食欲を刺激する香り！人気料理家・有元葉子さんの「にんにくづくし」のレシピ集！
『にんにくの料理』（有元葉子/東京書籍）
にんにくの香りを嗅ぐと食欲が増す。特に、餃子をパンチのある味にしてくれるたっぷりのにんにくがお気に入りだ。本書『にんにくの料理』（有元葉子/東京書籍）には、人気料理家・有元葉子さんが紹介する絶品にんにく料理が多数掲載されている。写真の美しいレシピ本を眺めているだけで、食欲が刺激されることはまちがいない。
意外と知らない人が多いかもしれないが、実はにんにくにも旬がある。年間を通じて保存できるにんにくが出回り始めるのが6～7月初め頃。まるで栗のようにホクホクとした食感と軽やかな香りの新にんにくの季節がやってくる。一般的なにんにくは長期間乾燥させて保存性を高めるのが特徴だが、新にんにくは水分が多くシャキシャキ食感とフレッシュ感を楽しむことができるのだ。新にんにくはそれほど香りが強くないので、そのまま焼いたり揚げたりしてにんにくそのもののおいしさを味わうのがポイントとなる。
とても簡単な「新にんにくのオイル煮」はぜひとも作ってみたい一品だ。鍋に皮つきの新にんにくとオリーブオイル、ローリエを入れて弱火にかけ、にん…
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