その下ごしらえ、ホントに必要？段取り少なく美味しくできる、家庭料理の新常識レシピ
食材や調理器具はどんどん変わっているのに、料理の方法だけ変わらないなんておかしい！ 家事の分担を決めるとき、料理を担当することになった著者の野田真外さん。ごぼうやナスは水にさらして“アクを抜く”、油揚げや厚揚げは“油抜き”をする、野田さんは料理を作るうちに、レシピに書かれている工程に疑問を持つように…。そんななか仕事を通じて知り合った、松本仲子先生にそのことを聞いてみたら、なんと驚きの言葉が――！『その下ごしらえ、ホントに必要？段取り少なく美味しくできる、家庭料理の新常識レシピ』は、家庭で炊事担当になった男性TVディレクターの野田真外さんが、女子栄養大学名誉教授・松本仲子先生に教わった「本当はやらなくていいこと」を省いて、美味しい料理を作るコツをご紹介します。
豆腐も野菜も取れる「白あえ」。すり鉢を使わず簡単にできる方法って？／その下ごしらえ、ホントに必要？
食材や調理器具はどんどん変わっているのに、料理の方法だけ変わらないなんておかしい！ 家事の分担を決めるとき、料理を担当することになった著者の野田真外さん。ごぼう…
暮らし
2022/2/23
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第1回
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下ゆで、油抜き、水にさらす…。料理をするうえで重要なポイントは？／その下ごしらえ、ホントに必要？
食材や調理器具はどんどん変わっているのに、料理の方法だけ変わらないなんておかしい！ 家事の分担を決めるとき、料理を担当することになった著者の野田真外さん。ごぼう…
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2022/2/18
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第2回
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野菜に火を通すと出てくるアク。「アク取り」はしっかりしたほうが良い？／その下ごしらえ、ホントに必要？
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2022/2/19
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第3回
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枝豆のゆで時間ってどれくらい？ 自分好みの固さを知って美味しく食べよう／その下ごしらえ、ホントに必要？
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2022/2/20
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第4回
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「焼き肉用」「煮込み用」…お肉は調理方法によって選ぶのが大事／その下ごしらえ、ホントに必要？
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2022/2/21
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第5回
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家庭料理に取り入れたい煮魚。火力のある現代ならではの煮魚作りとは／その下ごしらえ、ホントに必要？
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2022/2/22
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第6回
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豆腐も野菜も取れる「白あえ」。すり鉢を使わず簡単にできる方法って？／その下ごしらえ、ホントに必要？
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2022/2/23
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