下ゆで、油抜き、水にさらす…。料理をするうえで重要なポイントは？／その下ごしらえ、ホントに必要？
暮らし 公開日：2022/2/18
食材や調理器具はどんどん変わっているのに、料理の方法だけ変わらないなんておかしい！
家事の分担を決めるとき、料理を担当することになった著者の野田真外さん。ごぼうやナスは水にさらして“アクを抜く”、油揚げや厚揚げは“油抜き”をする、野田さんは料理を作るうちに、レシピに書かれている工程に疑問を持つように…。そんななか仕事を通じて知り合った、松本仲子先生にそのことを聞いてみたら、なんと驚きの言葉が――！
『その下ごしらえ、ホントに必要？段取り少なく美味しくできる、家庭料理の新常識レシピ』は、家庭で炊事担当になった男性TVディレクターの野田真外さんが、女子栄養大学名誉教授・松本仲子先生に教わった「本当はやらなくていいこと」を省いて、美味しい料理を作るコツをご紹介します。
共働きの野田一家は、家事はお互いに「こだわりのある方」を担当。そして料理担当になった野田さんがいざ料理をしてみると、ある疑問が…。
※本作品は、著者：〈教えた人〉松本仲子、〈教わった人〉野田真外、漫画＆イラスト：水谷さるころの書籍『その下ごしらえ、ホントに必要？段取り少なく美味しくできる、家庭料理の新常識レシピ』から一部抜粋・編集しました
