「キムチ風味のサーモン」が和食!? 世界に広がる“ギミック和食”

海外

2014/1/6

『和食の知られざる世界』(辻芳樹/新潮社)  無形文化遺産への登録が決定したことで、いま「和食」が脚光を浴びている。が、これは日本国内に限った話ではない。辻調理専門学校校長・辻芳樹の著書『和食の知られざる世界』(新潮社)によると、日本人が想像する以上に世界では和食がブームで、この3年間で世界の日本食レストランは2倍近... 続きを読む