「調理用ワインの世界市場（2025～2030）：製品別（デザートワイン、白ワイン、赤ワイン、その他）、用途別（B2B、B2C）、地域別」産業調査レポートを販売開始

*****「調理用ワインの世界市場（2025～2030）：製品別（デザートワイン、白ワイン、赤ワイン、その他）、用途別（B2B、B2C）、地域別」産業調査レポートを販売開始 *****

「調理用ワインの世界市場（2025～2030）：製品別（デザートワイン、白ワイン、赤ワイン、その他）、用途別（B2B、B2C）、地域別」産業調査レポートを販売開始

2025年6月23日

H&Iグローバルリサーチ（株）

*****「調理用ワインの世界市場（2025～2030）：製品別（デザートワイン、白ワイン、赤ワイン、その他）、用途別（B2B、B2C）、地域別」産業調査レポートを販売開始 *****

H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、Grand View Research社が調査・発行した「調理用ワインの世界市場（2025～2030）：製品別（デザートワイン、白ワイン、赤ワイン、その他）、用途別（B2B、B2C）、地域別」市場調査レポートの販売を開始しました。調理用ワインの世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。

***** 調査レポートの概要 *****

2024年のグローバルな調理用ワイン市場規模は3億8,500万米ドルと評価され、2025年から2030年にかけて**年平均成長率（CAGR）3.0％**で成長すると予測されています。近年、世界中で料理の多様化が進むとともに、調理におけるワインの風味増強と栄養価への理解が浸透し、安定した需要を生み出しています。特に、可処分所得の増加やライフスタイルのプレミアム化を背景に、高品質かつ多用途な調理用ワインの投入が活発化しており、先進市場を中心にプレミアム製品への支出が拡大傾向にあります。

市場背景とドライバー

1. 風味・機能性ニーズの高まり料理のソースやマリネ、リダクション（煮詰め）などに深みある風味を与える調理用ワインは、肉料理や海鮮料理、野菜料理まで幅広い使い方が可能です。さらに、酸味や糖分、保存料を適度に配合することで「旨味の強化」「肉質柔軟化」「風味の長期保持」といった機能性が付加され、プロのシェフから家庭の料理人まで支持を集めています。
2. 健康志向とノンアルコール／低アルコール製品の拡充健康・宗教・個人の理由でアルコールを避ける層が増える中、アルコールフリーやアルコール度数低減タイプの調理用ワインが注目を浴びています。これらは従来のアルコール由来の風味を保持しつつ、料理の深みを提供できるため、ヘルスコンシャスな消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
3. プレミアム化・多様化の進展北米・欧州の高所得層を中心に、スモーク香やボタニカル、特定料理向けブレンド（アジア料理、中東料理、地中海料理用など）といった特殊調理用ワインが次々と登場。調理用ワインのスプレー、ソースベース、リキュール混合など、使い勝手に優れた製品フォーマットが開発され、プロと家庭の両市場で採用が進んでいます。
4. フードサービス業界の成長国際チェーンや多業態レストラン、ケータリング需要の拡大に伴い、B2B向け調理用ワインの売上が拡大。保存性と汎用性を重視する業務用調理用ワインは、ソース製造や大量調理のコスト効率化に貢献し、業界全体の需要を下支えしています。
5. ソーシャルメディアによる認知拡大YouTubeやInstagramの料理チュートリアル、フードインフルエンサーのレシピ動画が普及し、調理用ワインを使った簡単レシピへのアクセスが容易に。これにより、家庭での料理体験が向上し、調理用ワインへの関心と購入機会が増加しています。

製品セグメント動向

・デザートワイン（甘味ワイン）：2024年に市場売上の35.5％を占める最大セグメント。ポート、シェリー、モスカートなどが、ソース、デザートフィリング、キャラメルソース等に利用され、甘みと複雑な風味を加える用途で高い需要があります。
・赤ワイン：地中海料理や伝統的フランス料理向けに不可欠な素材で、特にコック・オ・ヴァンやビーフ・ブルギニョンなどに使用。乾燥･タンニンによる旨味強化と健康価値（抗酸化成分）訴求が奏功し、予測期間中で最も高いCAGRを示すと予測されています。
・白ワイン：魚介類やクリームソース向けに人気。酸味と軽やかな風味が、シーフード調理やデグラッセに適し、健康志向のレシピで採用が拡大しています。
・その他（ロゼ、特定ブレンド）：アジアンフュージョンやトロピカル料理向け製品が、地域特性を活かしたブレンドで注目を集めています。

アプリケーション別動向

・B2B：レストラン、ケータリング、食品メーカーが最大の売上シェアを占有。保存料・塩分配合による長期保存性、コスト効率性が業務用厨房で重宝されています。
・B2C：自宅料理向け市場は最速の成長を示すセグメント。グルメ意識の高まりや自宅でのレストラン体験志向が、手頃な価格の調理用ワイン購入を促進しています。特に、手の込んだシチューやロースト料理に用いる需要が増大中です。

地域別市場概況

・欧州：2024年に世界シェアの34.3％を占める最大市場。フランス、イタリア、スペインでのワイン文化が深く根ざしており、家庭および飲食店での調理用ワイン利用が伝統的に広範。高所得層のプレミアム製品選好と健康志向が、市場拡大を後押ししています。
・北米：2024年に大きな売上シェアを持ち、米国・カナダでCAGR15％前後の成長が見込まれる成長市場。自宅で高級料理を再現する動きと、地中海・フレンチレストラン文化の普及が需要を牽引。アルコールフリー／低アルコールタイプの採用も活発です。
・アジア太平洋：最も高いCAGRを記録すると予測。中国、インド、日本など新興富裕層の増加と西洋料理人気の高まりにより、調理用ワイン需要が急増。地域独自の料理酒文化（日本酒、ミリン、中国の紹興酒）とのクロスオーバー製品も登場しています。
・その他地域（中南米／中東・アフリカ）：都市部の高級飲食店需要と観光業回復を背景に、調理用ワイン市場が堅調に拡大。ブラジル、UAE、南アフリカなどで現地メーカーが参入し、価格帯を幅広くカバーしています。

技術・製品イノベーション

・特殊ブレンド製品：用途別（アジア、中東、地中海向け）調味料として最適化されたフレーバープロファイルを提供。
・スプレー／ソースフォーマット：瓶を開けずに均一噴霧できる利便性製品が、時短・プロ使用を両立。
・保存料・成分最適化：ナトリウム・硫黄化合物の最小化と天然保存技術による「クリーンラベル」製品が増加。
・ノンアルコールテクノロジー：真空蒸留や逆浸透技術による風味キープ型ノンアルコールワインの調理用化。

将来展望

1. パーソナライズド調理体験：ARレシピ連動ボトル、スマホアプリで風味調整ガイド付き製品の普及。
2. サステナビリティ重視：再生可能素材パッケージ、CO₂フットプリント可視化ラベル導入で消費者ロイヤルティ向上。
3. D2Cモデル強化：定期便サブスクで多品種トライアル提供、口コミ拡散による市場浸透拡大。
4. 新興市場攻略：アフリカ・中南米での安価ノンアルコール／ローカルフレーバー製品の展開。
5. 高機能化：プロバイオティクス配合、抗酸化強化調理用ワインなど、健康機能訴求製品の台頭。

***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****

  序文・実務サマリー
1.1 調査背景と目的
1.2 レポートのハイライト
 1.2.1 グローバル市場規模・CAGR（2024年実績～2030年予測）
 1.2.2 主要成長ドライバーと抑制要因
 1.2.3 セグメント別・地域別のキーデータ
1.3 用語定義・略語一覧
1.4 想定読者およびレポート構成

  調査手法
2.1 調査フレームワーク概観
2.2 二次調査（デスクリサーチ）
 2.2.1 公的統計データ・業界データベース
 2.2.2 学術論文・専門誌レビュー
 2.2.3 オンライン・SNSトレンド分析
2.3 一次調査（ステークホルダーインタビュー）
 2.3.1 ワイン生産者・醸造所インタビュー
 2.3.2 調理用ワイン流通チャネル関係者ヒアリング
 2.3.3 エンドユーザー（料理人・消費者）調査
2.4 データ検証とトライアンギュレーション手法
2.5 予測モデル構築アプローチ

  エグゼクティブサマリー
3.1 グローバル市場スナップショット
3.2 製品タイプ別ハイライト
 3.2.1 デザートワイン（甘味ワイン）
 3.2.2 赤ワイン
 3.2.3 白ワイン
 3.2.4 ロゼ・その他ブレンド
3.3 アプリケーション別ハイライト
 3.3.1 B2B（飲食店・ケータリング・食品加工）
 3.3.2 B2C（家庭料理用）
3.4 地域別ハイライト
 3.4.1 欧州
 3.4.2 北米
 3.4.3 アジア太平洋
 3.4.4 その他地域（中南米・中東・アフリカ）
3.5 主要企業ハイライト
3.6 戦略的提言

  市場ダイナミクス
4.1 成長ドライバー
 4.1.1 料理の多様化とグローバル化トレンド
 4.1.2 健康志向と機能性ニーズの高まり
 4.1.3 ノンアルコール／低アルコール製品需要の増加
 4.1.4 フードサービス市場の拡大
 4.1.5 ソーシャルメディアによるレシピ拡散
4.2 抑制要因
 4.2.1 原材料コストのボラティリティ
 4.2.2 アルコール規制・税制の地域差
4.3 市場機会
 4.3.1 D2C／サブスクリプションモデルの台頭
 4.3.2 サステナビリティ＆クリーンラベル訴求
 4.3.3 地域特化型フレーバーブレンド
4.4 リスク要因
 4.4.1 競合飲料カテゴリーとの競合激化
 4.4.2 物流・コールドチェーン課題

  ポーターの5フォース分析
5.1 新規参入の脅威
5.2 供給者の交渉力
5.3 買い手の交渉力
5.4 代替品の脅威
5.5 既存競合間の競争度

  バリューチェーン分析
6.1 原材料調達（ワイン用ブドウ・ブレンド成分）
6.2 製造プロセス（調合・熟成・濾過）
6.3 パッケージング技術（ボトル、スプレー、ソースベース）
6.4 流通チャネル別ロジスティクス
6.5 アフターサービス・顧客サポート

  製品セグメンテーション
7.1 製品タイプ別
 7.1.1 デザートワイン（ポート、シェリー、モスカート）
 7.1.2 赤ワイン（カベルネ、ピノノワール、メルローなど）
 7.1.3 白ワイン（シャルドネ、ソーヴィニヨンブランなど）
 7.1.4 ロゼ・ブレンドワイン
7.2 アプリケーション別
 7.2.1 B2B（レストラン、ケータリング、食品加工）
 7.2.2 B2C（家庭用調理）
7.3 包装フォーマット別
 7.3.1 ボトル（ガラス、PET）
 7.3.2 スプレー／ソースチューブ
7.4 地域別
 7.4.1 欧州（フランス、イタリア、スペインほか）
 7.4.2 北米（米国、カナダ）
 7.4.3 アジア太平洋（中国、日本、オーストラリアほか）
 7.4.4 中南米・中東・アフリカ

  タイプ別詳細分析
8.1 デザートワイン市場
 8.1.1 市場シェア・成長予測
 8.1.2 用途別需要動向（ソース、デザート用フィリング）
8.2 赤ワイン市場
 8.2.1 市場シェア・成長要因
 8.2.2 代表的レシピ・事例分析
8.3 白ワイン市場
 8.3.1 市場シェアと成長ドライバー
 8.3.2 シーフード・クリームソース用途分析
8.4 ロゼ／ブレンド市場
 8.4.1 地中海・アジアンフュージョン用途

  アプリケーション別詳細分析
9.1 B2B市場分析
 9.1.1 飲食店向け使用動向
 9.1.2 ケータリング・大規模調理用途
 9.1.3 食品加工（ソースOEM）
9.2 B2C市場分析
 9.2.1 自宅料理シナリオ別需要
 9.2.2 DIYレシピ人気度調査

  包装フォーマット別詳細分析
10.1 ボトル製品動向
 10.1.1 高級ガラス瓶戦略
 10.1.2 PET軽量ボトルの普及
10.2 スプレー／ソースチューブ動向
 10.2.1 プロ向け時短厨房での採用
 10.2.2 家庭用利便性製品

  地域別詳細分析
11.1 欧州市場
 11.1.1 国別市場規模・成長率
 11.1.2 消費者嗜好比較
11.2 北米市場
 11.2.1 米国：主要ブランド＆流通動向
 11.2.2 カナダ：消費シナリオ分析
11.3 アジア太平洋市場
 11.3.1 中国：新興レストラン文化とのシナジー
 11.3.2 日本・韓国：和洋折衷レシピへの適用
11.4 中南米・中東／アフリカ市場
 11.4.1 ブラジル・アルゼンチン：家庭用需要
 11.4.2 UAE・南アフリカ：フードサービス需要

  競合環境分析
12.1 市場シェア動向（主要プレイヤー上位5社）
12.2 競合マトリックス（製品ポートフォリオ・価格戦略・流通網）
12.3 主要企業の戦略的取り組み
 12.3.1 M&A／合弁事業事例
 12.3.2 技術提携・共同開発動向
 12.3.3 ブランドコラボレーション

  企業プロファイル
13.1 E&J Gallo Winery
13.2 Concha y Toro
13.3 Torres
13.4 Treasury Wine Estates
13.5 The Wine Group
13.6 その他主要プレイヤー短評

  将来展望と戦略的提言
14.1 2030年までの成長シナリオとキーイシュー
14.2 デジタル＆パーソナライズド体験の深化（ARレシピ連動など）
14.3 サステナビリティ＆クリーンラベル戦略
14.4 新興市場へのアプローチとローカライゼーション戦略

  付録
15.1 用語集
15.2 図表・図版一覧
15.3 調査プロセス詳細（モデル前提条件・仮定）
15.4 免責事項

※「調理用ワインの世界市場（2025～2030）：製品別（デザートワイン、白ワイン、赤ワイン、その他）、用途別（B2B、B2C）、地域別」調査レポートの詳細紹介ページ

⇒https://www.marketreport.jp/cooking-wine-market

※その他、Grand View Research社調査・発行の市場調査レポート一覧

⇒https://www.marketreport.jp/grand-view-research-reports-list

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