節約の代名詞“鶏むね肉”を豪華に！ 100円で作れる「やわらかすぎるチキンカツ」／宇宙一ずぼら150円めし
暮らし 公開日：2023/7/17
ずぼらで面倒くさがりでも、パパっと安上がりに料理を作れたら――。こんな悩みを抱える人も多いはず！
そんな方におすすめなのが、YouTube登録119万人超えの筋トレ大好き料理研究家・だれウマのレシピ集『宇宙一ずぼら150円めし』。どんな料理でも、材料費がだいたい150円以内に収まる衝撃！ 誰でも上手に美味しく作れることをコンセプトにしたレシピで、ガッツリ系のおかずから作り置きの副菜、スイーツなど、102品のバリエーションも文句なしです。
節約しながらガッツリ食べられる鶏むね肉。でも、レパートリーってそう多くないですよね？ たった100円で豪華なチキンカツに変身！やわらかな食感をお楽しみください！
※本作品は『宇宙一ずぼら150円めし』（だれウマ/KADOKAWA）から一部抜粋・編集しました
材料（2人分）
鶏むね肉…1枚（250g） 155円※
塩こしょう（ミックス）…適量
片栗粉…大さじ2
卵…1個 28円※
サラダ油（鶏肉になじませる工程用）…大さじ1
サラダ油（揚げる工程用）…適量
パン粉…40g（1カップくらい） 17円※
A 白炒りごま、焼き肉のタレ…各大さじ1/2
ウスターソース…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
マヨネーズ…小さじ1
粒マスタード、レモン汁…好みで各小さじ1
砂糖…ひとつまみ
〈つけ合わせ〉
レモン…好みで1/8個
下準備
鶏肉は4等分に切り、それぞれ蛇腹切りにする。
ウマPoint
鶏肉の両面に細かく切り込みを入れて繊維を断ち切ることで、やわらかい食感に仕上がり、下味もなじみやすくなる。
作り方
①鶏肉をたたく
鶏肉は4切れを並べてラップをかけ、麺棒などで全体をたたいて薄く伸ばす。両面にまんべんなく塩こしょうをふる。
ウマPoint
鶏肉をたたいて薄く伸ばすことで揚げ時間が短く済み、パサつきも抑えられる。
②粉をまぶして卵をもみ込む
ボウルに①と片栗粉を入れて全体にまぶしたら、卵を割り入れ、鶏肉に吸わせるようにしてよくもみ込む。さらにサラダ油を加えて全体になじませる。
ウマPoint
鶏肉に片栗粉、卵、サラダ油の順に三重コーティングすることで肉汁の流出を抑え、驚くほどしっとりやわらかく仕上がる。
③パン粉をまぶして揚げる
フライパンに高さ2㎝くらいまでサラダ油を入れて中火にかける。②の鶏肉にパン粉をまぶし、油が約170℃になったら2切れずつ入れ、カリッとキツネ色になるまで両面をじっくり揚げたら、キッチンペーパーの上で油を切る。器に盛り、A（白ごまは指ですりつぶして入れる）を混ぜたソースをかけ、好みでレモンを添える。
ウマPoint
170℃の目安は、菜箸を油の中に入れてみて、箸全体から細かい泡が出るくらい。鶏肉を油に入れた直後はパン粉がはがれやすいので、約1分30秒経つまでは触らないようにするのもポイント。
※本書に掲載されている材料の価格
鶏むね肉··· 100g 62円（１枚＝250g 155円）
卵···10個 280円
パン粉··· 250g 106円
価格は、東京近郊のスーパーなどにおける特売日の税抜価格を参考に算出しています（撮影を行った2023年2月時点、編集部調べ）。地域や旬の時期などで差がある場合があり、あくまで目安ですのでご了承ください。
