紺碧のゼリーが美しい! 食べる星空「夜空のレアチーズケーキ」レシピ/旅する喫茶のおうちRecipe
公開日:2023/2/16
昔ながらの喫茶店で飲んだり食べたりしたあの味を、自分で再現してみませんか? 自宅にいながら喫茶店メニューを味わうちょっとした贅沢体験が、あなたの生活に彩りを添えてくれるかもしれません。
『おなかも心も満たす 旅する喫茶のおうちRecipe』は、喫茶店メニュー全53種類を集めたレシピ本。ツイッターで話題のクリームソーダ職人・tsunekawaさんとNaoki Tamakiさんのお店の定番メニュー「旅する喫茶のチキンカレー」や「青空のクリームソーダ」、「昔ながらのナポリタン」など、すぐに試してみたくなる軽食やドリンクが満載です。
紺碧のゼリーが美しい「夜空のレアチーズケーキ」。まるで満点の星空を食べているような感覚を楽しめます。今夜のデザートはこれで決まり!
※本作品は『おなかも心も満たす 旅する喫茶のおうちRecipe』(tsunekawa、Naoki Tamaki/KADOKAWA)から一部抜粋・編集しました


夜空のレアチーズケーキ
満天の星空をゼリーの上に模したチーズケーキ。
夜空を思い浮かべながら、今夜のデザートとしていかがでしょうか。
材料(18cm 1ホール分)
クリームチーズ……200g
A 砂糖……70g
プレーンヨーグルト……100g
レモン汁……大さじ1
バニラエッセンス……適量
生クリーム……200ml
粉ゼラチン……10g
水……大さじ4
金粉……適量
夜空ゼリー
青色シロップ……50ml
粉ゼラチン……5g
熱湯……100cc
ボトム
お好みのビスケット……80g
溶かしバター……30g
下準備
クリームチーズを常温に戻しておく。水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
作り方
1 ビスケットをビニールに入れ、麺棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えてもみこむ。シートを敷いた型に敷き詰める。
2 クリームチーズを泡立て器で混ぜてクリーム状にしたら、Aの材料を加え、しっかり混ぜ合わせる。
3 生クリームを少しずつ加えながら、泡立て器でしっかり混ぜる。
4 ふやかしたゼラチンをレンジで30秒ぐらい温める。しっかり溶けたら3に加え、よく混ぜる。
5 4をザルで3回こしてから1の型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6 夜空ゼリー用の熱湯に粉ゼラチンを入れて溶かしたら、シロップも加えて混ぜる。粗熱が取れたら、5の固まった生地に流し入れ、再度冷蔵庫でしっかり冷やす。
7 型をはずし、ゼリー部分にお好みで金粉をちりばめたら完成。このとき、ティースプーンで表面に水分をつけながらちりばめていくときれいにできる。
<第5回に続く>