有元葉子　うちのおつけもの

miwmiw

今有元さんの本にハマリ中です。この本では小松菜の塩漬けと青梅のシロップ漬けに挑戦してみました。おいしい梅ジュースができるといいなあ。バットも欲しくなります。

2013/06/27

陽@宇宙望遠鏡⭐︎星と宇宙

青海の蜂蜜漬けや、黒糖梅酒、梅酢の手作りで、料理に幅が拡がったので、そろそろ糠漬けへ参りたい。お庭のミニトマトでピクルスを先程漬けてみた。明日はカリフラワーとパプリカを買いに行こう。冷蔵庫の余り野菜で塩漬けも手軽にできるのね。低血圧は塩分不足も関係する様で、薄味料理をピリッと絞めるアクセントにもいろいろ作ってみます。最後のページに福島会津若松のにしん漬け。

2014/03/11

Lucie1104

有元さんのぬか床は、大豆、青梅や山椒、鮭の頭を入れたりするそうで、味の想像もつかないけど、真似してみたくなった。良いぬか床は糠くさくないというのもヘェ〜と思った。ただ塩でキュウリや小松菜を漬けるのも、有元さん流でやるとワンランク上のものができそう。今年は梅干しにチャレンジしてるので、土用干し以降参考にやってみたい。副産物の梅酢で柴漬け、紅生姜もやろうと思う。

2012/08/07

こんにゃくるな

ストレス解消が漬け物と縫い物なんだす。

2013/07/21

nori

粕漬けと糠漬けが気になり一気に読破。優しくて美しくて健康的で、こんなおつけものを漬けれるようになりたい。

2015/12/09