おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍

『おいしくなるうえ鮮度が続く！ 塩と油で下味冷凍』（小田真規子/主婦の友社）

　スーパーでまとめ買いした肉や魚、いざ使おうと思ったら消費期限が切れていた…なんてことがわが家ではよくある。もったいないことをしたなと反省するも、気を抜くとまた同じことを繰り返してしまい…。頭を悩ませていたところに、「おいしくなるうえ鮮度が続く！ 塩と油で下味冷凍」（小田真規子/主婦の友社）という本に出合った。

“下味冷凍が忙しい日々の味方になってくれる”ことはネットの記事やSNSの投稿で最近よく見かけるので知ってはいたが、下準備が面倒そうでやったことがなかった。

　でも本書によれば肉や魚に「塩」と「油」をまぶして冷凍するだけで、食材がやわらかくなったり、臭みが取れたり、旨みが増したりとメリットがたくさんあるという。これなら私も冷凍ストック生活が始められるかも…と思い、試しに作ってみた。

塩＋油だけでも効果絶大！ 熟成したような旨みや香りが生まれる

　一度試してみようかなという私のような人は、まず「豚薄切り肉」から始めてみるといいだろう。使い勝手がよく、扱いも簡単なのにや…

　2023年、あなたは何回ご飯を作りましたか？　筆者は朝晩に家族用、平日の昼は自分の分……たまに外食するとしても1000回近くご飯を作ったようです。しかし1000回も作っておきながら、手際もよくならなければ特に新しいレシピが増えたわけでもないな……と気づいた今。2024年こそはもっとおいしいご飯を作りたい、できれば簡単に！　ということで、2023年にダ・ヴィンチWebで紹介したレシピ本の中からおすすめを紹介したいと思います。

まとめ記事の目次 ●禁断の爆速ごはん ここまでやっちゃう100レシピ ●献立もラクラク 炊飯器におまかせおかず ●おいしくなるうえ鮮度が続く！ 塩と油で下味冷凍 ●虚無レシピ ●地球のかじり方　世界のレシピBOOK ●ホットケーキミックスや小麦粉で　はじめてでも失敗しないかわいいお菓子＆パン ●「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方

●禁断の爆速ごはん ここまでやっちゃう100レシピ

『禁断の爆速ごはん ここまでやっちゃう100レシピ』（およね/主婦の友社）

　簡単にできて美味しいのが一番。それが家庭料理にお…