ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)
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ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3) / 感想・レビュー
kyawo
かなり いい本です この手のレシピ本には無い こうしたらこうなります つまり こうしなければこうなります みたいな論法で書かれているので こちらとしては これを参考に 自分流のレシピを考えていくベースができあがる感じです そういう本って少ないんですよね～ なんか こうしましょう っていう押しつけレシピが多くて･･･この本の魅力は拡張性の高さです
2014/10/26
たま
季節ごとに発酵時間の詳しい設定が書いてあり、参考になった。基本のバゲット(詰まってるタイプ)、上級バゲット(穴ぽこぽこタイプ)、は細かいコツまで書いてある。そのあと、+αのいろんなものを混ぜたバリエーションバージョンがあり、色々と楽しめそう。まずは上級バゲットが美味しく焼けるようになりたい！
2012/10/26
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