難しいこと一切なし！ エスニック風味の「鶏手羽元となすのカレー」／フライパンひとつでスパイスカレー⑥
食・料理
公開日：2020/5/24
外出自粛の今こそ、おうちでちょっと本格的なカレー作りに挑戦しませんか？ インドカレーに魅了された話題のスパイス料理研究家印度カリー子が、だれでも手軽におうちで作れるスパイスカレーを提唱します。かんたん家庭料理レシピの本から、一部をご紹介。
鶏手羽元となすのカレー
ココナッツミルクがベースのエスニック風味のカレー
骨つき肉で食べごたえがあります
材料（2人分）
鶏手羽元…………………………4本
なす………………………………2本（8㎜厚さの輪切りにする）
ココナッツミルク………………100ml
水…………………………………100ml
基本のグレイビー………………½量
こんな食材もおすすめ！
鶏もも肉や鶏手羽で作ると脂のコクが加わって、リッチな味に。
作り方
1 フライパンにグレイビー、鶏肉、なすを入れて中火で2分ほど炒める。
2 水を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で15分ほど、肉に火が通るまで煮る。
3 ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。
4 味をみて足りなければ、塩（材料外）を加える。お好みでパクチー（材料外）を添える。
