材料（2人分）

ニラ… 1/2束
にんにく… 2かけ
しょうが… 15g
鶏もも肉（1枚200g）… 2枚
塩、小麦粉… 各適量
サラダ油… 適量
赤唐辛子（輪切り）… ひとつまみ
しょうゆ… 大さじ1

作り方

1　ニラは2～3㎝長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2　鶏肉は両面に塩をふり、小麦粉をまぶす。

3　フライパンにサラダ油を熱し、❷を皮目を下にして並べ、中火で焼き色がつくまで3～4分焼く。裏返してフタをし、弱火～中火にして3～4分蒸し焼きにする。再び皮目を下にし、フタをしないで1～2分、皮がパリッとするまで焼き、食べやすく切って器に盛る。

4　肉の脂が残ったフライパンに❶と赤唐辛子を入れ、弱火～中火でじっくり炒める。いい香りがしてきたらしょうゆを加え、❸の鶏肉にかける。

＜第4回に続く＞

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