有賀薫 私のおいしい味噌汁

『有賀薫 私のおいしい味噌汁』（有賀薫/新星出版社）

　最近出たばかりのレシピ本『有賀薫 私のおいしい味噌汁』（有賀薫/新星出版社）を参考に、日々の味噌汁をせっせと作っていたら、「お味噌汁って同じ具になりがちだから、その本すごく良いね。長いもをすりおろして具にするなんて思いつかないもん」と夕食を食べた奥さんが言っていた。

　ちなみに、その時に作ったのは「おとしいも」というレシピのお味噌汁。京都の汁物専門店『志る幸』の名物を参考にしたものだそうだ。

すりおろした長いもがふわふわと広がる「おとしいも」のお味噌汁。青のりを少量かけていただく

　スープ作家の有賀薫さんが初めて「お味噌汁」をテーマにした本書には、この「おとしいも」のように、ちょっと変わったお味噌汁のレシピが64種類載っている。筆者が魅力に感じたのは、どれも「ちょっと変わったお味噌汁」ではあっても、味わいは非常に素朴で、具材や作り方も生活に寄り添ったものが多いことだ。

　たとえば「小さな豆腐と油揚げとみょうが」のお味噌汁。豆腐は7～8mmの小さな角切りなのだが、このレシピは有賀さんの息子さんが離乳食だ…