カンタン＆おいしい！ カレー肉豆腐レシピ（1人分）／『これでいいんだ！ 自炊ごはん』⑤

暮らし

公開日：2019/7/13

これでいいんだ! 自炊ごはん

初心者でも料理に自信がなくても、やってみたら案外できちゃう！ ワザなしでもいきなり作れるラクうまごはん。プロセス写真で手順がひと目でわかるから安心。

『これでいいんだ! 自炊ごはん』（市瀬悦子/学研プラス）

【調理時間25分！】カレー肉豆腐

しみしみ系の和風おかず「肉豆腐」を大好きなカレー風味に。スパイシーな香りが食欲を刺激！ ごはんのおかわり必至です。

材料（1人分）

①牛切り落とし肉…100ｇ
②木綿豆腐…小1丁（200ｇ）
③ねぎ…1/3本
④えのきたけ…1/2袋（50ｇ）
煮汁
　―水…カップ1
　―めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1　1/2
　―カレー粉…小さじ1
　―塩…小さじ1/4

下ごしらえ

・木綿豆腐は大きめのひと口大にちぎる。キッチンペーパーで包み、ぎゅっとおさえて軽く水けをきる。
・ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
・えのきたけは石づきを切り落とし、食べやすく手でほぐす。

作り方

1．煮汁を煮立たせ、具材を入れる

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら豆腐、ねぎ、えのき、牛肉を加える。

2．アクを取る

再度煮立ってきたら、お玉でアクを取り除く。

3．煮る

弱めの中火にし、ときどき上下を返しながら約15分煮る。

＜明日は「レンジ蒸し鶏中華しょうゆだれ」です！＞

これでいいんだ! 自炊ごはん

●著者プロフィール
市瀬/悦子
料理研究家。フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、イベントなどを中心に活躍中。NHK Eテレ(教育)の食育番組で料理監修、フードコーディネートを行うなど、子どもとの料理にも力を注いでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）