最高の握りには物語がある！ 鮨の魅力を余すところなく紹介

「食べログアワード2018」（※）Gold受賞店や、取材困難の名店、国内外から食通たちが集まる地方の人気店など約30店の鮨を紹介する『食べログBOOKS 鮨』（セブン＆アイ出版）が発売された。
（※食べログユーザーの投票により決定する年刊グルメアワード）

　本書は、編集部が1店1店訪ね、お店の特長だけでなく職人のこだわりや裏に隠されたストーリーにまで迫る一冊。

　今注目される鮨職人の特集や、まぐろ漁師リポート、仲卸など鮨を取り巻くさまざまな立場のプロフェッショナルにもインタビュー。
　滋賀の鮒ずしや富山の鱒ずしに代表される「全国郷土ずし解説」や鮨を巡る「文化史」、また大好きな鮨ダネの一番おいしい旬がわかる「鮨用語辞典」など、鮨屋に出かける前にぜひとも読んでおきたい情報が盛りだくさんだ。

　全国各店の自慢の鮨を紹介する写真は、どれも目だけでも味わえるほど美麗で迫力がある。日本が世界に誇る鮨の魅力を、本書を通じて満喫してほしい。

本書の構成
・鮨職人の志「鮨さいとう」
・鮨を巡る旅　北海道 石川 福岡
・名店インタビュー　愛される「すぎた」の軌跡　「日本橋蛎殻町 すぎた」
・通いたい鮨屋　本田直之「すし処 ひさ田」・浜田兵文「いちかわ」
・注目の新店「はっこく」
・まぐろ談義　アンジャッシュ渡部建さん、「鮨あらい」新井祐一さん、「やま幸」山口幸隆さん
・大間のまぐろ漁師に聞く！
・カウンター鮨は楽しい！おのののかさん、桃さんが訪問「すし喜邑」
・名店の看板を支える2人「すし匠」「海味」
・今輝く！30代鮨職人「東麻布 天本」「鮨 はしもと」「くろ崎」「鮨 ます田」「鮨 たかはし」
・鮨の文化史と郷土ずし
・鮨用語事典