「ステビアのグローバル市場（2024-2031）」調査資料を販売開始

（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「ステビアのグローバル市場（2024-2031）」調査資料の販売を2025年6月9日に開始いたしました。世界のステビア市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■レポート概要
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1. エグゼクティブサマリー
本レポートでは、2024年から2031年にかけての世界のステビア市場を多角的に分析し、市場規模、年平均成長率（CAGR）、製品タイプ別およびエンドユーザー別動向、地域別展開、競合環境、将来展望を網羅的にまとめています。2023年の世界ステビア市場規模は約4億2,500万米ドルと推計され、健康志向や糖質制限ニーズの高まりを背景に、2031年までに約8億1,000万米ドルまで拡大し、CAGRは約8.5％で推移すると予測されます。本サマリーでは、ステビア市場の成長ドライバーや抑制要因、主要セグメントの動向を整理し、事業戦略立案に役立つ実践的なインサイトを提供いたします。
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2. 市場概要
ステビアは、南米原産のステビアリーフから抽出される高甘味度・低カロリーの天然甘味料で、主成分はステビオール配糖体（ステビオシド、レバウディオサイドA など）です。スクロース比で約200～300倍の甘味を持ちながら、カロリーはほぼゼロ、血糖値への影響も小さいことから、糖尿病やダイエット志向の消費者を中心に注目が高まっています。製造は、乾燥リーフの水抽出後、カラムクロマトグラフィーや膜分離技術を駆使してステビオール配糖体を精製し、結晶または粉末に加工する工程で行われます。
用途としては、清涼飲料、機能性飲料、低糖質菓子、デザート類、ベーカリー製品、乳製品、調味料、さらには医薬品や化粧品分野でのマスキング剤としても利用されています。消費者の「クリーンラベル」志向を背景に、人工甘味料に代わる天然由来甘味料としてステビアを採用するメーカーが増加しており、市場全体での認知度と需要は年々拡大しています。
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3. 市場ダイナミクス
3.1 成長を促進する要因
健康志向・糖質制限ニーズの高まり
糖尿病患者やメタボリックシンドローム対策として、低カロリー・低GI食品の需要が急増しており、ステビアは理想的な甘味料として評価されています。
クリーンラベルと天然由来原料の優位性
合成甘味料に懸念を抱く消費者の間で、非遺伝子組換え（Non-GMO）、有機認証取得のステビア製品への信頼性が高く、ブランド価値向上に寄与しています。
製造プロセスの技術革新
抽出・精製技術の進歩により、レバウディオサイドAなどの高甘味度成分含有量を最適化した高純度製品の製造が可能となり、後味の改善や製品差別化が進んでいます。
3.2 成長を制約する要因
原料コストと生産キャパシティの制限
主な原料であるステビアリーフは限られた地域で栽培されており、気候変動や収穫量のばらつきが供給リスクを高め、原料価格のボラティリティにつながる可能性があります。
後味や風味の受容性
ステビア特有の僅かな苦味や金属感を懸念する消費者が一部存在し、後味改良や配合組成の最適化が継続的に求められています。
規制・認可手続きの複雑性
地域ごとの食品添加物認可の違いにより、新興市場への参入には法規制対応や安全性評価に要するコストと時間が課題となります。
3.3 将来の機会
新興用途の開拓
機能性食品、スポーツ栄養、医療用栄養補助食品、プロバイオティクス配合製品など、付加価値の高い応用分野への展開余地が大きく、製品ポートフォリオの多様化が期待されます。
新興国市場の成長
アジア太平洋地域や中南米では、肥満・糖尿病対策のための低糖質食品市場が立ち上がりつつあり、地元企業との提携やライセンス供与による市場参入機会が拡大しています。
ブレンド甘味料市場への対応
エリスリトール、モンクフルーツ等の他の天然甘味料とのブレンド製品開発が進んでおり、後味改善やコスト最適化を実現する組み合わせソリューションが需要を喚起します。
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4. セグメンテーション分析
本レポートでは、製品タイプ別、エンドユーザー別、形態別、地域別に市場を詳細にセグメント化し、各セグメントの市場規模、成長率、シェアを予測しています。
製品タイプ別
高純度ステビオシド（≥95％）
レバウディオサイドA強化製品
混合ステビオール配糖体製品
形態別
結晶／粉末形態
液状シロップ形態
エンドユーザー別
食品・飲料メーカー：清涼飲料、機能性飲料、低糖質菓子、乳製品等
製薬・ヘルスケア：糖尿病患者向け栄養補助食品、錠剤賦形剤
化粧品・パーソナルケア：口腔ケア製品、スキンケア製品の甘味・保湿成分
ペットフード：低カロリー・機能性添加物
地域別
北米：CAGR約7.5％で安定成長。FDA認可製品が多く、機能性食品市場を牽引。
欧州：EFSAの安全性評価と有機認証取得製品の増加により、CAGR約8.0％。
アジア太平洋：CAGR約10.5％と高成長。中国、インド、日本、韓国を中心に低糖質市場が拡大。
ラテンアメリカ・中東・アフリカ：導入期にある市場だが、肥満対策や生活習慣病抑制のニーズから今後急成長が期待。
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5. 競合環境と今後の展望
市場をリードする主要企業には、Cargill Inc.、Ingredion Incorporated、Tate & Lyle PLC、Matsutani Chemical Industry Co., Ltd.、PureCircle Ltd.、GLG Life Tech Corp.、Sweegen Inc.、Merisant Company などが挙げられます。これら企業は以下の戦略を通じて競争力を強化しています。
製造キャパシティ拡大
新工場建設や既存プラントの増設を進め、生産能力の確保とコスト低減を図っています。
技術提携・M&A
抽出技術や酵素プロセスに関するライセンス契約や合弁事業により、製造効率化と製品ラインナップ強化を実現しています。
R&D投資
ステビアの後味改善や新規ステビオール配糖体の機能解明、配合技術の最適化などに注力し、差別化製品を市場投入しています。
サステナビリティ対応
持続可能な農業支援、フェアトレード認証、グリーンエネルギー導入による環境負荷低減など、ESG視点を組み込んだ企業活動を推進しています。
今後は、製造コスト低減と高付加価値製品のバランスが市場競争の鍵となり、クリーンラベル／オーガニック認証製品の拡充、他甘味料とのブレンド提案、新興用途開拓による用途拡大、デジタル技術を駆使したトレーサビリティ強化などが市場シェア獲得の重要要素となるでしょう。企業はこれら戦略を通じて、持続可能で成長性の高いステビア市場における優位性を確立することが期待されます。

■目次
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調査背景とレポート概要
2.1 調査目的
2.2 レポートの対象範囲と定義
2.3 調査手法
 2.3.1 一次データ収集（専門家インタビュー）
 2.3.2 二次データ収集（公開資料・データベース分析）
2.4 用語定義と略語一覧
2.5 調査期間と更新スケジュール
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世界市場のマクロ環境分析
3.1 グローバル経済動向と食品安全保障
3.2 健康志向・機能性食品市場の拡大
3.3 持続可能性・環境規制の影響
3.4 糖代替甘味料市場との競合構造
3.5 サプライチェーン構造と課題
3.6 COVID-19以降の消費者行動変化
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市場ダイナミクス分析
4.1 成長ドライバー
 4.1.1 糖尿病・肥満対策需要の増加
 4.1.2 天然甘味料への志向拡大
 4.1.3 大手食品・飲料メーカーの採用拡大
4.2 抑制要因
 4.2.1 製造コストの高さ
 4.2.2 供給原料（ステビア葉）品質変動
 4.2.3 一部地域での規制・認可遅延
4.3 市場機会
 4.3.1 新興国の健康志向市場開拓
 4.3.2 ペットフード・飼料分野への展開
 4.3.3 ブレンド甘味料製品の開発
4.4 リスクと課題
 4.4.1 代替甘味料（エリスリトール等）との競争
 4.4.2 特許失効後の価格競争激化
 4.4.3 トレーサビリティ強化の必要性
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製品タイプ別市場分析と予測
5.1 製品タイプの分類と定義
5.2 純度別ステビオサイド（95％・97％）
 5.2.1 市場規模・予測（2024–2031）
 5.2.2 用途別シェア（食品、飲料、医薬他）
5.3 再バランス抽出物（ステビア葉エキス）
 5.3.1 市場規模・予測
 5.3.2 包材形態別分布（ドライパウダー、液体）
5.4 ステビア＋他甘味料ブレンド製品
 5.4.1 製品事例と用途動向
 5.4.2 市場拡大要因
5.5 機能性強化ステビア（プロバイオティクス添加他）
 5.5.1 技術トレンドと用途展開
 5.5.2 成長率比較
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形態・含有量別分析
6.1 粉末形態ステビア
 6.1.1 粒度・吸湿安定性比較
6.2 液体形態ステビア溶液
 6.2.1 濃度別用途（飲料・調味料他）
6.3 カプセル・タブレット形状栄養補助食品
 6.3.1 サプリメント市場シェア
6.4 コーティング用ステビア（医薬・オーラルケア）
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製造プロセス別分析
7.1 主要製造技術
 7.1.1 水性抽出法
 7.1.2 酵素触媒法
 7.1.3 クロマトグラフィー精製法
7.2 生産コスト構造分析
7.3 スケールアップと商業化の課題
7.4 環境負荷評価・排水処理戦略
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エンドユーザー別市場分析
8.1 食品・飲料メーカー
 8.1.1 包装菓子・ベーカリー用途
 8.1.2 清涼飲料・機能性飲料用途
8.2 栄養補助食品・サプリメントメーカー
 8.2.1 プロテインバー・ドリンク用途
8.3 製薬・医療機器メーカー
 8.3.1 医薬品甘味補助用途
 8.3.2 経口医薬コーティング用途
8.4 化粧品・パーソナルケアメーカー
 8.4.1 保湿・抗炎症製品用途
 8.4.2 オーラルケア製品への応用
8.5 ペットフード・飼料メーカー
 8.5.1 低カロリー飼料用途
 8.5.2 機能性飼料市場動向
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アプリケーション別市場分析
9.1 低カロリー甘味料市場
9.2 機能性食品市場（血糖値コントロール訴求）
9.3 糖質制限食品市場（ケトジェニック、パレオ等）
9.4 冷凍食品・冷菓市場
9.5 乳幼児食品市場
9.6 高齢者向け介護食市場
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地域別市場分析と予測
10.1 世界市場総覧（2024–2031）
10.2 北米市場
 10.2.1 市場規模・成長率
 10.2.2 規制環境（FDA認可状況）
10.3 欧州市場
 10.3.1 市場規模・成長動向
 10.3.2 EFSA Novel Food認証動向
10.4 アジア太平洋市場
 10.4.1 日本市場動向
 10.4.2 中国・韓国・インドの需要動向
10.5 ラテンアメリカ市場
 10.5.1 ブラジル、メキシコ市場機会
10.6 中東・アフリカ市場
 10.6.1 GCC諸国のインフラ開発
 10.6.2 南アフリカ・ナイジェリア市場成長要因
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主要国別詳細分析
11.1 米国
 11.1.1 製品タイプ別シェア
 11.1.2 エンドユーザー別需要動向
11.2 日本
 11.2.1 国内生産者・輸入動向
 11.2.2 規制・認証状況
11.3 ドイツ
 11.3.1 食品イノベーション事例
11.4 中国
 11.4.1 地方規制・認可フレームワーク
11.5 インド
 11.5.1 低コスト生産インフラ
11.6 ブラジル
 11.6.1 飼料・食品用途の成長ドライバー
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価格動向とコスト分析
12.1 世界平均販売価格推移（2020–2024）
12.2 製品タイプ別単価比較
12.3 原料（ステビア葉）価格変動影響
12.4 価格競争要因と戦略
12.5 コスト削減・効率化事例
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競争環境および企業プロファイル
13.1 競合マトリクス（市場シェア×成長率）
13.2 主要企業一覧
13.3 企業詳細プロファイル
 13.3.1 Ingredion Incorporated
 13.3.2 Cargill, Inc.
 13.3.3 Tate & Lyle PLC
 13.3.4 PureCircle Ltd.
 13.3.5 GLG Life Tech Corporation
 13.3.6 Stevia Corp.
 13.3.7 Sensient Technologies Corporation
 13.3.8 その他キープレイヤー
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技術動向とイノベーション
14.1 高効率抽出技術の開発動向
14.2 遺伝子組換え酵素応用プロセス
14.3 精製プロセス自動化ソリューション
14.4 デジタルモニタリング・品質管理技術
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サプライチェーンと提携戦略
15.1 原料調達チャネル分析
15.2 OEM／ODMパートナーシップモデル
15.3 戦略的提携・ジョイントベンチャー事例
15.4 M&Aおよびライセンシング動向
15.5 サステナビリティ認証戦略
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法規制動向と承認プロセス
16.1 FDA認可・GRASステータス
16.2 EFSA Novel Food認証ガイドライン
16.3 日本厚生労働省の認可要件
16.4 中国NMPAおよびCAC認証動向
16.5 その他地域規制フレームワーク
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調査方法論詳細
17.1 定量分析モデルと仮定
17.2 定性分析フレームワーク
17.3 一次データ検証プロセス
17.4 市場予測モデルと精度評価
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データソース一覧
18.1 公的統計・業界データベース
18.2 企業年次／四半期報告書
18.3 学術論文・特許情報
18.4 インダストリーレポート
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仮定および略語一覧
19.1 市場予測における主要仮定
19.2 用語・略語定義
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免責事項
20.1 調査結果の利用制限
20.2 法的責任の制限
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■レポートの詳細内容・販売サイト
https://www.marketresearch.co.jp/mrc2412b206-stevia-market-product-type-endusers/

■その他、Persistence Market Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
https://www.marketresearch.co.jp/persistence-market-research-reports-list/

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