記録的な猛暑は…「発酵食パワー」で免疫力UPして乗り切る！【塩麹・しょうゆ麹編】

　素材のうまみを引き出し、体にもいい麹。発酵パワー効果は、免疫力UP、美肌に効く、代謝が上がるなど本当にいいことずくめ。『レタスクラブかんたん発酵食シリーズvol.1 　麹のおいしいおかず』（KADOKAWA）では、おなじみの「塩麹」、そして「しょうゆ麹」の作り方、「塩麹」「しょうゆ麹」を使ったおいしいレシピが紹介されています。

　万能調味料の「塩麹」「しょうゆ麹」はかんたんに手作りできます。冷蔵庫で3～6カ月保存可能。塩やしょうゆのかわりに使えば、それだけでうまみや風味がアップして、いつもの料理がグンとおいしく。麹は熱を通しても体にいい効果が継続します。定番の「塩麹」を使った料理はバリエも豊富。

「塩麹」は作ったことはあるけれど、「しょうゆ麹」は作ったことがないという方も、作りやすさは「塩麹」同様にとてもかんたん！麹の粒々の食感もよく、クセになりそうです。

　本書では、「麹」を使ったおかずを52品、そして、【甘酒編】でご紹介した人気の手作り甘酒と甘酒スイーツも掲載。

　また、この麹パワーを実感していただけるセミナーが9月3日（月）に開催。ぜひ詳細をチェックしてみては？