果物は「切り方・むき方」次第でもっと美味しくなる！ おもてなしにも役立つコツを伝授☆【４つ試してみた】

『果物の美味しい切り方・むき方』（くだもの委員会/産業編集センター）

　9月に入り、少しずつ涼しくなり秋らしさを感じる今日この頃。秋と言えば読書、スポーツ、そして食欲の秋ですよね。美味しい果物が多く出回るのもこの時期です。ですが、果物を食べる際に「皮をむいたら思った以上に果肉もとれてしまった」「果物が柔らかくて、切ったらぐちゃぐちゃになった」「食べられれば良いから切り方なんて気にしていなかった」…というような経験はないでしょうか？ せっかくなら美味しく、そしてキレイに食べたいですよね。そんな願いを叶えてくれるのが『果物の美味しい切り方・むき方』（くだもの委員会/産業編集センター）。本書にはスーパーなどでよく見かける果物から、名前は知っているけど、いざ食べるとなった時に困ってしまうちょっと珍しい果物の扱い方までイラストで丁寧に紹介されています。また、おもてなし用にちょっと着飾った切り方や旬、保存方法、美味しい物の見分け方など、トリビア的な話もたくさんあるので、眺めているだけでも楽しい１冊です。そこで今回はこれから旬を迎える果物と、最近では、ほぼ年中味わえる果物の美味しく食べられる切り方を4つ試してみました。

1、ブドウのお花の飾り切り（P．32）

　ブドウを食べる場合、皮をむく際にたいてい手が紫色になったり、果汁で手がベタベタになったりしますが、この飾り切りをしておけば後は少し押し出せば簡単に果肉が出てくるので、かなりスマートに食べられました。ブドウの品種は世界で1万個以上あるらしく、旬も少しずつ異なるようですが日本ではこれから多く出回る果物の代表格なので、この飾り切りでおもてなししてみてはいかがでしょうか？

2、カキの切り方（P．62）

　カキを横にして上部のヘタ部分を切り取り、皮をお皿に見立てて、スプーンで果肉をすくって食べます。こうすることで、余すところなく果肉が食べられ、いちいち皮をむく必要もないので、とても使える切り方です。後片付けも簡単！ ちなみに、カキには種がある品種がありますが、その場合はカキの底の中心にある薄く入った十字の線に沿ってカキを切り分けると種にあたらず切ることができます。栄養価が高く強い体を作ってくれるカキもこれから旬を迎える果物なので積極的に摂っていきたい果物です。

3、グレープフルーツの飾り盛り（P．28）

　通常の食べ方でグレープフルーツを食べる際の最大の難点は、皮から果肉をスプーンで取り出す際に果汁がたくさんこぼれてしまい、結果的にパサパサの果肉だけになってしまうこと。しかし、この飾り盛りであれば果汁が大量に流出する可能性は低く、かつ、最初から食べやすい大きさで盛られているので食べる方としてはかなり気持ちよく果肉を食べられます。さらに見た目のゴージャス感もあるので、パーティーなどでのおもてなしにもぴったりです。グレープフルーツは輸入物も多く、年中食べられる果物ですが、中でも形が丸く、ずっしりした重みがあり、皮にハリがあるものを選ぶようにしましょう。

4、バナナの飾り盛り（P．72）

　正しく、ザ・おもてなしな切り盛り方。これであれば、果肉にそのままかぶりつく必要がなく、かなり上品にバナナをいただくことができます。また、少し薄めに切っておけば子どもにとっても食べやすく、喉に詰まらせる心配も少なくなるので安心です。ちなみにバナナも今では年中出回っている果物ですが、もしキレイな黄色いバナナを購入した場合は、風通しの良いところで追熟させ、皮にシュガースポットと呼ばれる黒い斑点が現れ出したらビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに食べるようにしましょう。

文＝JUNKO