ダイエットにもおすすめ！ あさりのうまみをたっぷり味わえる「あさり豆腐」／実は、一菜でいい。④
食・料理 公開日：2021/1/24
「家庭料理はもっと気軽で、おおらかでいい」 毎日を支える惣菜53品と、家庭料理にまつわる初の書き下ろしエッセイがまるっと一冊に。人気料理人「賛否両論」笠原将弘さんの、おいしいおかず53レシピから、厳選した5つのレシピをご紹介します。
あさり豆腐
ぷっくり太ってうまみたっぷりのあさりに、豆腐とわかめを加えたあっさり煮物。
●材料（2～3人分）
あさり ………………… 300ｇ
もめん豆腐 ………………… 1丁
長ねぎ ………………… 1本
三つ葉 ………………… 3本
わかめ ………………… 50ｇ
A 昆布（5×5㎝） ………………… 1枚
酒 ………………… 1/2カップ
塩 ………………… 少々
水 ………………… 2・1/2カップ
B うす口しょうゆ ………………… 大さじ2
砂糖 ………………… 小さじ1
練りがらし ………………… 少々
●作り方
1 あさりは砂抜きし（水1カップに塩小さじ1強が目安）、殻をこすり合わせて洗う。
2 ねぎは斜め薄切りにし、三つ葉は3㎝長さに切る。わかめは2～3㎝幅に切り、豆腐は8等分に切る。
3 鍋に1とAを入れ、火にかける。煮立ったらアクを取って弱火にし、約3分煮る。あさりの口があいたら火を止め、こし器やざるであさりと煮汁に分ける。昆布は取り除く。
4 フライパンに3の煮汁を入れ、豆腐、わかめ、ねぎ、Bを加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、約10分煮る。
5 あさりを殻ごと加え、さっと煮て器に盛る。三つ葉をのせ、練りがらしを添える。
○1人分114kcal／塩分3.1g
