認知症改善の効果も期待できる完全栄養食品「卵」。保存食レシピ3種とアレンジ法／私がいつも食べている季節の保存食
暮らし 公開日：2023/1/29
塩卵
・卵1個分77kcal
・塩分0.7g
材料 （500ml瓶×1本分）
半熟卵…５個
水…300ml
（A）酢…大さじ１
（A）砂糖…小さじ１と1/2
（A）塩…小さじ１と1/2
（A）赤とうがらし（輪切り）…小さじ１
（A）昆布（４cm角）…１枚
（A）レモンの輪切り…１枚
作り方
1 瓶に（A）を入れ、水を注ぎ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かす。
2 殻をむいた卵を入れ、ふたをして冷蔵する。翌日からおいしく食べられる。
・冷蔵で１週間保存できる。
塩卵ラーメン
・1人分448kcal
・塩分3.5g
材料 （２人分）
塩卵…２個
インスタントラーメン…２袋
万能ねぎの小口切り…少々
作り方
1 熱湯600ml（分量外）を沸かし、麺をゆでる。火が通ったら、添付のスープの素１袋分を入れて火を止める。
2 器２個に麺を等分に入れ、汁を注ぐ。塩卵を半分に切ってのせ、万能ねぎを散らす。
塩卵の塩分がちょうどよい調味料に
ドイツ風ゆでじゃがの塩卵添え
・1人分179kcal
・塩分0.7g
材料 （２人分）
じゃがいも…２個（約300ｇ）
パセリのみじん切り…少々
塩卵…１個
アマニ油（またはオリーブ油）…小さじ１
作り方
1 じゃがいもは皮付きで洗い、耐熱皿にのせてふんわりラップをし、電子レンジ600Ｗで６分加熱する。竹串がスーッと通るようになったら水に取って粗熱を取り、十字に切って皮をむく。
2 器に1を盛り、パセリを振り、塩卵を４つに切って添え、アマニ油をかける。
村上 祥子
料理研究家・管理栄養士。福岡県生まれ。2022年2月で満80歳を迎えた。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部・食・健康学科客員教授。同大学内「村上祥子料理研究資料文庫」では50万点の資料が一般公開されている。著作は500冊以上。主な近刊に『祥子さん この知恵、いただきます。』『80歳、村上祥子さんの元気の秘訣は超かんたんレンチンごはんだった!』『 村上祥子さんの食べると生きる人生最高のレシピ』などがある。
