酒もごはんも止まらない! 板前歴23年の料理家が教える「居酒屋めし」の作り方

生活実用

2018/5/29

 板前歴23年の人気ブロガーが料理の基本とコツをまとめて紹介する、『居酒屋めし~最強おかずとつまみ72~』が2018年5月28日(月)に発売された。

 本格的な割烹料理店から居酒屋まで、さまざまな飲食店で研鑽を積んできた著者が最強おかずとつまみを紹介。基本の料理からちょっとしたひと手間でプロっぽい仕上がりになる料理まで、おいしいものが大好きな人に作ってみてもらいたいレシピが満載だ。

 居酒屋で必ず注文が相次ぐ料理やすぐに完売する料理、まかないで大評判だった料理など、旨すぎて箸が止まらないレシピを惜しげもなく公開。毎日の献立に困っている人はもちろん、一人暮らしで自炊を始めたい人にもおススメできる。

 レシピは全ての工程を写真つきで紹介しているので、これから料理をやってみたいという男性にもうってつけ。間違いなくおいしく作れるレシピを参考に、“居酒屋めし”を作ってみては?

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<「居酒屋めし」の料理を紹介>
第1章 大満足の肉料理
牛肉のスタミナすき焼き風/ガリバタ醤油! 牛サイコロステーキ/鶏もも肉の黒こしょう焼き/簡単煮汁で豚の角煮 ほか
第2章 あっという間にできるおつまみ
焼き枝豆/いかのバター醤油炒め/ししゃものガーリック焼き/菜の花の韓国のりあえ ほか
第3章 野菜も食べなさい
白菜とカリカリじゃこのシンプルサラダ/ほったらかしで旨いあっさり煮物/キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ蒸し/大根とごぼうの挽き肉きんぴら ほか
第4章 卵と豆腐は強い味方
丸ごと蒸し卵のかに風味あんかけ/豚肉と焼き豆腐のふわふわ卵とじ/にら玉もやし炒めのしょうがあんかけ/豆腐の焼きねぎしょうがだれ/ほうれん草と豆腐のツナマヨ和風グラタン ほか
第5章 切り身と刺身の魚料理
銀鮭のハニーマスタードタルタル/10分でできるかれいのあっさり煮つけ/鯛の旨醤油あんかけ/ぶりときのこのバター醤油ステーキ ほか
第6章 汁物とひとり鍋
おかずに匹敵! 野菜どっさり豚汁/牛肉とごぼうのおかず味噌汁/ぶりの粕汁/鶏すき焼き鍋/鶏ぶつ切り肉の旨塩だし汁鍋/豆腐肉団子のトマト鍋 ほか
第7章 一食完結、ごはんとめん
絶対失敗しない! 梅しらすチャーハン/ごまだれのまぐろ丼/さんまとごぼうの炊き込みごはん/旨味がすごい明太子焼きそば/手作りカレーうどん ほか

佐藤周生(さとう・しゅうせい)
料理家/料理ブロガー。1973年、岡山県生まれ。大阪の老舗割烹料理店にて10年間修業を積んだあと、居酒屋など様々な飲食店で場数を踏み、本格的な懐石料理から家庭料理まで、おいしく作るスキルを身につける。毎日の食事作りに苦労している主婦の気持ちに強く共感し、料理人としての経験を活かして、おいしい料理を簡単に作る方法を伝えていくことを決意。ブログとメルマガでレシピ配信をスタートさせる。料理経験が浅い人でも間違えずに作れるよう、工程を細かく写真で説明。居酒屋で完売するような料理も、家庭にある材料で簡単に作れると好評を博している。

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