多彩な食感で認知症予防に! 「いろいろきのこの中華マリネ」/長生き朝ごはん⑦

健康・美容

公開日:2020/6/11

長生き朝ごはん - 病気知らずの名医が食べている -

著:
出版社:
ワニブックス
発売日:

コロナ禍で疲れているアナタ、朝ごはんをおろそかにしていませんか? 朝ごはんは、1日の中で最も大切な食事です。「長生き朝ごはん」を実践すれば、体と心の不調がみるみる消え、免疫力もアップしますよ! 朝ごはんに摂りたい栄養素を網羅した7つの長生き食材とそのレシピを収録。

『長生き朝ごはん – 病気知らずの名医が食べている -』(今津嘉宏、今津美幸/ワニブックス)

ごま油で風味を添えて食欲増進

いろいろきのこの中華マリネ


材料(4人分)

きのこ(エリンギ、しめじ、まいたけなど)……合わせて約300g
長ねぎ………………………………1本
A  醤油……………………………大さじ2
  酢………………………………大さじ2
  砂糖……………………………小さじ1と1/2
  ごま油…………………………小さじ1と1/2
  コショウ………………………少々

作り方

1 きのこは食べやすい大きさに切る。耐熱皿にのせて、電子レンジ600Wで約5分加熱する。

2 長ねぎは斜め薄切りにする。

3 1が熱いうちに、2の長ねぎとAを入れて混ぜ合わせる。

ポイント
種類の違うきのこを使うことで、「噛む」ことの大切さがわかる1品です。「噛む」ことで脳を刺激して、認知症予防につながります。また、低カロリーで食物繊維を豊富にとることができます。

<第8回に続く>

この記事で紹介した書籍ほか

長生き朝ごはん - 病気知らずの名医が食べている -

著:
出版社:
ワニブックス
発売日:
ISBN:
9784847099038