「豆乳のグローバル市場（2024-2031）」調査資料を販売開始

（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「豆乳のグローバル市場（2024-2031）」調査資料の販売を2025年6月9日に開始いたしました。世界の豆乳市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■レポート概要
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1. エグゼクティブサマリー
本レポートは、2024年から2031年までの世界の豆乳市場を包括的に分析し、市場規模、予測成長率（CAGR）、製品タイプ別および形態別動向、エンドユーザー別動向、地域別展開、主要企業の競争戦略、将来の市場機会などをまとめています。2023年の世界豆乳市場規模は約240億米ドルと推計され、今後年平均成長率約7.2％で拡大を続け、2031年には約415億米ドルに達する見通しです。本レポートでは、健康志向の高まりや植物由来プロテインへの関心、代替乳飲料市場の拡大を背景に、今後の豆乳市場がいかに進化し、企業がどのような戦略で市場シェアを獲得しうるかを示唆いたします。
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2. 市場概要
豆乳は、大豆を水に浸漬した後、細かくすりつぶして抽出した植物由来のミルク代替飲料であり、乳製品アレルギーや乳糖不耐症の消費者、ヴィーガン市場、健康志向層を中心に支持を受けています。その栄養価は、タンパク質、必須アミノ酸、イソフラボン、食物繊維が豊富であり、コレステロールゼロ、飽和脂肪酸ゼロといった健康上のメリットが評価されています。近年、風味改良技術や製造工程の最適化により、従来の「豆臭さ」「分離沈殿」といった課題が克服されつつあり、飲料としての飲みやすさや多様なフレーバー展開が進んでいます。
製品形態としては、常温保存可能なUHT（超高温瞬間加熱）処理品と、冷蔵流通が必要な鮮度保持品に大別され、さらに無調整豆乳、調整豆乳（砂糖や塩、フレーバー添加）、機能性強化製品（プロテイン強化、カルシウム・ビタミン添加）、オーガニック認証製品など多岐にわたります。消費シーンは、朝食やスムージー、料理用途、コーヒー・ティーのミルク代替、さらにはプロテインシェイクやベビー用ミルク代替など拡大しており、市場ポテンシャルは高い水準にあります。
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3. 市場ダイナミクス
3.1 成長を後押しする要因
健康志向と植物由来トレンドの拡大
消費者の健康志向が高まる中、動物性タンパク質を控え植物由来の代替ミルクを求める傾向が強まっています。豆乳は大豆由来の高品質タンパク源として、栄養補給やダイエットメニューに組み込まれるケースが増え、市場成長を支えています。
乳糖不耐症・アレルギー対応
世界的に乳糖不耐症や牛乳アレルギーの消費者数が増えており、乳製品の代替として豆乳が選択される機会が増えています。特にアジア太平洋地域や中東など、乳糖不耐症率の高い地域において需要が顕著です。
イノベーションと製品多様化
機能性強化（プロテイン含有量アップ、ビタミン・ミネラル添加）、味覚バリエーション（バニラ、チョコレート、抹茶、コーヒーなど）、スパークリング豆乳や植物由来クリームの開発など、製品ラインアップの拡充が消費者の選択肢を増やし、購買意欲を喚起しています。
3.2 成長を制約する要因
原料大豆価格の変動
大豆相場は天候リスクや需給バランス、国際貿易政策の影響を受けやすく、原料コストの不安定化が製造コストに直結します。特にエンドユーザー価格への転嫁が難しい競争環境では、利益率確保が課題となります。
風味と食感の課題
従来の無調整豆乳特有の青臭さやざらつき感を嫌う消費者が依然として一定数存在し、改善が求められます。製品ごとの品質バラツキやブランド間の味の違いが、消費者ロイヤルティに影響を及ぼすケースがあります。
競合飲料の台頭
アーモンドミルク、オーツミルク、ココナッツミルク、ピーナッツミルクなど、他の植物性ミルクが多様化しており、消費者の嗜好を細分化させることで豆乳市場のシェアが相対的に抑制される可能性があります。
3.3 将来の機会
プロテイン強化市場の取り込み
スポーツ栄養市場や高齢者向け介護食品市場において、動物性プロテインに代わる植物性プロテイン飲料として豆乳の需要が拡大すると見込まれます。特に粉末プロテインとのハイブリッド製品の開発が期待されます。
コーヒーショップや外食業態での採用拡大
カフェチェーンやレストランで、豆乳ラテや豆乳クリームの導入が進み、業務用流通が強化されることでB2B需要が拡大します。
新興国市場の潜在成長
アジア太平洋地域をはじめ、中南米やアフリカでも都市化・所得向上に伴い植物性飲料への関心が高まっており、現地ニーズに合わせた調整豆乳や風味付き製品の投入が有望です。
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4. セグメンテーション分析
本レポートでは、以下の切り口で市場をセグメント化し、各セグメントの2024年～2031年の市場規模、CAGR、市場シェアを予測しています。
製品タイプ別
無調整豆乳：大豆と水のみで製造され、健康志向の高い消費者や調理用途に需要があります。
調整豆乳：砂糖、塩、フレーバーを添加した飲みやすい製品で、一般消費者向けに最も普及しています。
機能性豆乳：プロテイン強化、ビタミン・ミネラル添加、植物性オメガ3配合など、付加価値を高めた製品群です。
オーガニック・Non-GMO豆乳：認証を取得した無農薬・非遺伝子組換え大豆を使用し、安心・安全を訴求しています。
流通チャネル別
スーパー／ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
ホールセール／B2B（業務用）
形態別
UHTパック（常温保存）：利便性が高く、物流コスト削減効果があります。
冷蔵品：フレッシュ感を重視する高付加価値製品に多く採用されます。
粉末タイプ：長期保存が可能で、プロテイン市場やアウトドア向けに展開されます。
地域別
北米：健康飲料市場が成熟し、機能性強化豆乳やバリスタ向け製品が成長を牽引します。
欧州：ヴィーガン需要と環境意識の高まりから、オーガニック豆乳や多様なフレーバー製品の採用が拡大しています。
アジア太平洋：豆乳消費の伝統と新規フレーバー市場が融合し、中国、日本、韓国、東南アジアで高成長を維持します。
中南米・中東・アフリカ：導入期の市場ですが、食文化や気候に合わせた製品ローカライゼーションが進むことで今後の成長が期待されます。
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5. 競合環境と今後の展望
市場をリードする主要企業には、Blue Diamond Growers（アルモンド・ブリーズを含む）、寧波三洋食品、Vitasoy International、Silk（Danoneグループ）、Alpro（Danoneグループ）、Hain Celestial Group（WestSoy）、SunOpta、Eden Foods、Califia Farms、Earth’s Ownなどが挙げられます。これら企業は以下の戦略を通じて競争力を強化しています。
製品イノベーション：機能性強化や新規フレーバーの開発、プロテイン混合製品などで差別化を図っています。
製造・供給チェーン最適化：現地原料調達、物流効率化、パートナーシップ構築によるコスト削減とキャパシティ拡充を推進しています。
マーケティング＆ブランディング：ヘルスコンシャス層やヴィーガン層をターゲットに、SNSやインフルエンサーを活用したデジタルプロモーションを展開しています。
ESG・サステナビリティ：非遺伝子組換え認証、オーガニック認証、プラスチックフリー包装、CO₂排出削減目標など、環境・社会課題への取り組みを通じてブランド価値を向上させています。
今後は、プロテイン強化や植物由来クリーム、スパークリング豆乳といった新カテゴリ製品の投入、オンライン直販チャネル強化、業務用市場でのB2B提携拡大が市場競争を左右する重要要素となります。また、AI・IoTを活用した消費者行動分析やトレーサビリティ強化技術の導入により、消費者ニーズに迅速に対応するアジャイルなマーケティングが求められるでしょう。

■目次
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調査背景とレポート概要
2.1 調査目的
2.2 レポート対象範囲と定義
2.3 調査手法
 2.3.1 一次データ収集（専門家インタビュー・アンケート）
 2.3.2 二次データ収集（公開資料・データベース分析）
2.4 用語定義と略語一覧
2.5 調査期間と更新スケジュール
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世界市場のマクロ環境分析
3.1 グローバル経済動向と消費動向
3.2 健康・栄養トレンドと植物性ミルク需要
3.3 持続可能性・環境規制の影響（CO₂削減、森林保護など）
3.4 サプライチェーン構造とリスク要因
3.5 COVID-19以降の生産・流通・消費変化
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市場ダイナミクス
4.1 成長ドライバー
 4.1.1 ラクトース不耐症・アレルギー対応需要
 4.1.2 ヴィーガン・ベジタリアン市場の拡大
 4.1.3 環境配慮・サステナビリティ志向の高まり
4.2 抑制要因
 4.2.1 大豆原料価格の変動
 4.2.2 代替ミルク（アーモンド、オート他）との競合
 4.2.3 食品安全性・品質規格の遵守負担
4.3 市場機会
 4.3.1 新興国での中間層拡大による需要増
 4.3.2 機能性強化製品（プロテイン添加、ビタミン強化等）の開発
 4.3.3 オンライン販売チャネルの成長
4.4 リスクと課題
 4.4.1 GMO表示規制・消費者心理
 4.4.2 供給網の脆弱性（天候・輸送遅延）
 4.4.3 品質・風味の地域差対応
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製品タイプ別市場分析と予測
5.1 製品タイプ分類と定義
5.2 プレーン（無調味）豆乳
 5.2.1 市場規模・予測（2024–2031）
 5.2.2 パッケージ形態別シェア（紙パック、ペットボトル他）
5.3 フレーバー豆乳（ココア、バニラ、抹茶他）
 5.3.1 市場規模・予測
 5.3.2 人気フレーバー動向分析
5.4 オーガニック豆乳
 5.4.1 認証制度・取得状況
 5.4.2 価格プレミアムと消費者評価
5.5 無糖・低糖タイプ
 5.5.1 糖質制限訴求製品の市場動向
 5.5.2 甘味料（ステビア、エリスリトール他）利用分析
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製造プロセス別分析
6.1 主要製造技術概要
 6.1.1 湿式分離法（浸漬・粉砕・濾過プロセス）
 6.1.2 加熱・焙煎プロセス
 6.1.3 UHT（超高温瞬間滅菌）方式
6.2 生産コスト構造と効率化要因
6.3 スケールアップ・品質管理課題
6.4 環境負荷評価（廃水処理・廃棄物削減）
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包装・形態別市場分析
7.1 紙パック（Tetra Pak他）
 7.1.1 環境認証（FSC、カーボンニュートラル）動向
7.2 ペットボトル
 7.2.1 リサイクル素材利用率
7.3 アルミ・スチール缶
 7.3.1 バリア性能とコスト比較
7.4 スタンドパウチ・レトルトパウチ
 7.4.1 防災備蓄市場への応用
7.5 ガラス瓶・カートリッジ型製品
 7.5.1 プレミアムライン用途
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流通チャネル別市場分析
8.1 スーパー・ハイパーマーケット
 8.1.1 プライベートブランド vs ナショナルブランド
8.2 コンビニエンスストア
 8.2.1 単品・小容量ニーズ動向
8.3 オンライン・Eコマース
 8.3.1 D2Cモデル・サブスクリプションサービス
8.4 ホテル・レストラン・カフェ（HORECA）
 8.4.1 メニュー活用事例
8.5 専門ショップ・ドラッグストア
 8.5.1 健康食品専門店での訴求ポイント
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エンドユーザー別市場分析
9.1 一般消費者向け飲料用途
9.2 食品加工業向け原料用途
 9.2.1 デザート・アイスクリーム・ベーカリー
9.3 栄養補助食品・サプリメント製造業
9.4 ペットフード原料用途
9.5 化粧品・パーソナルケア製品
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アプリケーション別市場分析
10.1 そのまま飲用市場
10.2 コーヒー・ティー代替ミルクとしての利用
10.3 調理用（スープ・シチュー他）用途
10.4 ベーカリー・製菓用配合材
10.5 プロテイン・健康訴求飲料
10.6 その他（アイスクリーム、フローズンデザート他）
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価格動向とコスト分析
11.1 世界平均販売価格推移（2020–2024）
11.2 製品タイプ別単価比較
11.3 原料大豆・加工コスト影響分析
11.4 包装材コスト動向
11.5 価格競争戦略とマージン構造
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地域別市場分析と予測
12.1 世界市場総覧（2024–2031）
12.2 北米市場
 12.2.1 市場規模・成長率
 12.2.2 主要規制（FDAガイドライン他）
12.3 欧州市場
 12.3.1 市場規模・成長動向
 12.3.2 EFSA許認可動向
12.4 アジア太平洋市場
 12.4.1 日本・中国・インドの市場特性
 12.4.2 ASEAN地域の成長機会
12.5 ラテンアメリカ市場
 12.5.1 ブラジル・メキシコの消費動向
12.6 中東・アフリカ市場
 12.6.1 GCC諸国・南アフリカのインフラ整備状況
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主要国別詳細分析
13.1 米国
 13.1.1 製品タイプ別シェア
 13.1.2 エンドユーザー別需要動向
13.2 日本
 13.2.1 国内企業の市場動向
 13.2.2 プライベートブランド台頭と影響
13.3 中国
 13.3.1 地方規制・認可プロセス
 13.3.2 新興プラント開発動向
13.4 ドイツ
 13.4.1 オーガニック・健康訴求製品の市場
13.5 インド
 13.5.1 価格競争と規模の経済性
13.6 ブラジル
 13.6.1 大豆生産地帯からの調達動向
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競争環境と企業プロファイル
14.1 競合マトリクス（市場シェア×成長率）
14.2 主要企業一覧
14.3 企業詳細プロファイル
 14.3.1 Alpro (Danone)
 14.3.2 Vitasoy International
 14.3.3 Silk (Danone)
 14.3.4 豆乳メーカー各社（日本国内主要5社）
 14.3.5 Oatly（競合オーツミルクとの連携動向）
 14.3.6 その他主要プレイヤー
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技術動向とイノベーション
15.1 新規酵素処理・発酵技術
15.2 風味・食感改善技術
15.3 機能性強化（プロテイン・ビタミン添加）技術
15.4 ナノエマルジョン・マイクロカプセル化技術
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サプライチェーンと提携戦略
16.1 原料大豆調達チャネル分析
16.2 トレーサビリティ・品質保証体制
16.3 OEM／ODM提携モデル
16.4 ジョイントベンチャー・M&A動向
16.5 サステナビリティ認証取得状況
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規制動向と承認プロセス
17.1 FDA認可・GRASステータス
17.2 EFSA Novel Food認証ガイドライン
17.3 日本厚生労働省の表示・認可要件
17.4 中国NMPAおよびCAC認可動向
17.5 その他地域の規制比較（カナダ、オーストラリア他）
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調査方法論詳細
18.1 一次調査（インタビュー、アンケート設計）
18.2 二次調査（データベース、業界報告書分析）
18.3 定量分析モデルと仮定
18.4 定性分析フレームワーク
18.5 市場予測手法と精度検証
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データソース一覧
19.1 公的統計・業界データベース
19.2 企業年次・四半期報告書
19.3 学術論文・特許情報
19.4 インダストリーレポート（国内外）
19.5 専門機関インタビュー先一覧
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仮定および略語一覧
20.1 市場予測における主要仮定
20.2 用語・略語定義
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免責事項
21.1 調査結果利用上の注意
21.2 法的責任の制限
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■レポートの詳細内容・販売サイト
https://www.marketresearch.co.jp/mrc2412b199-soy-milk-market-product-type/

■その他、Persistence Market Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
https://www.marketresearch.co.jp/persistence-market-research-reports-list/

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