キッチンは「台所」？ それとも「お勝手」？／日本の食べものクイズ＜雑学大王 日本史編＞

【答え】お勝手

【解説】
現在、私たちが使っている「台所」という言葉は、鎌倉時代からのもの。もともと「台盤所（だいばんどころ）」と呼ばれていたが、それが詰まって台所になった。台盤所は、食器を載せ、飲食に使う漆（うるし）塗りの台（台盤）を置いた場所を指す。本来は調理ではなく、配膳をする部屋だった。当時は、かまどは土間、洗い場は外、そして調理は現在の俎板（まないた）に当たる「切盤」という板を適当なところに置いてしていた。台所は女性たちの詰め所にもなっていたから、武家では夫人のことを「御台所（みだいどころ）」とも呼んだのである。それに対して「お勝手」は、食物をあらわす「糧（かて）」からきていると考えられる。お勝手のほうが、食物を扱うという点では現在のキッチンに近いといえるだろう。

雑学総研