小麦粉を使わずヘルシーに。生地に混ぜ込んだいちごで見た目もキュート「おからのいちごスコーン」／とびきりてがるなおやつ
暮らし 公開日：2023/7/5
かぼちゃの味わいをしっかり感じられるヘルシーなマフィン。かぼちゃは、皮やワタも丸ごと使っているので、食物繊維やカリウム、ビタミンC、Eなど体にうれしい栄養素をしっかり摂ることができます。
【材料（マフィン型6個分）】
米粉……100g
ベーキングパウダー……小さじ1
かぼちゃ……150g（種とヘタは除いた可食部）
A 卵……1個
メープルシロップ……大さじ2
米油……大さじ1
塩……小さじ1/8
かぼちゃ（トッピング用）……適量
【下準備】
・かぼちゃは蒸すか電子レンジで加熱し、火を通しておく。
・マフィン型にグラシンカップを入れる。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
1 ボウルにかぼちゃを入れて、フォークかマッシャーで押しつぶす。トッピング用のかぼちゃは、小さめに切っておく。
2 Aを加えて混ぜ合わせる。
3 米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。
4 マフィン型にスプーンで生地を入れ、トッピング用のかぼちゃをのせる。
5 180℃のオーブンで約25分、こんがりした焼き色がつくまで焼く。
6 熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。
Point!
・生地が固い場合は、牛乳、豆乳（無調整）、水などの水分を足してください。
・かぼちゃの皮の茶色いところや固くなったところは、とり除いてください。
＜第6回に続く＞
