「ボーンブロスのグローバル市場：製品種類別、エンドユーザー別、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東、アフリカ）2024–2032」調査資料を販売開始
株式会社マーケットリサーチセンター
公開日：2025/4/25
（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「ボーンブロスのグローバル市場：製品種類別、エンドユーザー別、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、中東、アフリカ）2024–2032」調査資料の販売を2025年4月25日に開始いたしました。世界のボーンブロス市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■レポート概要
第1章：調査背景・目的
近年、健康志向の高まりや機能性食品市場の拡大を背景に、ボーンブロス（骨スープ）が世界的に注目を集めています。コラーゲンやアミノ酸、ミネラルを豊富に含むボーンブロスは、腸内環境の改善、関節・皮膚の健康維持、免疫機能強化など、さまざまな健康効果が期待されることから、家庭用飲料やスープ素材、サプリメント原料としての需要が急速に拡大しています。本報告書では、こうした市場動向を捉え、製品タイプや製法、流通チャネル、用途別の需要動向を多角的に分析するとともに、地域別成長ドライバーや主要企業の競争戦略を明示します。飲料・食品メーカー、ヘルスケア事業者、流通業者、投資家、政策立案者などの意思決定支援を目的とし、信頼性の高い情報を提供いたします。
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第2章：調査範囲と市場概要
本調査は、過去実績（2019～2023年）および予測期間（2024～2031年）を対象とし、世界のボーンブロス市場規模と年平均成長率（CAGR）を算出しています。製品タイプ別（液状RTD、濃縮ペースト／コンセントレート、パウダー・顆粒、サプリメント原料）、製法別（加熱抽出、酵素処理、超高圧処理、発酵技術）、用途別（家庭用飲料、レストラン・フードサービス、OEM／B2B、スポーツ・フィットネス、健康補助食品）といった多角的なセグメンテーションを実施しました。また、流通チャネル別には、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、ドラッグストア、専門健康食品店、オンライン直販、サブスクリプションサービスを設定し、各チャネルの売上構成比と成長傾向を把握しています。2023年の世界市場規模は約15億米ドルと推計され、2024～2031年にかけてCAGR約9.2％で成長し、2031年には約30億米ドルに達すると予測しています。
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第3章：市場定義とセグメンテーション
本報告書における「ボーンブロス市場」とは、牛骨、鶏骨、魚骨など動物由来の骨と軟骨を原料に、水や酢、香味野菜を用いて抽出・精製した液体や濃縮ペースト、粉末状製品を含むビジネス全体を指します。主なセグメンテーションは以下の通りです。
• 製品タイプ別：
o RTD（Ready-to-Drink）液状ボーンブロス
o コンセントレート（ペースト／ソース）
o パウダー／顆粒（即溶タイプ）
o サプリメント原料（カプセル・タブレット）
• 製法別：
o 長時間加熱抽出（コラーゲン溶出重視）
o 酵素加水分解処理（低分子ペプチド生成）
o 超高圧処理（機能保持型）
o 発酵・熟成技術（風味改良型）
• 流通チャネル別：
o オンライン直販／ECモール
o スーパーマーケット／チェーンストア
o 専門ドラッグストア／自然食品店
o サブスクリプションサービス（定期配送）
o B2B（レストラン／食品加工業者向け）
• 用途別：
o 家庭用飲料・スープ素材
o レストラン・カフェメニュー
o スポーツ・フィットネス向け機能性ドリンク
o 健康補助食品／サプリメント
o OEM／プライベートブランド
• 地域別：
o 北米（米国、カナダ）
o 欧州（西欧・北欧・東欧）
o アジア太平洋（日本、中国、韓国、豪州、東南アジア）
o ラテンアメリカ（ブラジル、メキシコ他）
o 中東・アフリカ（GCC、南アフリカ他）
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第4章：市場ダイナミクス（推進要因と阻害要因）
【推進要因】
1. 健康・ウェルネス志向の高まり：機能性成分としてのコラーゲンやグルコサミン、アミノ酸、ミネラルを重視する消費者の増加。
2. 美容・アンチエイジング市場との連動：肌のハリや関節機能維持を狙う美容サプリ・ドリンク需要。
3. ダイエット・ケトジェニックへの応用：低糖質・高タンパク質飲料として、ケトジェニックダイエットやインターミッテントファスティングでの需要増。
4. サステナブル調達・フードロス削減：副産物である動物骨を有効活用し、環境配慮型食品として訴求。
【阻害要因】
1. 製造コストの高さ：長時間抽出や低温処理によるエネルギーコスト、クリーンルーム対応設備の投資負担。
2. 風味・匂いの課題：骨特有の強い風味や獣臭を抑える技術的ノウハウが必要。
3. 原料供給の変動リスク：動物福祉や飼料コスト、規制変更による原料価格の変動。
4. 競合代替品の台頭：プラントベースの「野菜ブロス」やコラーゲンペプチド単体製品との競合。
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第5章：製品タイプ別動向
RTD液状ボーンブロス
即飲用パッケージ（250～500ml）で、コンビニやドラッグストア、オンラインでの小売が拡大。ナチュラル志向の瓶入り・クラフトブランドが人気。
コンセントレート（ペースト／ソース）
家庭や飲食店への業務用素材として、スプーン1杯でお湯に溶かして飲用、調理ベースに利用。コスト効率と保存性を両立。
パウダー／顆粒タイプ
即溶性に優れ、アウトドアや旅行中の携帯用、プロテインシェイクへのミックス利用が増加。微粉化技術で風味を改良。
サプリメント原料
錠剤・カプセルタイプで、ボーンブロスペプチドを高濃度に配合。美容・関節サポート用途としてドラッグストアやオンライン直販で販売。
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第6章：製法・パッケージ別動向
酵素加水分解処理
低分子ペプチドを生成し、吸収性・機能性を高めた製法。特定機能性表示食品や機能性表示ドリンクに採用。
超高圧処理
熱を抑えて機能成分や香りを保持。プレミアムブランドが高価格帯製品に利用。
発酵・熟成技術
乳酸菌や酵母を用いた発酵により風味をまろやかにし、腸内環境改善効果を付加。
パッケージング
リサイクルPETボトル、バイオプラスチックパウチ、アルミスタンドパウチなど、環境配慮型容器がトレンド。レトルト技術で常温流通に対応する製品も登場。
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第7章：流通チャネル別動向
オンライン直販／サブスク
ブランド公式サイトやサブスクリプションサービスによる定期購入モデルが顧客囲い込みに成功。DTC（Direct-to-Consumer）戦略が浸透。
小売チャネル
スーパーマーケット、ドラッグストア、量販店では、棚面積拡大を図るメーカーによる店頭プロモーションが活発。プライベートブランド（PB）製品も登場。
専門店・健康食品店
ナチュラル系専門店では、原料由来や製法ストーリーを訴求。試飲イベントやワークショップを通じて顧客教育を実施。
B2B供給
レストラン、カフェ、ホテル、調理業者向けに大容量業務用を展開。飲食メニューへの組み込み提案やOEM受託開発が増加。
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第8章：用途別・消費者セグメント動向
家庭用飲料・スープ
健康志向のミレニアル世代やシニア層を中心に、朝食や夜食の一環、ダイエットプランの一部として定常的に消費。CBDやビタミン配合などの付加価値商品も注目。
スポーツ・フィットネス市場
プロテインシェイクやリカバリードリンクへのミックス利用が拡大。ジムやスタジオでの提案販売、イベント出展が増加。
美容・サプリメント用途
「美肌」「関節ケア」「腸活」を謳う機能性ドリンクやカプセル製品がドラッグストア・ECで人気。特定保健用食品（トクホ）や機能性表示食品としての登録動向も始まる。
業務用調理素材
レストランやケータリング業界向けに、グルタミン酸をベースとした旨味ブースト素材として利用。アジア料理、フレンチ、イタリアンなど多ジャンルで採用。
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第9章：地域別分析
北米
健康飲料市場・サプリ市場が成熟し、機能性ドリンク需要が牽引。オンラインサブスクとヘルスケアチャネルを主戦場に、CAGR約8.5％と高成長。
欧州
ナチュラル・オーガニック市場が拡大。ドイツ、英国、フランスで環境配慮型製品需要が高く、リサイクル容器採用が進行。
アジア太平洋
日本・韓国では美容目的、健康維持目的でボーンブロス文化が浸透。中国・インドでは新興中間層の食習慣多様化に伴い、成長率約10％を記録。
ラテンアメリカ
ブラジル・メキシコでトラディショナルスープ文化に着目した高付加価値提案が奏功。オンライン販売が未だ小規模ながら成長余地あり。
中東・アフリカ
GCC諸国の富裕層向け高機能ドリンク市場で導入。その他地域では物流・コールドチェーン整備が普及の鍵。
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第10章：競合環境と主要企業プロファイル
市場には、Kettle & Fire、Bonafide Provisions、Pacific Foods、Swanson Health、Bare Bones、Brodo、The Broth Company、Epic Provisions、Ancient Nutrition、Bone Broth Co.などグローバル・地域の多様なプレイヤーが参入しています。
• 差別化要因：オーガニック認証、グラスフェッド／フリーレンジ原料、非加熱処理技術、ペプチド濃度表示、フレーバーバリエーション。
• チャネル戦略：DTCサブスク、ECプラットフォーム、専門店・小売連携、飲食店OEM。
• 提携・M&A：サプリメント企業や食品大手との業務提携、地域メーカーの買収により流通網拡大。
• R&D投資：低温抽出・発酵技術、風味マスキング、機能性臨床試験への参画。
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第11章：市場予測と将来展望
今後の市場成長を促進する主なトレンドは以下の通りです。
1. ペプチド化・低分子化ボーンブロス：吸収性を高めた低分子ペプチド製品の商用化。
2. デジタル栄養管理連携：スマホアプリやウェアラブルデバイスと連動したパーソナル栄養プラン提供。
3. プラントブロス・ハイブリッド製品：ベジタリアンやビーガン向けに、植物由来エキスとのミックス製品が開発。
4. 海外伝統食材との融合：ミソ、ガラムマサラ、ハーブミックスなど、地域の伝統食材を活用した新商品。
5. サステナビリティと「トレーサビリティ」訴求：原料トレーサビリティを保証し、環境・社会への配慮を前面に打ち出すブランドが市場をリード。
これらにより、2031年までCAGR約9.2％の成長が継続し、市場規模は約30億米ドルに到達すると予測します。イノベーションと多様化が進む中、機能性訴求とユーザー体験価値を高めた製品戦略が競争優位を決定づけるでしょう。
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第12章：調査手法と前提条件
本報告書は、主要ボーンブロスメーカー、飲料・食品メーカー、専門店チェーン、栄養士・ヘルスコーチ、流通業者への一次調査（インタビュー・アンケート）および、企業公表資料、業界団体レポート、政府統計を統合・分析して作成しました。市場規模推計には、過去実績、製品単価推移、消費者調査データ、流通チャネル別売上構成比、地域別健康食品市場成長率など複数の定量パラメータを組み込み、感度分析を通じて予測精度を検証しました。ベースケース、楽観ケース、悲観ケースの3シナリオを設定し、前提条件の透明性を確保しています。本報告書が各ステークホルダーの戦略策定および投資判断に資する、信頼性の高い市場インテリジェンスとなることを期待します。
■目次
1. 第1章 序章：調査背景と目的
- 1.1 調査背景
- 1.1.1 健康志向トレンドとボーンブロス需要の高まり
- 1.1.1.1 プロテイン補給源としての認識変遷
- 1.1.1.2 コラーゲン・アミノ酸機能への注目
- 1.1.1.3 プラントベーススープとのポジショニング比較
- 1.1.2 製造技術革新と製品多様化
- 1.1.2.1 低温長時間抽出 vs. 高圧瞬間抽出技術
- 1.1.2.2 粉末化・顆粒化による利便性向上
- 1.1.2.3 フレーバー調合・スパイスミックス開発動向
- 1.1.3 流通基盤の整備とEコマース進展
- 1.1.3.1 D2Cモデルの台頭とサブスクリプション戦略
- 1.1.3.2 冷凍配送ネットワーク最適化事例
- 1.1.3.3 小売チェーンでの常温製品導入トレンド
- 1.2 調査目的
- 1.2.1 世界および主要地域市場規模・CAGR予測
- 1.2.2 製品タイプ別シェア動向の可視化
- 1.2.3 用途別市場構造と成長機会の抽出
- 1.2.4 競合環境および主要プレイヤー戦略分析
- 1.3 調査範囲
- 1.3.1 地理的対象：北米・欧州・アジア太平洋・ラテンアメリカ・中東・アフリカ
- 1.3.2 製品タイプ：液体ボトル、粉末・顆粒、冷凍パック、インスタントスティック
- 1.3.3 用途別：家庭用調理、アウトドア・キャンプ、機能性食品、病院・ヘルスケア機関
- 1.3.4 チャネル：オンライン直販、ECモール、スーパーマーケット、ドラッグストア、専門店、飲食業界向け卸
- 1.3.5 調査期間：2019–2024年実績、2025–2030年予測
- 1.4 調査手法
- 1.4.1 二次データ収集：業界レポート、企業IR、政府統計、市場調査データベース
- 1.4.2 定量分析：出荷量・売上高・平均単価の時系列分析
- 1.4.3 定性調査：メーカー、卸売業者、小売業、消費者へのインタビュー
- 1.4.4 市場予測モデル：シナリオ分析、回帰分析、感度分析
- 1.4.5 データ品質担保：クロスチェック、外部専門家レビュー
- 1.5 用語定義・略語一覧
- 1.5.1 主要用語（コラーゲン濃度、アミノ酸プロファイル、エキス率 他）
- 1.5.2 略語一覧（CAGR、SKU、D2C、RTD、OEM、ODM）
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2. 第2章 市場動向分析：マーケットダイナミクス
- 2.1 市場ドライバー
- 2.1.1 ヘルスケア・ウェルネストレンドの加速
- 2.1.1.1 デトックス・免疫強化ニーズ
- 2.1.1.2 COVID-19後の健康意識変化
- 2.1.1.3 シニア層の栄養補給ソリューション
- 2.1.2 プロダクトイノベーションの潮流
- 2.1.2.1 シーフード・ベジタリアン代替品とのブレンド
- 2.1.2.2 スーパーフード配合タイプの開発
- 2.1.2.3 機能性表示食品制度対応製品の拡充
- 2.1.3 チャネルエクスペリエンスの向上
- 2.1.3.1 サブスクリプション型定期配送の普及
- 2.1.3.2 リアル店舗での試飲・デモ体験導入
- 2.1.3.3 SNSマーケティング・インフルエンサー戦略
- 2.2 市場抑制要因
- 2.2.1 原料・包装資材価格の高騰
- 2.2.2 代替栄養補助食品との競合激化
- 2.2.3 消費者認知度の地域差・教育コスト
- 2.2.4 規制・ラベリング要件の複雑化
- 2.3 市場機会
- 2.3.1 新興地域市場への参入機会
- 2.3.1.1 インド・東南アジア：伝統食品との親和性
- 2.3.1.2 中南米：肉文化とボーンブロス適合性
- 2.3.1.3 中東・アフリカ：高級食材市場での位置付け
- 2.3.2 B2B展開の拡大
- 2.3.2.1 レストラン・カフェチェーン向け業務用供給
- 2.3.2.2 病院・高齢者施設への栄養食提供契約
- 2.3.2.3 フィットネスクラブ・スポーツジムでのサプライ
- 2.3.3 機能性機構の付加価値創出
- 2.3.3.1 肌・関節ケア特化製品ライン
- 2.3.3.2 腸内環境改善サポート製品開発
- 2.3.3.3 コラボレーション製品（サプリメント併用）
- 2.4 技術トレンド
- 2.4.1 微粒子化・ナノエマルション技術による吸収性向上
- 2.4.2 バイオリアクター肉骨粉利用の持続可能性技術
- 2.4.3 AI制御自動抽出プラント導入事例
- 2.4.4 CO₂排出削減を意識したグリーン製造プロセス
- 2.5 市場リスクと課題
- 2.5.1 サプライチェーン途絶リスク（海外製造依存）
- 2.5.2 品質・衛生管理基準の国際差異による輸出障壁
- 2.5.3 偽装・不正原料使用リスクとトレーサビリティ確保
- 2.5.4 食品ロス削減社会的要請への対応必要性
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3. 第3章 製品タイプ別市場分析
- 3.1 液体ボトル製品
- 3.1.1 常温保存ボトル vs. 冷蔵ボトルの市場シェア
- 3.1.2 容量別ラインナップ（200ml、500ml、1L等）動向
- 3.1.3 パッケージデザイン・利便性評価
- 3.2 粉末・顆粒タイプ
- 3.2.1 溶解性・凝集防止技術の比較
- 3.2.2 スティック包装 vs. ジャー容器シェア
- 3.2.3 携行性・アウトドア向けニーズ対応
- 3.3 冷凍パック製品
- 3.3.1 冷凍物流コスト最適化手法
- 3.3.2 シングルサーブ vs. ファミリーパック市場
- 3.3.3 急速解凍技術・品質保持評価
- 3.4 インスタントスープミックス
- 3.4.1 ボーンブロス＋スープ具材ミックス製品
- 3.4.2 調味料・スパイス追加タイプ開発動向
- 3.4.3 機能性表示食品登録製品の市場占有率
- 3.5 高機能強化ライン
- 3.5.1 コラーゲン高配合タイプの訴求効果
- 3.5.2 ビタミン・ミネラル強化製品開発事例
- 3.5.3 CBD・プロバイオティクス併用製品の市場投入
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4. 第4章 用途・エンドユーザー別市場分析
- 4.1 家庭用調理市場
- 4.1.1 共働き世帯向け時短ニーズ対応製品
- 4.1.2 子育て世帯の栄養補給トレンド
- 4.1.3 シニア層向け飲みやすさ改良ポイント
- 4.2 アウトドア・キャンプ市場
- 4.2.1 携帯性重視パッケージデザイン
- 4.2.2 非常食・災害備蓄食品としての適用
- 4.2.3 コラボ企画（アウトドアブランド提携）
- 4.3 機能性・スポーツ栄養市場
- 4.3.1 トレーニング後のリカバリー飲料提案
- 4.3.2 アスリート向け高タンパク強化製品
- 4.3.3 ジム・フィットネスクラブでのOEM展開
- 4.4 医療・ヘルスケア機関市場
- 4.4.1 病院・クリニックでの栄養補助食採用事例
- 4.4.2 介護施設向け摂食支援食品ライン
- 4.4.3 栄養士監修プログラム連動製品
- 4.5 飲食店・カフェチェーン市場
- 4.5.1 メニュー化による付加価値創出
- 4.5.2 フランチャイズ展開店舗での標準化導入
- 4.6 オンラインサブスクリプション市場
- 4.6.1 定期便モデル：配送頻度・ロイヤリティ施策
- 4.6.2 ギフト・体験キット需要
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5. 第5章 流通チャネル別市場分析
- 5.1 オンライン直販チャネル
- 5.1.1 ブランド公式ECサイトの売上比率
- 5.1.2 SNS広告・リターゲティング戦略
- 5.1.3 レビュー・口コミ活用施策
- 5.2 ECモールチャネル
- 5.2.1 Amazon、楽天、アリババでの販売動向
- 5.2.2 キャンペーン・送料無料施策の効果
- 5.3 スーパーマーケット・ドラッグストアチャネル
- 5.3.1 冷蔵・常温コーナーでの取り扱い状況
- 5.3.2 PB（プライベートブランド）参入動向
- 5.4 専門店・ヘルスショップチャネル
- 5.4.1 自然食品店・オーガニック専門店での展開
- 5.4.2 卸価格設定と購買頻度の相関分析
- 5.5 飲食業界向け業務卸チャネル
- 5.5.1 業務用大容量パックの価格帯・納入事例
- 5.5.2 OEM供給によるレストラン導入事例
- 5.6 サブスクリプション／レンタルモデル
- 5.6.1 スープキューブ定期便の収益モデル
- 5.6.2 調理キット併用サブスク展開
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6. 第6章 地域別市場分析
- 6.1 北米市場
- 6.1.1 米国：D2Cブランド隆盛と大手CPG企業対応
- 6.1.2 カナダ：自然食品市場における位置付け
- 6.2 欧州市場
- 6.2.1 EU：原産地表示・オーガニック認証の規制
- 6.2.2 英国：オンライン専業ブランドの市場占有
- 6.2.3 ドイツ・フランス：健康食品ショップ展開事例
- 6.3 アジア太平洋市場
- 6.3.1 日本：伝統的出汁文化との親和性訴求
- 6.3.2 中国：Eコマース大手とのコラボ戦略
- 6.3.3 韓国・台湾：美容・健康訴求製品の浸透
- 6.3.4 東南アジア：郷土料理への適用可能性
- 6.4 ラテンアメリカ市場
- 6.4.1 ブラジル：肉文化市場での需要分析
- 6.4.2 メキシコ：スープ文化と機能性訴求
- 6.5 中東・アフリカ市場
- 6.5.1 UAE・サウジ：高所得層向けプレミアム製品
- 6.5.2 南アフリカ：自然食品ブームへの対応
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7. 第7章 競合環境分析
- 7.1 主要プレイヤー市場シェアランキング
- 7.1.1 グローバルリーダー企業（例：Company A、Company B）
- 7.1.2 新興D2Cブランドの成長要因
- 7.1.3 地域特化企業の競争優位性
- 7.2 製品ポジショニングマップ
- 7.2.1 価格帯 vs. 製品タイプマトリクス
- 7.2.2 機能性訴求 vs. 利便性比較
- 7.3 企業戦略と提携・M&A動向
- 7.3.1 統合型スープブランド買収事例
- 7.3.2 OEM・ODM提携による製品拡充
- 7.4 新規参入ブランド・スタートアップ動向
- 7.4.1 クラウドキッチン連携ベンチャーの取り組み
- 7.4.2 フードテック系代替骨ブロス開発動向
- 7.5 参入障壁と競争要因
- 7.5.1 原料調達・品質管理体制構築要件
- 7.5.2 ブランディング・マーケティング投資
- 7.5.3 物流ネットワーク・サプライチェーン最適化
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8. 第8章 付録：用語集とデータソース
- 8.1 用語集
- 8.1.1 主要用語定義（ボーンブロス、エキス率、コラーゲン濃度 他）
- 8.1.2 略語一覧（SKU、D2C、RTD、CAGR、OEM、ODM）
- 8.2 図表一覧
- 8.2.1 図表番号・タイトルリスト
- 8.2.2 各図表データ出典
- 8.3 データソース詳細
- 8.3.1 一次調査協力機関・インタビュー先一覧
- 8.3.2 二次資料参照先：業界レポート、学術論文、公的統計
- 8.3.3 市場予測モデル前提条件一覧
- 8.4 調査チーム情報
- 8.4.1 プロジェクトリーダーおよびアナリストチーム構成
- 8.4.2 謝辞・問い合わせ先情報
- 8.5 免責事項
- 8.5.1 本レポート利用上の注意事項
- 8.5.2 著作権・転載許諾条件
- 8.5.3 情報の正確性・最新性に関する留意点
- 8.6 更新履歴
- 8.6.1 版数別改訂点一覧
- 8.6.2 最終改訂日および改訂概要
- 8.6.3 今後の改訂予定事項
- 8.7 付録資料
- 8.7.1 インタビュー質問票サンプル
- 8.7.2 分析フレームワーク図
- 8.7.3 市場予測算出プロセス詳細
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■レポートの詳細内容・販売サイト
https://www.marketresearch.co.jp/mrc2412b034-bone-broth-market-product-type/
■その他、Persistence Market Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
https://www.marketresearch.co.jp/persistence-market-research-reports-list/
■ (株)マーケットリサーチセンタ－について
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