、電子商取引（EC）の普及とデジタルマーケティングの発展により、従来の流通チャネルに依存しない新たな市場参入の機会が創出されています。オンライン販売を活用することで、地理的な制約を超えたグローバルなマーケットへのアクセスが可能となり、製品の多様化とブランドの認知度向上が期待されています。
さらに、技術革新による製造工程の高度化は、製品の品質向上とコスト効率の改善をもたらし、これが市場全体の競争力強化に寄与しています。特に、低温乾燥、凍結乾燥、真空乾燥などの先進的な加工技術は、野菜の栄養素や風味を最大限に保持しながら保存性を高める効果があり、消費者からの支持を集めています。
また、環境保護や持続可能性の観点から、オーガニックやエコフレンドリーな製品への需要も拡大しており、これに伴い、企業は環境に配慮した生産方式やパッケージング技術の導入を進めています。政府の補助金や政策支援も、環境配慮型製品の市場拡大に寄与する重要なファクターとなっています。
加えて、新興市場での都市化の進展や中間層の拡大が、従来市場とは異なる成長ドライバーとして浮上しており、特にアジア、アフリカ、南アメリカ地域における消費者層の変化が、今後のグローバル市場における大きな機会として注目されています。
本章では、これらの市場機会を多角的に検証し、各企業がどのような戦略的アプローチを採るべきか、またどの分野に投資することで将来的な競争優位性を確保できるかについて、具体的な事例とともに論じています。
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【第6章：市場セグメンテーションと流通チャネル】
乾燥野菜市場は、製品種類、エンドユーザー、流通チャネル、地域別に多層的なセグメントへと分類されます。各セグメントごとに市場規模、成長率、及び競争環境が異なるため、企業はそれぞれの特性に合わせた戦略の策定が求められます。
製品種類別のセグメンテーションでは、例えば、キャベツ、にんじん、トマト、ピーマン、ブロッコリーなどの主要野菜に加えて、特定の地域や用途に応じたニッチな製品群が含まれます。これらの製品は、加工方法（熱風乾燥、凍結乾燥、真空乾燥など）や品質基準、さらには栄養成分や保存性に基づいて細分化され、市場における位置付けが明確にされています。
エンドユーザー別のセグメンテーションにおいては、家庭用消費者に加え、レストランや食品加工業、業務用調理施設、さらには機関食や給食施設など、多様な利用シーンが考慮されています。各エンドユーザー層に対して、製品の包装形態、容量、品質、価格などが最適化されることで、需要の多様性に対応しています。
流通チャネルに関しては、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、直販チャネルなど、複数のチャネルが存在し、各チャネルごとに市場動向や消費者の購買行動が異なります。本章では、これらのチャネルごとの市場規模、成長トレンド、及びチャネル間のシナジー効果について、定量的データと市場調査結果を基に詳細に分析しています。
また、地域別のセグメンテーションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカといった主要地域ごとに市場環境や消費者の嗜好、経済状況が大きく異なるため、各地域ごとの市場特性を踏まえた戦略的な示唆が提供されています。
本章では、各セグメントと流通チャネルの詳細な構造を明らかにし、企業が市場の多角的な側面を理解するための基礎情報を提供するとともに、今後の市場動向予測における鍵となるポイントを整理しています。
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【第7章：競合状況と企業戦略】
競合環境は、乾燥野菜市場における成長と収益性に大きな影響を与える要因です。本章では、主要企業の市場シェア、競争戦略、製品ポートフォリオ、技術革新への投資、さらには流通チャネル戦略など、各企業の取り組みを詳細に分析しています。
主要企業としては、グローバルに展開する大手食品加工企業をはじめ、地域に根ざした中小企業まで多様なプレイヤーが存在し、各社が独自の技術と戦略で市場に挑んでいます。企業は、先進的な乾燥技術の採用や、無添加・オーガニック製品の開発、さらにはデジタルマーケティングとオンライン販売の強化を通じ、差別化を図っています。
また、サプライチェーンの最適化、原材料の安定供給、コスト管理の徹底、そして環境持続性を意識した製造プロセスの導入が、競争優位性を構築するための重要な戦略として挙げられます。各企業が実施しているM&A、提携、技術革新の事例も豊富に取り上げ、競争環境の変化に対応するためのベストプラクティスや今後の展望についても具体的に論じられています。
本章は、競合状況の全体像を把握し、各企業が採用している戦略や市場の動向に基づいた成功要因を明確にすることで、今後の戦略的意思決定に役立つ情報を提供しています。
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【第8章：調査手法と結論】
本レポートは、一次調査、二次調査、統計データの解析、専門家インタビューなど、複数の手法を組み合わせた包括的な調査に基づいています。調査対象国の公的統計、企業の財務報告、業界レポート、及び現地調査の結果を統合することで、信頼性の高いデータと分析結果が得られています。
具体的な調査手法としては、サンプルサイズの設定、アンケート調査、フォーカスグループインタビュー、及び市場モデリングを用いた定量分析が実施され、これにより各セグメントの市場規模、成長率、及び将来的な市場予測が精緻に算出されています。
また、調査の前提条件や仮定、及び使用された統計手法の詳細についても明示され、調査結果の正当性と信頼性が裏付けられています。
本章では、調査手法の概要とその実施プロセス、ならびに調査結果から導かれる結論を整理し、乾燥野菜市場の現状と将来の展望について、定量的なデータと定性的な分析を総合的に提示しています。
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■目次
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1. エグゼクティブサマリー
1.1. 世界の乾燥野菜市場スナップショット（対象期間：2024年～2031年）
- 対象市場の現状、主要な数値指標（市場規模、成長率、主要セグメントなど）の概要
- 主要成長ドライバーおよび市場動向の概観
1.2. 市場機会評価（単位：10億米ドル）
- 主要なビジネスチャンスと投資機会の評価
- 市場拡大に寄与する戦略的要因の定量的・定性的分析
1.3. 主要市場動向およびトレンド
- 健康志向、利便性、環境意識の高まりといったグローバルトレンドの影響
- 製品革新、技術進化、規制の変動がもたらす業界動向
1.4. 将来の市場予測と成長率（CAGR）
- 2024年から2031年までの市場規模の推移予測
- 成長に影響を与える主要因のシナリオ分析とリスク評価
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2. 市場概要と定義
2.1. 市場の範囲と対象製品の定義
- 乾燥野菜として対象となる各種野菜（例：キャベツ、にんじん、トマト、ピーマン、ブロッコリーなど）の明確な定義
- 製品の加工方式（熱風乾燥、凍結乾燥、真空乾燥、その他）に基づく分類
2.2. 製品特性と品質基準
- 栄養成分、保存性、風味保持技術の詳細な解説
- 消費者が重視する無添加、低塩分、オーガニック基準などの品質指標
2.3. 市場の対象地域とセグメントの定義
- 地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカ）およびエンドユーザー別の市場区分
- 対象市場の地理的・経済的背景に基づくセグメンテーションの方法論
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3. 市場成長の推進要因
3.1. 健康志向の高まりとライフスタイルの変化
- 消費者の栄養補給ニーズ、簡便で健康的な食品としての乾燥野菜の需要拡大
- 食物繊維、ビタミン、ミネラルなど栄養価の強調による市場拡大効果
3.2. 技術革新と加工プロセスの高度化
- 先進的な乾燥技術（低温乾燥、凍結乾燥、真空乾燥）の採用による品質向上
- 製造工程の自動化、工程最適化によるコスト削減と生産効率の向上
3.3. 環境保護と持続可能な生産方式
- オーガニックや無添加製品への需要増加と、それに伴う環境配慮型生産の推進
- 政府補助金や政策支援によるサステナブルな生産システムの普及
3.4. 都市化とライフスタイルの変容
- 忙しい現代人向けに、長期保存が可能で手軽に調理できる食品としての需要拡大
- 食品ロス削減、調理時間短縮、家庭用および業務用としての多用途性の訴求
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4. 市場抑制要因と課題
4.1. 原材料の価格変動と供給の不安定性
- 農業生産に依存するため、天候、季節要因、国別農業政策による供給リスク
- 市場における原材料価格の高騰が製品価格に及ぼす影響
4.2. 高額な初期投資と製造コスト
- 先進技術の導入に伴う設備投資や運用コストの増加
- オーガニック・無添加製品の生産コストが従来製品に比べて高い点
4.3. 競争激化と市場シェアの獲得難
- 乾燥食品市場内での他の保存食品や類似製品との競合
- 消費者の嗜好が多様化する中での製品差別化の難しさ
4.4. サプライチェーンと流通チャネルの課題
- 複雑な物流網、国際貿易における規制や関税の変動によるリスク
- 流通チャネル間の摩擦、在庫管理の難しさ、品質管理の徹底の必要性
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5. 市場機会と将来展望
5.1. 新興市場および地域別成長のポテンシャル
- アジア、アフリカ、南アメリカなどの新興市場における中間層拡大と都市化の進展
- 地域ごとの経済成長と消費者嗜好の変化を踏まえた市場機会の詳細分析
5.2. 製品ラインナップの拡充と高付加価値化
- 無添加、低塩分、オーガニック製品などの新規カテゴリーの台頭
- 製品のパッケージング、保存技術、調理の簡便性向上による差別化戦略
5.3. 電子商取引（EC）とデジタルマーケティングの活用
- オンラインチャネルを活用したグローバル市場へのアクセスとブランド認知度向上
- 消費者データの解析によるターゲットマーケティングとカスタマイズ商品の展開
5.4. 政策支援と業界連携の強化
- 政府による補助金、規制緩和、環境保護政策の推進による市場促進効果
- 産学連携や企業間のパートナーシップによる技術革新と生産効率の向上
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6. 市場セグメンテーションと流通チャネル
6.1. 製品種類別セグメンテーション
- キャベツ、にんじん、トマト、ピーマン、ブロッコリー、その他主要野菜の分類
- 各製品における加工方式（熱風乾燥、凍結乾燥、真空乾燥など）と品質基準の詳細
6.2. エンドユーザー別セグメンテーション
- 家庭用消費者、レストラン、食品加工業、業務用調理施設、給食施設などの利用シーン
- 各エンドユーザー向けの包装形態、容量、品質および価格帯の違いの整理
6.3. 流通チャネル別セグメンテーション
- スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、オンラインストア、直販チャネルなどの分類
- 各チャネルごとの市場規模、成長トレンド、消費者購買行動の分析
6.4. 地域別セグメンテーション
- 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカの各地域ごとの市場特性
- 地域ごとの経済環境、文化的嗜好、規制の違いを踏まえた市場構造の分析
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7. 地域別市場の見通し
7.1. 北米市場
- 北米地域における乾燥野菜市場の現状、消費者動向、健康志向の高まりとその市場影響
- 主要国（米国、カナダ）ごとの市場規模、成長率、流通チャネルの成熟度の分析
7.2. ヨーロッパ市場
- ヨーロッパ各国におけるオーガニック製品への需要、環境規制、消費者嗜好の変化
- 主要国（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど）の市場動向と将来予測
7.3. アジア太平洋市場
- 急速な都市化、経済成長、オンライン販売の普及が牽引する市場拡大の現状
- 日本、中国、韓国、東南アジア諸国における市場規模、消費者行動、技術革新の影響
7.4. ラテンアメリカ市場
- 新興経済国における中間層の拡大と都市化の進展による需要増加
- ブラジル、メキシコ、その他中南米諸国における市場規模と成長ドライバーの評価
7.5. 中東・アフリカ市場
- 経済発展とともに進展する市場環境、流通インフラの整備、消費者嗜好の変化
- GCC諸国、エジプト、南アフリカ、北アフリカなど各地域ごとの市場特徴とリスク評価
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8. 主要企業の競合状況と戦略
8.1. 市場シェアと競争構造の分析
- 主要企業の市場シェア、過去の業績、及び競争環境の変化に関する定量的データ
- 企業ごとの戦略的ポジショニングと市場再編の動向
8.2. 企業の戦略と技術革新
- 先進的な乾燥技術の導入、製品ポートフォリオの拡充、品質向上策の詳細
- オンライン販売チャネルの強化、デジタルマーケティング戦略、サプライチェーンの最適化事例
8.3. M&Aおよび提携動向
- 業界内での合併・買収、戦略的提携、技術・市場シナジーの実例
- 企業間連携による競争優位性の強化と今後の展望
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9. 調査手法とデータ分析
9.1. 調査方法の概要
- 一次調査（現地調査、アンケート、フォーカスグループ）および二次調査（公的統計、企業報告書、業界レポート）の詳細
- 調査対象国・地域、サンプル数、調査期間および使用された統計手法の説明
9.2. データ収集と解析のプロセス
- 定量データと定性データの収集方法、統計モデリング、予測手法の概要
- データの信頼性と妥当性を担保するための検証プロセスの詳細
9.3. 調査前提条件と仮定
- 調査にあたっての前提条件、各種仮定、及び使用された指標の定義
- 調査結果の解釈における注意点と制約事項の明示
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10. 市場規模の推移と将来予測
10.1. 歴史的市場規模の分析（2019～2023年）
- 過去の市場規模の変動、主要要因、及び各セグメントごとの成長率の詳細な解析
- 年次ごとの市場データ、需要変動の背景、及び競争環境の変化に関する分析
10.2. 将来市場規模の予測（2024～2031年）
- 予測手法に基づいた市場規模の推移、定量的な成長予測、年間平均成長率（CAGR）の提示
- 主要ドライバー、リスク要因、及び市場拡大に寄与する外部環境のシナリオ分析
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11. 地域別市場規模および成長分析（詳細分解）
11.1. 北米市場の詳細分析
- 米国およびカナダにおける市場規模、成長率、消費者行動、及び流通チャネルの特性
- 地域内の主要企業の動向、技術革新、政策支援の影響に基づく市場予測
11.2. ヨーロッパ市場の詳細分析
- 主要国（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど）における市場データ、需要動向、及び規制の影響
- オーガニック製品や環境配慮型製品の普及状況と市場への波及効果の定量分析
11.3. アジア太平洋市場の詳細分析
- 日本、中国、韓国、東南アジア諸国における市場規模、成長要因、及びオンライン販売の影響
- 地域特有の消費者嗜好、技術革新の採用率、及び市場環境の変化の詳細な解析
11.4. ラテンアメリカ市場の詳細分析
- ブラジル、メキシコ、その他中南米諸国の市場規模、経済成長、及び消費者動向の比較分析
- 地域ごとの需要の変動、主要ドライバーと制約要因の定量的評価
11.5. 中東・アフリカ市場の詳細分析
- GCC諸国、エジプト、南アフリカ、北アフリカの市場環境、インフラ状況、及び消費者行動の分析
- 地域内の政策、規制、及び経済動向が市場規模に与える影響の評価
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12. 付録（調査の前提条件・略語一覧など）
12.1. 調査手法の詳細
- 各種一次・二次調査の具体的手法、サンプル設計、及び統計解析方法の詳細説明
- 調査期間、対象地域、及び使用されたデータソースのリストアップ
12.2. 調査の前提条件と仮定事項
- 調査実施に際しての前提条件、主要な仮定、及び調査結果の解釈に関する留意点
12.3. 使用された略語と専門用語の一覧
- レポート内で頻出する略語、専門用語、及び各指標の定義の詳細な解説
12.4. 補足資料および参考文献
- 本レポート作成にあたり参照したmarketresearch.co.jpの各種資料、統計データ、企業報告書のリスト
- 調査結果の根拠となるデータソースおよび参考文献の一覧
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■レポートの詳細内容・販売サイト
https://www.marketresearch.co.jp/mrcpm5j085-dehydrated-vegetables-market-product-type/
■その他、Persistence Market Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
https://www.marketresearch.co.jp/persistence-market-research-reports-list/
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