大根おろし×ぽん酢でさっぱり味わえる「豚とキャベツのみぞれ煮」／つくおきの“悩まない”おかず
暮らし
更新日：2021/12/15
累計111万部を突破した大ベストセラー本・作り置きおかずのレシピをまとめた『つくおき』シリーズ。最新作はミツカンとのコラボレシピが満載！「味ぽん®」「カンタン酢™」「追いがつお®つゆ（2倍）」を使ったアレンジつくおきレシピを紹介します。市販の調味料をベースにするので、手軽でカンタン！毎日の献立作りがラクになる全51品収録。
今回は「豚とキャベツのみぞれ煮」をご紹介します。
※本作品はnozomi著の書籍『つくおきの“悩まない”おかず』から一部抜粋・編集しました
豚とキャベツのみぞれ煮
キャベツと大根の水分で煮るので、野菜の旨みがぎゅっと凝縮。大根おろしと「味ぽん®」のさっぱり味がうれしいおかずです。
※費用、野菜重量（1人分あたり）
材料（4人分）
豚ロース薄切り肉…約300g
キャベツ…1/4玉（約250g）
大根…1/6本（約200g）
A 酒…大さじ1
塩…小さじ1/4
味ぽん®…大さじ5
小ねぎ…好みで
作り方
1 キャベツは水洗いして水けを切り、5mm幅に切る。大根は皮をむき、すりおろす。
2 フライパンにキャベツ、豚肉、すりおろした大根（汁ごと）の順番で、広げて重ね入れる。
3 Aをふり、ふたをしたら中火で5分ほど蒸し焼きにする。※memo1
4 ふたを取り「味ぽん®」を入れたら、豚肉をほぐしながら全体をかき混ぜる。そのままさらに2～3分ほど煮る。※memo2
5 食べるときは好みで小ねぎを散らす。
メモ
memo1 / 蒸し焼きのポイント
・豚肉どうしでくっつかないよう、なるべく重ならないように広げてフライパンに入れます。
・蒸し焼きにしてキャベツから水分を出します。その水分と大根のおろし汁で煮ます。
memo2 / 煮るときのポイント
・味がいきわたるよう、一度全体をかき混ぜます。蒸し焼きのときに食材に火は通るので、時間は短めでよいです。冷める過程でも味は入ります。
栄養成分値
エネルギー…235kcal
食塩相当量…2.2g
たんぱく質…16.3g
脂質…14.6g
炭水化物…7.5g
食物繊維…1.6g
糖質…5.8g
野菜重量…98g
（1人分あたり）
