肌寒くなってくると、食べたくなるのが鍋。肉や魚にたっぷりの野菜を加えて作る鍋料理は、これひとつで栄養もボリュームも満点。ヘルシーで体にとってもやさしいので私も大好きです。ひとつの鍋で調理が完成するので、食卓にそのまま出せるから、使う食器や調理道具が少なくてすむのも◎。ぐつぐつ煮たところを、ふうふう言いながら食べる時間も楽しいですよね！

　そこで今回は、料理研究家でラク家事アドバイザーの島本美由紀さんに、10月14日に発売した『パパッと簡単！鍋レシピ』（ぶんか社）の中から、おうちで簡単に作れる鍋レシピを紹介してもらいました。「鍋は、切って煮るだけなので簡単！今回は、10分で出来る鍋レシピだけをご紹介します。遅く帰った日でも手軽に作れますよ。最後にごはんやうどんを入れて、最後までおいしく味わってください。」と島本さん。どれもこの時期にぴったりのおいしくて簡単なレシピです！

島本美由紀

世界を旅する料理研究家。世界50か国、170回を超える海外旅行を経験。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに生かし、雑誌やテレビで引っ張りだこ。家事全般のラク（楽しくカンタン）を追求する「ラク家事アドバイザー」としても活躍中。料理本から旅のガイド本、食品の保存本などを手掛け、著書は35冊を超える。

鯛とレモンのみぞれ鍋

材料（2人分）
鯛の切り身　　　　　　　　　　　2切れ
レモン　　　　　　　　　　　　　1/2個　
赤唐辛子（小口切り）　　　　　　1/2本分　
ポン酢　　　　　　　　　　　　　適量　　　　
A大根おろし（汁ごと）　　　　　１カップ
水　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
顆粒和風だし　　　　　　　　　大さじ1/2　　

作り方
（1）鯛は半分に切り、レモンは薄切りにする。
（2）鍋にAを入れ、（1）を乗せ、赤唐辛子を振り火にかける。
（3）沸騰したら蓋をして中弱火で５分煮込み、お好みでポン酢をかけていただく。

トマトとベーコンのハリハリ鍋

材料（2人分）
水菜　　　　　　　　　　　　1束
トマト（中）　　　　　　　　2個
ベーコン　　　　　　　　　　5枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
A水　　　　　　　　　　　　3カップ
顆粒鶏がらスープの素　　　大さじ１と1/2

＜タレ＞
醤油　　　　　　　　　　大さじ4～5
ニンニク（すりおろし）　1片分

作り方
（1）水菜は4㎝長さ、トマトはくし形に切り、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは2㎝幅に切る。
（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらトマト、玉ねぎ、ベーコンを入れて中弱火で5分煮る。
（3）水菜を加えさっと煮て、お好みでタレをつけていただく。

餃子鍋

材料（2人分）
水餃子（冷凍）　　　　　　　10個
キャベツ　　　　　　　　　　1/6個
ニラ　　　　　　　　　　　　1/4束
ごま油　　　　　　　　　　　適量
ラー油　　　　　　　　　　　適量
A水　　　　　　　　　　　　2と1/2カップ
顆粒鶏がらスープの素　　　大さじ１
しょうが（すりおろし）　　1片分

作り方
（1）キャベツはざく切りにし、ニラは４㎝長さに切る。
（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したらキャベツと餃子を加える。
（3）キャベツがしんなりしたらニラを加えひと煮し、お好みでごま油、ラー油をかける。

おぼろ豆腐のチゲ

材料（2人分）
あさり　　　 　　　　 　　150ｇ
豚バラ薄切り肉　　　　　　50ｇ
おぼろ豆腐　　　　　　　　１丁
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/2
ニンニク（すりおろし）　　1/2片分
ショウガ（すりおろし）　　1/2片分
万能ねぎ（小口切り）　　　適量
A水　　　　　　　　　　　2カップ
醤油　　　　　　　　　　大さじ1
顆粒鶏がらスープの素　　小さじ2

作り方
（1）あさりは砂抜きし、豚肉は1㎝幅に切る。
（2）鍋にごま油、ニンニク、ショウガを入れて火にかけ、香りが出たら（1）を加え軽く炒める。
（3）Aを入れて沸騰したら、中弱火で5分煮る。
（4）大きなスプーンで豆腐をすくって加え、ひと煮立ちしたら万能ねぎを散らす。