もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー -3スパイス&3ステップで作る-

更紗蝦

『3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー』の第二弾です。前作よりも、技術上のポイント（炒めて水分を飛ばす＆煮詰める）が詳しく解説されており、レシピのバリエーションが幅広いです。スパイスを使いこなすための試行錯誤の日々を回想したコラムも相変わらず面白いです。

2021/02/15

アズル

第一弾の後に読了。お蕎麦屋さんのカレー丼や麻婆カレーはやってみたいです。エッセイ部分の「デロンギのコーヒーミルをスパイスミルにする」というのは、なんともカレー愛に満ちています。ガラムマサラ、私も多用していたので、ちょっと反省しました。

2014/04/30

まはな

（図書館）おいしそうで作れそうなレシピをメモ。近くにおいしいカレー屋さんがないので自分で作るのが一番なのではないかと材料をそろえようと近くのスーパーへ・・・ スパイスが見つからず、とりあえずメモだけを残しております。

2017/04/24

May

４作、５回作ってみたから読了に。基本は３種類のスパイスを使うだけだけど、それなりの味になる。でも、おみせで食べるものとはやっぱり違う。玉ねぎを丁寧に、かつ徹底的に炒める（水分を飛ばす）ことなど、そんな難しいことは要求していないけど、手間はかかる。一方で、もう一歩上に行けそう、行きたいと思わせるところが、スパイスカレーの良いところかも。難点は、野菜のみを使うカレーのレシピが多いところかな。やっぱ、肉食いたいし（笑。

2022/06/18

バーベナ

ターメリック・カイエンペッパー・クミンでつくるスパイスカレー。美味しくなるコツは、いかに水分を飛ばすか。カレーの素というのも斬新。簡単で理論的だから、作ってみたくなるし、毎日カレーでもよいくらいいろんなバリエーションがあって奥が深い。

2021/11/17