「牛ゼラチンのグローバル市場（2025-2032）」調査資料を販売開始
株式会社マーケットリサーチセンター
更新日：2025/9/9
（株）マーケットリサーチセンタ－（本社：東京都港区、グローバル調査資料販売）では、「牛ゼラチンのグローバル市場（2025-2032）：製品種類別、エンドユーザー別、地域別」調査資料の販売を2025年6月23日に開始いたしました。世界の牛ゼラチン市場規模（国内市場規模を含む）、動向、予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。
■レポート概要
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はじめに
本レポートは、2025年から2032年にかけての世界の牛ゼラチン市場を多角的に分析し、市場規模の推移、成長要因、課題、そして将来展望を明らかにすることを目的としています。牛ゼラチンは、食品の増粘・ゲル化剤としてだけでなく、製薬、化粧品、写真材料など多様な分野で重要な原料として利用されており、その高い汎用性が市場拡大の原動力となっています。2024年の世界市場規模は約68億8,920万米ドルで、2025年から2032年にかけて年平均6.3％の成長が見込まれ、2032年には約110億7,300万米ドルに達すると予測されています 。
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調査概要
本調査は一次調査（業界専門家インタビュー、主要サプライヤーへのヒアリング）および二次調査（FAOや各国政府統計、企業IR資料、学術論文）の結果を統合して実施しました。市場規模予測には製品タイプ別、エンドユーザー別、地域別のセグメント分析を行い、2019年～2024年の実績データとマクロ経済指標、飼料・化粧品・医薬品需要動向を反映した定量モデルを適用しています。また、SWOT分析やポーターの五力分析を通じて、競争環境や規制リスク、参入機会を評価しています 。
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市場動向
牛ゼラチン市場の拡大を牽引する主な要因は、健康志向や機能性訴求の高まり、そして幅広い産業用途への展開です。食品・飲料分野では、低カロリー・高タンパク食品やベーカリー製品、デザート類への増粘・安定化剤としての利用が増加しています。製薬分野では、ハードカプセルの原料として好まれ、薬剤デリバリー技術の進化とともに需要が拡大しています。また、化粧品・パーソナルケア製品における保湿・弾力性向上効果が認められ、シャンプーやフェイスマスク、日焼け止めローションなどへの配合も活発化しています。一方で、原料となる牛肉副産物の価格変動や、BSE（牛海綿状脳症）などの健康リスク、各国の衛生・輸入規制が供給チェーンの安定性を左右する制約要因となっています。
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製品タイプ別分析
牛ゼラチンは利用用途に応じて主に以下の形態に細分されます。
• 食品グレードゼラチン：菓子、デザート、肉製品などの食品増粘・ゲル化剤。透明度や風味保持を重視した高品質品が主流です。
• 医薬品グレードゼラチン：ハードカプセルやコーティング剤に使用される高純度品。規制要件に適合した製造プロセスが求められます。
• 化粧品グレードゼラチン：保湿性や弾力性を活かしたフェイスマスクやクリーム向けに配合され、天然由来成分への消費者需要を満たします。
• 写真・工業用ゼラチン：フィルムや印刷インク、接着剤用途など、特殊物性を活かしたニッチ市場です。
食品グレードが市場の約50％を占める中、医薬品・化粧品向けが年平均7％前後の高成長を示し、全体のCAGRを押し上げています。
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エンドユーザー別分析
市場のエンドユーザーは大きく四つに分類されます。
• 食品・飲料産業：ゼリー、ヨーグルト、ハムなどの製造に不可欠であり、製品の食感や安定性を高める役割を果たします。
• 製薬産業：カプセル、錠剤コーティング剤としての需要が堅調に増加しており、新規ドラッグデリバリー技術との組み合わせで市場シェアを拡大しています。
• 化粧品・パーソナルケア：天然・サステナブル素材へのシフトに伴い、フェイスマスク、シャンプー、ローションなど多様な製品に配合されています。
• その他産業用途：写真フィルム、接着剤、工業用バインダーなど、専門性の高いニッチセグメントで安定した需要があります。
特に製薬・化粧品分野は、機能性・安全性を訴求できることからプレミアム価格帯での販売が可能となり、高い利益率を維持しています。
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地域別インサイト
• 北米：成熟市場でありながら高付加価値製品の導入が進み、2025年以降は年平均6.9％の成長が見込まれています。米国は世界最大の医薬品グレード消費国で、品質認証を取得した原料への需要が強いです。
• 欧州：食品安全・健康表示規制が厳しく、EFSA認可製品が優位を占めます。ドイツ、フランス、英国ではオーガニック・ヴィーガン適合製品が差別化要因となっています。
• アジア太平洋：インドが主要な輸出拠点であり、2024年の地域市場は約16億米ドルに達しています。中国や日本、韓国では中産階級の健康志向と高齢化により、家庭用食品およびサプリメント向け需要が急増中です。
• ラテンアメリカ：ブラジルやアルゼンチンの畜産業が原料安定供給を支え、2025年以降は年平均7％超の高成長が予測されています。
• 中東・アフリカ：市場成熟度は低いものの、インフラ整備と輸入拡大に伴い今後の成長余地が大きいと見込まれます。
地域間の成長率差は供給安定性、規制環境、市場成熟度に起因しており、企業戦略は各地域の特性に最適化される必要があります。
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競合環境
主要プレイヤーには、Bernard Jensen、Darling Ingredients、Gelita、Gelnex、Great Lakes Wellness、Lapi Gelatin Spa、Nitta Gelatin Inc、Tessenderlo Group、Trobas Gelatine BV、Weishardtなどが挙げられます。各社は以下の戦略で競争優位性を確立しています。
• 垂直統合によるサプライチェーン最適化：原料畜産から製造工程、物流まで一貫管理し、コスト競争力と品質安定性を実現。
• 製剤技術の差別化：ナノエマルジョン、タイムリリースカプセルなど、先端デリバリーシステムの開発に注力。
• サステナビリティ訴求：BSEフリー認証、有機認証、トレーサビリティ強化を通じて、エシカル消費ニーズに対応。
• M&A・提携によるポートフォリオ拡充：代替原料ベンチャーや地域企業との提携で、新興市場へのアクセスを獲得。
これらの取り組みは、原料コスト変動リスクや規制対応負荷を軽減し、市場シェア拡大に寄与しています。
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将来展望
2032年に向けて市場を牽引するキードライバーは以下の通りです。
• パーソナライズドニュートリション：消費者の健康データに基づく個別最適化フォーミュラの提供が進展。
• デジタルヘルス連携：ウェアラブル端末やモバイルアプリと連動した摂取履歴・健康指標モニタリングサービスの普及。
• サステナブルプロセス技術：酵素・生物触媒を活用したエコフレンドリー製造法と廃棄物ゼロを目指す循環型サプライチェーンの構築。
• 規制調和と国際認証：各国の衛生・健康表示基準の統一化による貿易促進と市場アクセスの拡大。
これらのトレンドが融合することで、牛ゼラチン市場は2032年に向けて持続的かつ安定的な成長を遂げ、食品・製薬・化粧品業界の基幹素材としての地位を一層強化することが期待されます。
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結論
世界の牛ゼラチン市場は、高機能性素材としての多様な用途展開、消費者の健康・美容志向の高まり、サステナビリティ訴求の浸透を背景に、2025年から2032年まで年平均6.3％で成長すると予測されます。企業は製剤技術革新、デジタルヘルス連携、サプライチェーン最適化、規制対応の四つの柱を戦略的に推進することで、グローバル市場における競争優位性を確立し、高付加価値化を実現できるでしょう。
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■目次
1. エグゼクティブサマリー
1.1 調査背景と目的
1.2 主要市場ハイライト（2020～2024年実績、2025～2032年予測）
1.3 市場規模サマリー（百万米ドル）
1.4 成長ドライバーと抑制要因の概要
1.5 セグメント別／地域別の主要市場機会
1.6 競争環境サマリーと主要企業ポジショニング
1.7 調査手法およびデータソース概要
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2. 市場定義および調査範囲
2.1 牛ゼラチンの定義と用途概要
2.1.1 食品用ゼラチン（デザート、菓子、ドリンク）
2.1.2 医薬・医療用ゼラチン（カプセル、コーティング）
2.1.3 工業・技術用途（写真素材、接着剤、化粧品）
2.2 製品形態別分類（粉末、シート、グラニュール）
2.3 用途別分類詳細
2.3.1 食品加工産業
2.3.2 製薬・ヘルスケア産業
2.3.3 化粧品・パーソナルケア産業
2.3.4 その他工業用途
2.4 調査期間および地域カバレッジ（北米、欧州、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカ）
2.5 関連用語定義と略語集
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3. 市場動向分析
3.1 成長ドライバー
3.1.1 高機能性食品・飲料への需要増加
3.1.2 カプセル・ドラッグデリバリー用途の拡大
3.1.3 化粧品業界のコラーゲン＆ゼラチン利用拡大
3.2 抑制要因
3.2.1 原料牛皮・骨供給の季節変動リスク
3.2.2 代替素材（海藻由来アガー、植物性ゼラチン）との競争
3.3 市場機会
3.3.1 ナノテクノロジーを用いた高機能性製品開発
3.3.2 D2Cチャネルでのサプリメント用途拡大
3.3.3 新興国での食品・医療市場成長に伴う需要増
3.4 市場課題
3.4.1 品質標準・認証制度の不統一
3.4.2 動物由来製品に対する消費者意識変化
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4. COVID-19の影響分析
4.1 サプライチェーンの混乱と原料調達リスク
4.2 食品／医薬製造現場での需要変動
4.3 オンライン販売チャネルの急成長
4.4 パンデミック後の市場回復シナリオ
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5. 付加価値インサイト
5.1 バリューチェーンマッピング
5.1.1 原料（牛皮・骨）調達 5.1.2 製造プロセス 5.1.3 流通・販売
5.2 PESTLE分析
5.2.1 政治的要因（動物福祉規制、貿易協定）
5.2.2 経済的要因（飼料価格、為替変動）
5.2.3 社会的要因（健康志向、ベジタリアン動向）
5.2.4 技術的要因（製造技術革新、品質管理）
5.2.5 法的要因（食品安全規制、医薬品規制）
5.2.6 環境的要因（サステナビリティ、廃棄物管理）
5.3 ポーターの5フォース分析
5.4 主要生産国の政策動向と貿易規制
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6. 価格動向およびコスト構造分析
6.1 原料牛皮・骨価格推移（2019～2024年）
6.2 製品形態別平均販売価格（粉末、シート、グラニュール）
6.3 地域別価格差要因（輸送費、関税、需給バランス）
6.4 製造コスト内訳（原料、エネルギー、人件費、品質管理、包装）
6.5 価格感応度分析と価格戦略シナリオ
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7. 世界市場規模・予測（2025年～2032年）
7.1 過去実績：市場規模（2020～2024年、百万米ドル）
7.2 予測：市場規模（2025～2032年）およびCAGR分析
7.3 シナリオ分析（ベースケース／楽観ケース／悲観ケース）
7.4 セグメント別成長率比較（用途別、形態別）
7.5 地域別成長率比較と市場魅力度マトリクス
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8. セグメント別分析
8.1 製品形態別
8.1.1 粉末ゼラチン
8.1.2 シートゼラチン
8.1.3 グラニュールタイプ
8.1.4 魅力度マトリクス分析
8.2 用途別
8.2.1 食品（デザート、菓子類、飲料）
8.2.2 医薬（カプセル、コーティング）
8.2.3 化粧品・パーソナルケア（マスク、クリーム）
8.2.4 工業用途（写真、接着剤）
8.3 流通チャネル別
8.3.1 食品・医薬品メーカー直販
8.3.2 卸売業者経由
8.3.3 eコマースプラットフォーム
8.3.4 D2Cモデル／サブスクリプション
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9. 地域別市場見通し
9.1 北米市場
9.1.1 米国市場規模・予測
9.1.2 カナダ市場動向
9.2 欧州市場
9.2.1 ドイツ・フランス・英国市場分析
9.2.2 東欧新興市場の成長機会
9.3 アジア太平洋市場
9.3.1 中国・日本・韓国市場規模・予測
9.3.2 東南アジア・オセアニアの動向
9.4 ラテンアメリカ市場
9.4.1 ブラジル・アルゼンチン市場機会
9.4.2 中南米他国の比較分析
9.5 中東・アフリカ市場
9.5.1 GCC諸国市場規模・予測
9.5.2 南アフリカ・北アフリカの流通課題
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10. 競争環境分析
10.1 グローバル主要プレーヤーの市場シェア分析（2024年）
10.2 企業ポジショニングマップ（製品ポートフォリオ vs 地域展開）
10.3 競合製品比較（品質、用途、価格帯）
10.4 M&A・提携動向と新規参入リスク
10.5 競争ダッシュボード（主要KPI比較）
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11. Company Profiles
11.1 Rousselot (Product portfolio, manufacturing sites, R&D initiatives)
11.2 Gelita (Global distribution network, quality certifications, sustainability efforts)
11.3 Nitta Gelatin (Extraction technology, contract manufacturing capabilities)
11.4 Weishardt (Marine collagen & gelatin specialization, partnership strategy)
11.5 Darling Ingredients (Supply-chain optimization, M&A track record)
11.6 Tessenderlo Group (Industrial applications, innovation programs)
11.7 Other Key Players
11.7.1 Sterling Gelatin 11.7.2 TIC Gums 11.7.3 Balchem Corporation
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12. イノベーションと技術動向
12.1 超音波・酵素処理による機能性強化技術
12.2 ナノカプセル化・マイクロエンカプセル化技術の応用
12.3 持続可能なバイオプロセス抽出技術
12.4 デジタルトレーサビリティシステムとの連携
12.5 ESG対応技術とサステナビリティ評価
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13. リスクおよび規制環境
13.1 食品安全・医薬品規制比較（FDA、EFSA、PMDA）
13.2 動物福祉・トレーサビリティ規制動向
13.3 知的財産権・特許状況分析
13.4 環境規制・排水基準リスクと対応策
13.5 貿易摩擦・関税リスク評価
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14. 付録
14.1 調査方法論詳細（一次／二次調査、インタビュー概要）
14.2 データソース一覧（公的統計、業界レポート、企業資料）
14.3 頭字語および略語集
14.4 表および図の索引
14.5 調査チームと著者プロフィール
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■レポートの詳細内容・販売サイト
https://www.marketresearch.co.jp/beef-gelatin-market/
■その他、Persistence Market Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
https://www.marketresearch.co.jp/persistence-market-research-reports-list/
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