「麹が活きてる！ハマのおでん」誕生 横浜産の食材 × 麹の旨味 × 多様な味わいで、新たな“おでん文化”を発信

「○▲上ル（マルサンアガル）」では、発酵食品の力を活かした新感覚のおでん 「麹が活きてる！ハマのおでん」 を提供開始しました。横浜産の食材と麹を活用し、従来のおでんの枠を超えた、多彩な味わいを楽しめるおでんで

「ヨコハマの新定番！発酵の力で進化した“ハマのおでん”が誕生」

◆「ハマのおでん」の特徴◆

① おでんの多様性！選べる6つの味わい

「おでん＝出汁は1種類」という常識を覆し、6つのフレーバーを用意しました。

    •    すっぴんゴールド（昆布と煮干し×麹の旨味。まずはコレ！）
    •    チリトマトおでん（ピリ辛好きに！クセになる味わい）
    •    かき玉おでん（ふんわり優しい出汁）
    •    イカ墨ブラック（黒おでんより黒い！？濃厚な旨味）
    •    バジルグリーンおでん（タイ料理×和の融合）
    •    西京ホワイト（まろやかでコク深い）

② 横浜の食材をふんだんに使用

地元農家から直送の新鮮な旬野菜を使用し、卵は「モーツァルトの玉子」を採用。無農薬飼料で育ち、モーツァルトを聴いて育った鶏の卵が、おでんに優しい甘みを加えます。

③ 横浜名物の焼売をおでんに！

横浜といえば焼売。特製おでん出汁に、ブランド豚「こころ豚」 を使用した自家製焼売を合わせました。和と中華の絶妙なマリアージュを堪能できます。

④ こだわりの発酵薬味

定番の辛子ではなく、発酵食品を活かした「辛子麹」「煮干し麹」「黒酢マスタード麹」などの薬味を用意。発酵の力で、健康的かつ奥深い味わいを演出します。

⑤ おでんの締めも絶品！

おでんの旨味が溶け込んだスープを活かし、「雑炊」や「にゅうめん」 で最後の一滴まで楽しめます。

◆「おでん独学」イベント開催！

おでんの魅力を深掘りし、新しい食べ方を提案する**「おでん独学」** を毎月開催。
3月のテーマは 「発酵×おでん」。
特別コースで、発酵とおでんの新しい楽しみ方を体験できます。

【イベント概要】

    •    日時：2025年3月16日（日）18:00〜
    •    場所：○▲上ル（横浜市鶴見区）
    •    参加費：6,500円（コース料理・日本酒ペアリング付き）
    •    定員：8名（要予約）

◆ 店舗情報 ◆

    •    店名：季節野菜とおでん　○▲上ル（マルサンカクアガル）
    •    住所：神奈川県横浜市鶴見区3-19-24 101）
    •    営業時間：17:30〜22:30 火曜定休日
    

【本件に関するお問い合わせ】
○▲上ル
担当者名：上枝博樹　ウエエダヒロキ
電話番号：045-642-7375
メール：ueedahiroki@gmail.com

取材やご質問もお気軽にお問い合わせ下さい。

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