多彩な食感で認知症予防に！ 「いろいろきのこの中華マリネ」／長生き朝ごはん⑦
健康・美容 公開日：2020/6/11
コロナ禍で疲れているアナタ、朝ごはんをおろそかにしていませんか？ 朝ごはんは、1日の中で最も大切な食事です。「長生き朝ごはん」を実践すれば、体と心の不調がみるみる消え、免疫力もアップしますよ！ 朝ごはんに摂りたい栄養素を網羅した7つの長生き食材とそのレシピを収録。
ごま油で風味を添えて食欲増進
いろいろきのこの中華マリネ
材料（4人分）
きのこ（エリンギ、しめじ、まいたけなど）……合わせて約300g
長ねぎ………………………………1本
A 醤油……………………………大さじ2
酢………………………………大さじ2
砂糖……………………………小さじ1と1/2
ごま油…………………………小さじ1と1/2
コショウ………………………少々
作り方
1 きのこは食べやすい大きさに切る。耐熱皿にのせて、電子レンジ600Wで約5分加熱する。
2 長ねぎは斜め薄切りにする。
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3 1が熱いうちに、2の長ねぎとAを入れて混ぜ合わせる。
ポイント
種類の違うきのこを使うことで、「噛む」ことの大切さがわかる1品です。「噛む」ことで脳を刺激して、認知症予防につながります。また、低カロリーで食物繊維を豊富にとることができます。
